Med fullt bunadsutstyr, og gjerne litt for små bunadsko, er ikke jeg klar for å stå på kjøkkenet i mange timer. Jeg er imidlertid veldig klar for lunsjfest med hele familien og venneflokken. Og da gjelder det å legge tingene så til rette at selve dagen sklir unna med minimum tid på kjøkkenet. Og for å greie det, må du planlegge litt. Lag ferdig så mye som mulig av maten den 16. I alle oppskriftene har jeg derfor skrevet hvor langt du kan forberede maten kvelden før.

Hipp hurra og god fest!

17. MAI-MENYEN:

10—12 personer

Aktiv tid: mellom 2 1/2

og 3 timer

Fra start til ferdig lunsj:

Du må starte kvelden før

Pasta- og pølsesalat

500 g pastaskruer

2 fedd hvitløk

4 ss olivenolje

1 ss epleeddik

1 ts salt

litt pepper

2 små bokser mais

250 g cherrytomat

1/2 agurk

500 g grillpølser, jeg brukte ostepølse med jalapeños

Kok pastaskruene i godt saltet vann. La dem koke 1/2 minutt kortere enn det som står på pakken. De vil koke ferdig i sin egen varme etterpå.

Riv hvitløkfeddene på den fineste siden av et rivjern og bland det med olje, eddik, salt og pepper. Slå det over pastaen når den er ferdig. Rør det sammen.

Så langt kan du gjøre dagen før.

Like før salaten skal serveres, blander du inn mais, tomater og agurkbiter.

Grill eller stek pølsene og skjær dem i mindre biter før du blander dem inn i salaten.

Pai med røykelaks og dill

Bunn:

225 g hvetemel

75 g smør

1 1/2 dl kesam

1/2 ts salt

2—3 ss vann

Fyll:

250 g røykelaks

6 egg

4 dl crème fraîche

1/2 potte dill

1 ts salt

litt pepper

Du kan lage paien ferdig dagen før og servere den kald eller varme den opp litt igjen. Eller du kan steke ferdig bunnen og gjøre klart resten av paien, men steke den på 17. mai. Begge deler fungerer veldig fint.

Ha hvetemel, smør, kesam og salt i en food processor og kjør til det blir smulete. Tilsett nok vann til at du kan samle det sammen i en klump. Pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.

Smør en paiform og sett stekeovnen på 200 grader. Kjevle deigen ut slik at den passer i paiformen. Prikk bunnen med en gaffel før du dekker den med bakepapir og legger tørre erter eller bønner oppi. Forstek bunnen på nederste rille i 10 minutter. Ta ut ertene og bakepapiret og stek bunnen videre i 5 minutter.

Skjær laksen opp i tynne skiver og rull hver skive sammen til en liten blomst. Fordel dem rundt i paiskallet. Bruk en visp og bland sammen eggene og crème fraîchen. Klipp eller hakk opp dillen og bland den, salt og pepper sammen med eggblandingen. Hell dette forsiktig over laksen og sett paiformen på nederste rille i stekeovnen. Stek paien i 30—35 minutter. Paien skal være fast på toppen, men fremdeles bitte litt skjelvende i konsistensen. La den hvile i minst 10 minutter før du skjærer i den.

Miniburger med loffbrød

10 miniburgere:

800 g kyllingkjøttdeig

2 egg

2 1/2 ts salt

pepper

1 ss olivenolje

1 ss smør

20 loffskiver

noen salatblad

10 cherrytomater

10 små skiver agurk

Dette er ultraenkle og gode miniburgere til alle mann. Er det bare voksne som skal spise, eller har du unger som liker sterk mat, kan du tilsette 1/4 ts cayennepepper.

Bland kjøttdeig, egg, salt og pepper sammen i en bolle. Rør med ei sleiv til du kjenner at deigen har samlet seg godt. Finn fra en rund pepperkakeutstikker og kle et stekebrett med bakepapir. Fordel deigen i 10 like store deler og klem en og en del ned i utstikkeren. Gjør det rett på stekebrettet. Nå kan du pakke det inn i plastikk og gjemme det i kjøleskapet til neste dag.

Stek burgerne i olje og smør, noen minutter på hver side.

Rist loffskivene i en brødrister (kan gjøres dagen før) og bruk sammen utstikkeren på dem som på kjøttdeigen.

Pynt med salat, cherrytomater og agurk.

Byggrissalat med grønnsaker

1/2 squash

1/2 blomkålhode

1/2 brokkoli

3 stilker selleri

1 rød paprika

1 gul paprika

4 ss olivenolje

2 ts salt

pepper

300 g byggris

50 g usaltede pistasjnøtter

3—4 ss god olivenolje

Sett stekeovnen på 200 grader.

Del opp grønnsakene i mindre biter og fordel dem i en langpanne. Ha over olivenoljen, salt og pepper og stek dem i ovnen i 30 minutter.

Ha pistasjnøttene i en tørr stekepanne og rist dem til de blir brunflekkete. Grovhakk dem og legg dem til side. Du kan gjøre klar grønnsakene i langpanna og riste pistasjnøttene dagen før. Så er det bare stekingen som gjenstår på selve dagen.

Kok byggrisen etter anvisning på pakken i godt saltet vann.

Hakk opp alle grønnsakene og bland dem sammen med byggrisen og pistasjnøttene. Smak til med salt og pepper. Fordel litt god olivenolje over til slutt.

Kaldhevet brød med solsikke

2 brød

25 g fersk gjær

1 l kaldt vann

300 g sammalt hvetemel

1 kg hvetemel

75 g solsikkekjerner

1 ts salt

Smuldre gjæren i en stor bolle og hell over vannet. Rør til gjæren er oppløst. Tilsett resten av ingrediensene og rør det sammen til du ser at alt melet er arbeidet inn i vannet. Dekk til bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet til heving over natta.

Ta bollen ut av kjøleskapet og la deigen bli romtemperert. Det tar ca. 1 time. Dryss et godt lag med hvetemel på bordet og hvelv deigen over. Del deigen i to like store deler med en deigskrape eller en kniv, og form dem til avlange brød. Det spiller ingen rolle om de ser litt skrukkete ut.

Legg brødene over på et stekebrett med bakepapir. Legg et bakeklede over brødene og la dem etterheve i ca. 1 time.

Sett stekeovnen på 250 grader. Stek brødene på nederste rille. Etter de første 10 minuttene skrur du ned varmen til 215 grader og steker videre i ca. 30 minutter.

Sjekk om brødene er gjennomstekte ved å kakke på undersiden av dem. Får du en hul lyd, er de ferdige. La dem avkjøles på en bakerist.

Denne saken står på trykk i dagens utgave av Søndag. Vil legger ut noen av sakene fra bilaget på nett, og du finner dem på db.no/sondag.