På norsk er salat både en grønnsak med grønne, spiselige blader som tilhører planteslekten lactuca, og en matrett som kan bestå av grønnsaker, frukt, fisk og kjøtt. Begrepsbruken kan være litt forvirrende i blant.

På engelsk er det lettere å holde de to tingene atskilt ettersom grønnsakene heter «lettuce» og matretten «salad».

Dagens søndagsmiddag er en salat uten ett eneste lite salatblad. Her er det couscous som utgjør hovedingrediensen sammen med godt kjøtt.

Salaten er i utgangspunktet ganske asiatisk inspirert med fiskesaus, lime og chilisaus som basis for dressingen. Couscousen stammer imidlertid fra Nord-Afrika, så resultatet blir en god miks.

Biffsalat med store couscous

Antall personer:4

Aktiv tid:25 minutter

Fra start til ferdig middag:

25 minutter

300 g store couscous ev. 3 dl små

2 rød chili

saft av 2 lime

1 ss sukker

4 ss fiskesaus

3 ss søt chilisaus

1 god bunt frisk koriander

1 god bunt frisk mynte

1/2 agurk

1 stor gulrot

4 tomater

400 g entrecôte

1-2 ts salt

nykvernet pepper

1 ss smør

2 ss olivenolje

Bruker du store couscous trenger de 15-20 minutters koketid.

Små couscous trenger kortere koketid. Sjekk pakken, og kok dem i godt saltet vann.

Hell couscous oppi en bolle og hell 3 dl kokende vann over. Legg plastfolie over bollen og la couscousen svelle i 5 minutter. Så bruker du bare en gaffel til å løse den opp litt slik at den ikke er klemt helt sammen.

Del chiliene i to og skrap ut mesteparten av frøene. Klem chilikjøttet flatt og skjær det i tynne strimler. Bland det i en bolle med limesaft, sukker, fiskesaus og søt chilisaus.

Hakk korianderen og mynten og legg det til side. Skrell agurken og gulroten og skjær dem i fyrstikktynne remser. Skjær først i 4 mm tykke skiver den ene veien, så den andre. Del tomatene i mindre biter og bland dem med urtene, agurken og gulroten.

Ha på godt med salt og pepper på biffskivene.

Smelt sammen smør og olje i ei stekepanne, og la den bli skikkelig het før du legger i entrecôteskivene.

Tykkelsen på skivene avgjør hvor lenge de skal stekes, men et sted mellom 4-6 minutter på hver side bør de få. Etter noen minutters hviling, vil kjøttet være ganske rosa. Skjær kjøttet i tynne skiver før du blander det med resten av salaten og serverer.