Som et «ørnerede», på en klippe mellom to fosser, over Stalheimskleiva, ligger hotellet med landets beste utsikt og eget museum.
Send tips til Dagbladet.no MMS/SMS: 2400 Tlf: 2400 0000 e-post: 2400@db.no
CICERONE: Hotelsjef Trygve Dugstad er en kunnskapsrik og entusiastisk guide for de som er så heldige å få følge med ham i hotellets museum. Nøkkelknippet er i seg selv en museumsgjenstand.
FORRETT: Røkt laks på rösti, med posjert egg og hollandaise. FOTO: Ole C. H. Thomassen
HOVEDRETT: Svinefilet marinert med rosmarin, hvitløk og timian og balsamico. Servert med Parmesangratinert kålrabi, grønn asparges og stekte lokale kantareller . Rødvinsredusert skysaus.
DESSERT: "Sjokolade eksplosjon" Mørk sjokolade og kanelkake servert med vaniljeis.
OPPSKRIFTEN
Til fire personer
4 porsjoner røsti poteter
4 skiver røket laks
4 egg
2 eggeplommer
200 g. smør
Lakserogn
Alfalfaspirer
En håndfull spinatblader
Timian, salt, og pepper
Rösti.
2 poteter
1 spiseskje timian
Smør og olje
Skrell og rasp potetene, skvis ut vann og bland med timian salt og pepper. Lag fire ringer og stek til gyllenbrune.
Hollandaise saus.
200 g smeltet (blankt) smør.
2 eggeplommer.
2 spiseskjeer vann
Varm vannet forsiktig og visp inn eggeplommene.
Tilsett det klarerte smøret. Visp til jevnt.
Smak til med salt, kvernet pepper og sitron.
Posjert egg.
Kok opp 0.5 liter vann med en spiseskje hvitvineddik.
Legg eggene i med spiseskje i to sekunder. Knekk skallet og ta eggene tilbake i vannet og kok forsiktig i to-tre minutter.
Ta ut, salte og pepre.
Spinat.
Vask og tørk blader av baby-spinat.
Fjern stilkene.
Anrett.
Legg først rösti-potetene på tallerkenen.
Legg en rosett av røkelaks på. Lag en seng av spinatblader over laksen.
Legg på posjert egg, hollandaise, lakserogn og alfaspirer.
NATUREN: Området rundt Stalheim har mange turmuligheter. Noen er korte andre er lange, men alle er spektakulære.
Se større kart Stalheim
Skodda henger som et trolsk slør nedover fjellsidene.
Landskapet kjenner vi fra J.C Dahls «Fra Stalheim».
Lufta er vestlandsk: Fuktig og med duft av vått høy og jord.
Vi ankommer via tunnelen fra bunnen av Nærøydalen. Hotellet er låverødt som trebygningen som brant i 1959. Utvendig brannsikker eternitt. Konstruksjonen er lettbetong.
Inne er mye sekstitalls. Salonger med panoramavinduer. Storslått tilpasset utsikten.
—Det er først og fremst naturen og utsikten som trekker, slik den gjorde det med keiser Wilhelm og I.C. Dahl, sier hotellsjef Trygve Dugstad mens han leder oss ut på stupet.
Opplevelser og mat
Det første hotellet på Stalheim ble åpnet i 1885. Hotellets historie er dramatisk, med fordums trebygninger og tre branner.
Hotellet bygd ute på stupet for utsiktens skyld.
Og gjestene kommer fortsatt.
De kommer i busslaster fra Flåm og Gudvangen for å drikke kaffe og te, nyte utsikten og se Stallheims eget folkemuseum. En dag kom det 2000, en annen 700.
Det er mest utenlandske overnattingsgjester. Gruppene spiser seg gjennom buffeen smed mye typisk norsk: Laks, ørret, reker og kreps.
A la carte menyen er et godt alternativ. Vi spiser en treretters som ga mersmak: Forretten var en kreasjon av røykelaks. Hovedretten, en svinefilet med lokale kantareller. Desserten en herlig. Sjokolade, kanelkake og vaniljeis.
Historisk terreng
—Folk bruker naturen mye mer enn før. De kommer til Stalheim for å gå tur. Det er et fantastisk flott turterreng i området, både for korte og lange turer, forteller Dugstad.
Han snakker seg varm om turen til Naolè, forbi Sivlegarden og ut på husmannsplassen som kan kjennes igjen på J.C. Dahls maleri.
Her er fjellene bratte og turene av varierende lengde og vanskelighet.
Det er mye å oppleve i omgivelsene og i nærområdet.
På hotellet er det rester etter tyske stillinger. Da Stalheim var omgjort til et «ørnerede» for å kontrollere veien mellom Gudvangen og Voss.
Kanskje var det klippen ved Rhinens bredd eller Henrich Heines lyriske epos som inspiserte kommandanten til å gi bunkeren navnet Lorelei. I dag kan besøkende se Stalheimskleiva gjennom mitraljøsestillingens skyteskår.
Eget museum
Det private folkemuseet også en tur til Stalheim spesiell. Tønneberg Samlinger er oppkalt etter eier og samler, Kaare Tønneberg, far til Inger Tønneberg, nåværende eier.
Vi får hotellsjef Dugstad som guide. Han kommer ruslende i nostalgisk brunt. I hånda har han et av det største og eldste nøkkelknipper vi har sett. Dvelende ved bygninger. Alder, opprinnelse og bruk.
En årestue fra 1500-tallet, en låve fra 1650, en smie og to staller.
Skysstasjonen på Stalheim fra ca. 1750. Skolestua fra 1881.
På en høyde troner det herskapelige Lekvehuset, fra omtrent 1725.
Under skolestua går vi inn i samlingene som omfatter et bredt historisk utvalg av gjenstander fra distriktets gårder. Redskaper og bruksgjenstander forteller om et dagligliv med slit, tålmodighet, godt håndverk og en sans for det vakre i utformingen.
Mest imponerende en samling rikt dekorerte ølstaup, boller og kjengjer, faste deltakere i fest og begravelser.
Vi kan bare tenke oss hva hver enkelt har opplevd, og drømme om ølet de bød på.
Imponert over det mennesker har overlevd på bratte, veiløse gårder i fjellsidene rundt oss, og en god porsjon klokere rusler vi tilbake.
Det er tid for te.
Med utsikt.
PANORAMA : De stoer vinduen i salongen gir fritt utsyn til den mektige naturen.
LANGHUS:Dette er fra to gårder som har bygd husene sine sammen. Også kalt klyngetun eller rekketun. Med fjøs i ene enden og årestue med ildsted på golvet og hull i taket. Et typisk vestlands langhus fra 1500 tallet
LÅVEFEST: Noen av museets lokaler brukes også i hoteldriften. Med slike omgivelser blir stemningen god fra du bøyer hodet i døråpningen.
VAKKERT: Preget av langvarig bruk, men i meget god stand er gjenstandene på Stalheim Folkemuseum.
TRANSPORT: Museet rommer en rekkke gjenstander som ble brukt i transportøyemed. Gamle ski med vidjebindinger og hestesleder var nødvendig for å komme seg rundt i Voss og omegn.
LEKVEHUSET: Herskapshuset fra Lekve på Voss er restaurert innvending og utvendig slik det fremsto rundt 1750 - 1760. Det viser kontinental kultur og luksus samtidig som folk bode i årestuer og under samme tak som buskapen på mange av husmannsplassene.
TV-STUE: Rommene har ikke TV. I tilknytning til hotellets resepsjon kan du se TV i spesielle omgivelser.
KOMFORTABELT: Lyst, vennlig og med formidabel utsikt, rom 313.
J. C. DAHL: Lanskapet vi kjenner fra maleriet som henger i Nasjonalmusee, slik det framstår i dag fra veien ned Stalheimskleiva.
TÅKE: Uansett årstid kan du oppleve trollske og fuktige stemninger som dette.
7 TING Å GJØRE I NÆRHETEN
NÆRØYFJORDEN: Ta fergen fra Gudvangen til Flåm og opplev verdensarvfjorden som ligger trang mellom stupbratte fjell og fossefall.
UNDREDAL: Norges minste stavkirken fra rundt 1320 er hvitmalt og med plass til 40 sjeler. Undredalsosten er grunn god nok for en avstikker hit.
RAFTING: Dra til Voss og ta en dag hos Voss Raftingsenter. Utfordringer i elva, i fjell, juv og høydepark for hele familien.
FLÅMSBANEN: En av de vakreste og bratteste togreiser i verden er verdt å prøve. Lei en sykkel på Flåm og trill Rallarvegen ned fra Myrdal.
AURLANDSVEGEN: Fylkesvei 243, over fjellet mellom Lærdal og Aurland, er åpen for biltrafikk fra ca. 1/6 til 15/10. går. Høyeste punktet på veien ligger 1306 m.o.h.
LAKS: Norsk Villakssenter i Lærdal gir kunnskap og opplevelser. Filmen om laksens liv i elva er verdt inngangspengene alene.

















Anbefal artikkelen via e-post
Anbefal artikkelen via mobil
Skriv ut artikkelen