OPAKER GÅRD i Hedmark (Dagbladet): I den deilige sommertida propper vi i oss mye is. Altfor mye dårlig is, i følge Dagbladets kokk Charlotte Mohn.

—Mye av kjøpeisene er en kjemisk smørje, sier Charlotte. —Alle bør lage mer is sjøl.

Vi lar oss lure
Hun forteller at vaniljeis knapt har vært borti vanilje, og at nesten alle vaniljeprodukter knapt har vanilje i seg. Det brukes mye vanillin, som er et erstatningsprodukt, laget av råttent tømmer.

—Vi lar oss lure, sier Charlotte.

Men på kjøkkenet på Opaker er det ekte saker som skal lages, og Charlotte har selvsagt også tenkt på barna.

Blåbær- og banansmoothie-drink er noe for de minste, når foreldre har noe annet i glasset på St. Hansaften.

—Dette er en god erstatning for frokost, hvis du vil slippe brødskivene, sier Charlotte.

Enkelt å lage
Så er det tid for islaging. Charlotte starter opp med en jordbæris av yoghurt.

—Det er enkelt å lage, bare du husker på at det tar et par-tre timer, sier Charlotte. —Det smarteste er å lage den dagen før den skal serveres.

Ananassorbeten tar også sin tid, men den er verdt å vente på. Sammen med hvit sjokolade og kokoskrem er du nesten i himmelen.

—En enkel sommerdessert som kan pryde festbordet ute som inne, sier Charlotte.

Hun sier at sausen ikke akkurat er kalorifattig, men heller ingen bombe.

Mer akevitt takk!
Byggrynsis med bringebærsuppe er neppe vanlig på norske kjøkkenbord. Men det bør du prøve. Det er til og med akevitt i isen.

—Dette er is med god samvittighet, og helt nydelig i smaken, sier Charlotte Mohn til Dagbladet.

PS! Undertegnede har allerede laget denne isen på sitt hjemsted i Nord-Jylland. Og danske ganer har testet den. Smakspanelet var enige om at det var en riktig deilig is, men at det var for lite akevitt i den!

Yoghurtis med jordbær

400 g frosne jordbær

4 dl yoghurt naturell

1 dl fløte

150 g melis

Slik gjør du det:

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør det til en glatt masse.

Fryses inn.

Serveres gjerne med friske jordbær.

Vintips:

Varenr: 386 Comanderia St John kr 169

Klassisk sterkvin som har vært i markedet siden tidenes morgen.

Ananassorbet med kokoskrem

Sorbet

1 ananas

1 dl vann

1 dl sukker

Slik gjør du det:

Skjær av skallet på ananasen og del frukten i biter som fryses inn.

Kok opp vann og sukker og la det koke i 3 min.

Ha den frosne ananasen i en kjøkkenmaskin sammen med sukkerlaken og kjør det glatt. Frys inn igjen.

Kokoskrem

2 dl kokosmelk

50 g hvit sjokolade

1 dl fløte

Slik gjør du det:

Kok opp kokosmelken og rør inn sjokoladen, avkjøl.

Pisk fløten og vend den inn i den kalde kokosmelken.

Vintips:

Varenr: 42514 Santa Helena late harvest 2002, Curico, Chile kr 89,90 50 cl

Du finner alle aromaer igjen fra dessert i denne vinen.

Blåbær- og banansmoothie

1 banan

100 g blåbær

2,5 dl yoghurt naturell

1 håndfull knuste isbiter

Slik gjør du det:

Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin/hurtigmikser og kjør det hele glatt.

Serveres i avkjølte glass.

Vintips:

Varenr: 12089 Arcus Malmsey Madeira 5 years old, Madeira Portugal kr 189,90

Madeira er tidløst.

Byggrynsis med bringebærsuppe

Is

1 dl byggryn

2 ss sukker

4 dl vann

½ ts kanel

3 eggeplommer

3 ss sukker

1 ss aquavit

2,5 dl kremfløte

Slik gjør du det:

Kok byggryn, 2 ss sukker, vann og kanel til grynene er gjennomkokte, ca 30-40 min, pass på at det ikke koker tørt. Sil av vannet og avkjøl.

Pisk kremen for hånd og sett den kjølig.

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis og ha i aquavit og de kokte byggrynene.

Vend inn kremen.

Fryses inn.

Bringebærsuppe

4 dl bringebær

4 dl vann

½ dl sukker

Slik gjør du det:

Kok opp vann og sukker, ha oppi bringebærene og kok opp igjen.

Kjøres lett med en stavmikser og siles deretter.

Vintips:

Varenr:12089 Arcus Malmsey Madeira 5 years old, Madeira Portugal kr 189,90

Madeira er tidløst.