Hjemmelagde hamburgere er mye lettere å lage enn du tror - og de smaker utrolig mye bedre. Og glem alle assosiasjoner du har til bensinstasjonens enliterskanner med Thousand Island-dressing.

Den hjemmelagde er kjempegod og fortjener sin plass ved middagsbordet. Her bruker jeg den sammen med en skikkelig saftig hamburger, full av urter, og gode, myke hjemmebakte hamburgerbrød.


Urtehamburger

4 burgere:

500 g karbonadedeig

1 ½ —2 ts salt

1 neve frisk timian

1 neve frisk gressløk

1 egg

2 ss semulegryn

godt med nykvernet pepper

8 skiver bacon

1 ss olje til steking

noen salatskiver

2 tomater

Aktiv tid: 25 minutter

Fra start til ferdig hamburger: 35 minutter

Bland karbonadedeigen og saltet godt sammen i en bolle. Fjern timianbladene fra stilkene og grovhakk både timianen og gressløken. Bland både urtene, egget, semulegrynet og pepperen godt med karbonadedeigen. Del deigen i fire og form hver del til en burger. Bruk litt lunkent vann på fingrene dine, så slipper du at karbonadedeigen setter seg fast. Du kan gjerne klappe burgerne ganske flate, for de krymper i omkretsen og vokser i høyden når du steker dem. Jeg bruker å legge dem over på et stekebrett kledd med bakepapir, så ligger de klare til steking.

Sett på stekeovnen på 200 grader.

Varm oljen i en stekepanne før du legger i burgerne. Stek dem på sterk varme i 3—4 minutter på hver side. Sett så enten hele stekepanna inn i stekeovnen eller legg burgerne over på stekebrettet og etterstek dem i stekeovnen i 7—8 minutter. I mellomtida steker du baconskivene.

Skjær tomatene i skiver. Fordel dressing, salat, bacon, tomat og burger på hamburgerbrødene.


Hamburgerbrød

16 brød:

60 g smør, romtemperert

1 kg hvetemel

75 g sukker

1 ts salt

1 pk. gjær, fersk eller tørr

5 dl melk, 37 grader

1 dl vann, 37 grader

2 store egg, romtemperert

1 egg + 1 ss vann til pensling

sesamfrø til strøing

Aktiv tid: 35 minutter

Fra start til ferdige brød: 2 timer og 10 minutter

Smuldre smøret sammen med melet i en bakebolle før du blander inn sukker og salt. Bruker du tørrgjær, blander du den sammen med melet før du tilsetter væsken. Fersk gjær rører du ut i væsken først. Ha i eggene og elt deigen sammen i 4—5 minutter hvis du bruker en kjøkkenmaskin, litt lengre tid hvis du elter for hånd.

Legg et klede over bollen og la deigen heve i ca. 45 minutter til den har fått dobbel størrelse.

Dryss litt hvetemel på bordet og hvelv deigen over. Kjevle den ut til den blir ca. 1 ½ cm tykk. Løft litt på den innimellom for å forsikre deg om at den ikke setter seg fast. Bruk et glass på rundt 10 centimeter i diameter og stikk ut brødene. Legg dem over på en bakepapirkledd stekeplate. Kna sammen deigen som blir igjen og kjevle den ut på nytt.

Dekk brødene med et klede og la dem etterheve i 30 minutter.

Sett stekeovnen på 175 grader. Pisk sammen egget og vannet til penslingen og pensle og strø brødene før du setter dem på midterste rille i stekeovnen. Stekes i ca. 20 minutter. La dem avkjøles på en bakerist. Frys ned de brødene du ikke spiser opp.

Thousand Island

½ liten rød paprika

100 g majones

50 g ketsjup

1 ts sukker

1 ts kapers

6—7 skiver sylteagurk

1 ss saft av sylteagurken

1—2 ts sitronsaft

¼—½ ts salt

pepper

Aktiv tid: 15 minutter

Fra start til ferdig dressing: 30 minutter

Sett på grillelementet på stekeovnen og legg en bit aluminiumsfolie på et stekebrett. Legg paprikabiten på folien med skinnet opp. Grill paprikaen til mesteparten av skinnet har blitt svart. Legg så biten i en brødpose og knytt igjen. La den ligge slik i 10—15 minutter. Så bruker du litt kjøkkenpapir til å gni av skinnet.

Bland sammen majones, ketsjup og sukker i en bolle. Finhakk paprika, kapers og sylteagurk og ha i sammen med resten av ingrediensene. Smak til og kjenn om du eventuelt må tilsette litt mer salt, sitronsaft eller sukker.

Dressingen tåler å stå i kjøleskapet noen dager.