Jeg simpelthen elsker kjøttsuppe! Ordentlig kjøttsuppe hvor suppekjøttet får putre lenge i ro og mak, og som er full av saftige rotgrønnsaker.

Og ettersom både mann og barn deler min begeistring, står jeg gjerne en halvtimes tid og deler opp potetene og gulrøttene i fine terninger.

Når jeg lager kjøttsuppe, lager jeg bestandig dobbel porsjon, så jevner jeg, veldig kjapt og greit, ut suppa og lager lapskaus dagen etter.

Ettersom størrelsen på grønnsakene varierer, er det vanskelig å angi helt nøyaktige mål, så bruk oppskriften som en veileder, ikke en fasit.

Kjøper du kjøttet hos en slakter, kan du spørre om de har ekstra kraftbein som du kan få med.

KJØTTSUPPE

8 personer (eller 4 personer i to dager)

1,2-1,4 kg storfekjøtt, høyrygg eller flatbiff. Hvis mye bein, beregn mer.

Til koking av kjøttet

1 løk

1/2 purre

2 gulrøtter

1 skive sellerirot

5 pepperkorn

2 laurbærblad

1 ss salt

2 l (ca.) vann

Til resten av suppa:

12 poteter

6 gulrøtter

2 skiver kålrot

1 blomkål

1 brokkoli

Aktiv tid: 40 minutter

Fra start til ferdig middag:

2 timer

Legg kjøttet og evt. kraftbein i en stor kasserolle. Legg grønnsakene i store biter i kasserollen med pepper, laurbærblad og salt. Hell over vann til alt er dekket og kok opp. Skummet som dannes på toppen under koking, fjerner du med en skje. La kjøttet småkoke i 1 time, til det begynner å løsne fra beina.

Mens krafta koker, skjæres poteter, gulrøtter og kålrot i terninger og legges i en bolle med kaldt vann til kjøttet er ferdig. Blomkålen og brokkolien har du for seg selv. Skjær små buketter halvveis løs fra stilksiden.

Gulrøttene og sellerirota som koker sammen med kjøttet, vil jeg bruke videre i suppa, så dem tar jeg forsiktig ut sammen med kjøttet. Selv om den er skummet, kan det være litt grums i krafta som bør siles vekk. Legg et lag med tørkepapir i en stor sil, legg silen oppå en bolle og hell krafta gjennom silen.

Vask kasserollen før du heller krafta tilbake i den. Kok den opp igjen og ha i rotgrønnsakene, men ikke vannet de lå i. Smak etter om krafta er salt nok. Mens dette koker, deler du opp sellerirota, gulrøttene og kjøttet i terninger. Skjær av eventuelle fettklumper på kjøttet.

3 minutter før grønnsakene er ferdigkokt, dvs. når de har kokt i ca. 15 minutter, tilsetter du resten av det som skal oppi suppa. La det koke opp igjen, smak til med salt og pepper og ta det av plata så snart blomkålen og brokkolien er ferdig.

Har du bedre forslag til søndagsmiddag? Del dine oppskrifter i kommentarfeltet under!

Denne saken står på trykk i dagens utgave av Søndag. Vil legger ut noen av sakene fra bilaget på nett, og du finner dem på db.no/sondag.