SOLVORN, Luster (Dagbladet): På riksveien mellom Sogndal og Gaupne tar vi av ved Galden. Veien ned mot sjøen er bratt, smal og vestlandsk svingete. Nede i en vid bukt, med, små, gamle, hvite trehus, og «naust» langs sjøen, ligger Solvorn.

Romsafari
Et steinkast unna ferjekaia, med kremgule bygninger og lysthus, roser og epletrær, ligger Wallaker hotell. Her har samme slekt drevet hotell i 320 år.

—Sjå sjøl og velg etter pris og smak. Sognamaulet er rundt og med rikelig mengde vokaler. Ole Henrik Nitter Walaker tar imot et dansk par ankommet på veteranmotorsykkel.

Gjestene får en håndfull nøkler og en muntlig prisorientering. Han er like uformell i markedsføringen som i klesveien. Hotellverten er av den dress- og slipsfri sorten.

Her finnes bare en slags snobbethet.

Den historiske. Den fornemme fortida som sitter i veggene, i oldemorstilen, damasken og dekketøyet, møblene og anegalleriet.
320 års historie
Familien Walaker har drevet hotell i Solvorn ved Lusterfjorden siden 1669. Ingen annen familie har drevet hotell i Norge like lenge. Arven er generasjoners gode navn og rykte, hus og rom av historisk verdi.

Som hos de andre Historiske Hoteller i Norge, koster der noe mer enn å bo spesielt enn på et vanlig kjedehotell.

Ole Henrik Nitter Walaker forsvarer de relativt høye prisene for de mest fornemme rommene. Kostbart interiør og restaurering foretatt med aller beste håndverkskvalitet, og stor respekt for det opprinnelige. Slikt er kostbart.

Et moderne dobbeltrom i nybygget koster fra 1400 kroner, mens det dyreste av de fornemme og historiske er priset til 2600 i høysesongen.

Da bor du i et rom du ikke finner maken til her eller andre steder.

Matopplevelse
Mest kjent er Walaker for sin gode mat. Fast på menyen er ferskt fra sjøen.

Sjøkreps, kveite, brasme og breiflabb fra Lusterfjorde.

— Me lever midt oppe i eit stort spiskammer. Og det er ein stor miljøgevinst å bruka lokal produsert mat. Ole Henrik Nitter Walaker forteller at den lokale fiskerens fangst bestemmer mye av menyen.

Kjøkkensjef er Theodor Breyholtz. Han hadde læretida si på Hotel Continetal i Oslo.

Og menyen, den er fireretters og i stjerneklassen.

En velsmakende sellerirotsuppe som ga lovord fra første skje hos nabobordet.

Sjøkrepsen, nydratt og raffinert dampet i hvitvin.

Breiflabb fra Lusterfjorden den også. Pannestekt med ingefær-rødvinssaus.

Finalen er Walakers 100-årige oppskrift på tilslørte bondepiker. Laget på epler fra det store treet i hagen. Syltet av gamlesjefen Hermod Nitter Walaker, 80 år og i full aktivitet. Resultatet er en klassisk norsk dessert som ovegår alle tidligere varianter vi har smakt.

Trappa
Den pensjonerte direktøren er ikke som andre direktører. I tillegg til sitt hjemmelagde eplesyltetøy, tar han et tak der det trengs. Låven har han egenhendig restaurert til dagens kunstgalleri. De selvsnekrede trappene er av den solide sorten som kjennes gode å gå i med bare16 centimeter trinnhøyde. Laget for å vare i mange nye generasjoner. Vi får en innføring om låser og gamle dører. Om historie og gjenbruk. Både åttende og niende generasjon Walaker er fortellere.

Den tiende er full av sprell, tre år og heter Theodor.

—Me håper han ein dag får lyst til å overta, og at han får seg utdanning innen økonomi og hotellfag, sier pappa Ole Henrik.

—Det viktigste er at han har blir interessert og har lyst til a ta seg av gjester.

—For her skal alle gjestene være fornøgde og reise fra hotellet med ein god følelse.

—Det skal være en opplevelse å eta og bu på Walaker