Når du bor på landet som meg, står ikke delikatessebutikkene akkurat i kø.

Det kan også være smått stelt med det jeg anser som basisvarer, så når jeg er i litt mer urbane strøk, fylles handlekurven med store mengder hermetikk . Ikke spagetti på boks, men som bønner og tomater i alle mulige varianter. Ting som holder i evighet og som kan heve den enkle hverdagskosten opp et par tre hakk. Her bruker jeg hermetikken til å lage en ultraenkel og kjempegod bønnesalat.

Tilbake til delikatessene; for når jeg gjerne vil spise disse godsakene som ikke er å oppdrive i mange mils omkrets, må jeg lage dem selv. Og det skal helst kunne skje uten for mye mikkmakk. Dagens italienske pølser er et strålende eksempel. Ingrediensene får du kjøpt alle steder, food prosessoren fungerer som kjøttkvern, og aluminiumsfolien har tatt plassen til tarmen som vi vanligvis lager pølser inni.

Her lager vi rett og slett en italiensk grillfest på under timen!

HJEMMELAGDE ITALIENSKE PØLSER MED BØNNESALAT
Antall personer: 6 - 8 personer

Aktiv tid: 30 minutter

Fra start til ferdig middag: 50 minutter

Italienske pølser

1 stor potte timian

1/2 potte basilikum

1 kvist rosmarin

4 store fedd hvitløk

125 g bacon

400 g karbonadedeig

400 g svinekjøttdeig

1 ts paprikapulver

1 ts tørkede chiliflak ev. 1/2 ts chilipulver

2 - 3 ts salt

2 ts nykvernet pepper

8 ark aluminiumsfolie 15 x 15 cm

2 ss olivenolje

Bønnesalat

4 vårløk

2 fedd hvitløk

2 ss olivenolje

1 boks hermetiske borlottibønner

1 boks hermetiske cannellinibønner

1 ts salt

pepper

12-15 basilikumblad

Start med pølsene. Ha halvparten av timianen i en food processor sammen med basilikum, rosmarin og hvitløk. Fjern stilken av rosmarinen før du har den i. Kjør food processoren til dette blir smulete.

Del baconet i mindre biter og ha det i processoren. Kjør videre til baconet er helt kjørt sammen med urtene. Så har du i resten av ingrediensene, unntatt olivenoljen, og kjører det godt sammen til du kan se at alt er blandet sammen og deigen har blitt forholdsvis finmost.

For å kjenne om det er passe krydret bruker jeg å stikke fingeren ned i deigen og så smake på fingeren etterpå. Svinedeig er ikke det vi skal spise rått, så da er det greit å ta smakstesten på denne måten. Tilsett eventuelt mer krydder.

Finhakk resten av timianen og legg den over på en tallerken. Pensle foliearkene midt på med olivenoljen og del kjøttdeigen i 8 like store deler. Fyll også lunkent vann i en liten bolle som du kan duppe fingrene nedi mens du jobber med deigen.

Væt håndflatene med vannett. Rull én og én del av kjøttdeigen ut til en pølse på 8 - 10 cm. Rull den en gang i timianen og legg den over på aluminiumsfolien. Rull folien tett og stramt rundt pølsa og vri folien rundt en gang på hver ende. Legg pølsene i kjøleskapet hvis du ikke skal grille dem med en gang. Ta dem i tilfellet ut av kjøleskapet slik at de rekker å bli romtemperert igjen før du legger dem på grillen.

Pølsene legges på varm grill med lokk. Snu dem innimellom. De trenger et sted mellom 20 og 25 minutter på grillen. Jeg bruker å stikke et steketermometer midt i én av pølsene etter 17 - 18 minutter, så er jeg sikker på at de blir passe stekt. Når kjernetemperaturen er mellom 73 og 75 grader, er pølsene ferdig. Pølsene kan også stekes i stekeovnen på 225 grader.

Bønnesalat

4 vårløk

2 fedd hvitløk

2 ss olivenolje

1 boks hermetiske borlottibønner

1 boks hermetiske cannellinibønner

1 ts salt

pepper

12—15 basilikumblad

Mens pølsene grilles, lager du bønnesalaten.

Finhakk hvitløken og skjær vårløken i tynne ringer. Ha det i en stekepanne sammen med olivenoljen. La det surre på forholdsvis svak varme i 5 minutter til løken har blitt blank. Hell bønnene over i et dørslag og skyll dem i kaldt vann. Ha dem over i panna og rør dem forsiktig inn sammen med løken. Dryss over salt og pepper og la det hele varmes opp. Riv opp basilikumbladene og strø over ved servering.