Jeg er ikke macho. Jeg er nacho, skriver kokken Christopher Sjuve.

Christopher Sjuve

Klikk.no

02.02.2010, kl. 12:55

Send tips til Dagbladet.no MMS/SMS: 2400 Tlf: 2400 0000 e-post: 2400@db.no

INGREDIENSER

500 g kjøttdeig
1 stk løk
olje/smør til steking
2 stk fedd hvitløk
1 ts chilipulver
1 ts kumin
1 ts sukker (gjerne brunt sukker)
2 bk bønner
2 dl tomatsaus (eller bare hakkede tomater fra boks)
2 stk rød chili
2 ss koriander, hakket
1 ss sitronsaft
salt og pepper
tortillachips
150 g ost, revet
4 ss rømme

FREMGANGSMÅTE

Forvarm ovnen til 220 grader.

Finhakk løken. Stek den gyllen i olje. Hakk hvitløk og stek i ett minutt til.

Ha i kjøttdeigen og stek den til den får god farge. Del den opp mens du steker. Ha i chilipulver, kumin, sukker, bønner og tomatsaus. La det koke i ca 10 minutter. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper.

Legg kjøttdeigen på en ildfast form. Hakk chili og legg den på toppen. Legg tortillachips rundt langs kanten.

Dekk med revet ost og sett den i ovnen til osten smelter. Servér med rømme og koriander - eventuelt litt salat.

Akkurat nå er nachos den kuleste hverdagsmiddagen jeg vet om. Jeg er inne i en stim av meksikansk mat om dagen, nemlig. Jeg har taket på å brette burritos, jazzer opp tacoen og fått skikkelig dreis på quesadillaen.

Det er kanskje ikke alltid like lekkert og raffinert, men du verden så godt det smaker!

Det er meksikaneren Ignacio "Nacho" Anaya som skal ha æren for å funnet opp nachos. Nachos er altså de trekantede chipsene som lages av mais. Han begynte å servere dem under krigen med litt ost og noen chili på toppen. Verden hadde dermed fått en ny rett. Da Anaya døde i 1975 hadde verden forlengst omfavnet hans matrett.

Den opprinnelige utgaven har etter hvert blitt bygget ut temmelig kraftig. Nå får man som regel nachos med kjøtt, tomater, bønner, rømme, chili, - og for all del - ost.

I min oppskrift finner du også litt frisk koriander, men det er ikke helt nødvendig. Et godt tips er dog å kjøpe tørket koriander (du finner det enten som korianderfrø eller pulver i krydderhylla).

Ingredienser og fremgangsmåte finner du i faktaboksene på høyresiden av denne artikkelen.

Få med deg alt! Følg Sjuve på Twitter.

Les også:

Billig middag hele uka

Bruk to timer, lag middag for hele uka

- Bedre sjokoladekake er vanskelig å lage

Her kan du søke blant 4.000 oppskrifter!

Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.