— Før i tida, da nordmenn spiste smør, fantes ikke hjerteinfarkt og diabetes i så stor grad som nå, hevder lege Annika Dahlqvist, frontfigur for kostholdstrenden Low Carb High fat (LCHF).

Nå er kokeboka «Doktor Dahlqvists kokebok» ute på norsk. Den svenske legen serverer oppskrifter basert på LCHF, som kort fortalt betyr mindre karbohydrater og mer fett.

Smør og fløte

Dahlqvist kaster seg også inn i norsk kostholdsdebatt. Smør og kremfløte burde være viktige ingredienser i all mat, mener hun.

— Nordmenns kosthold består av for mye ferdigmat og søte drikker. Dere har fått diabetes og overvekt, samtidig som kostholdet deres er blitt dårligere, mener Dahlqvist.

— Det gamle norske kostholdet med fisk med smeltet smør var bra. Ikke gi det mettede fettet skylda for dårlig helse. Det er en myte at det gir tette blodårer og hjerteinfarkt, det er derimot helsebringende, hevder Dahlqvist.

LCHF er mest for helsa, men mange opplever også vektnedgang, sier legen. —Mer mettet fett i kosten betyr mindre karbohydrater, og det er bra, sier hun.

Dahlqvist er i boka åpen på at det er forsket lite på LCHF, og hennes kostholdsteorier er svært omdiskutert i Sverige. Men mange følger hennes råd.

Legen tilhører samme skole som det norske Helsemagasinet VOF. I likhet med Dahiqvist er de sterkt kritiske til myndighetenes ernæringsråd.

Magasinets ansvarlige redaktør Dag Viljen Poleszynski antar at mange tusen mennesker i Norge følger en eller annen variant av steinalderkost, som magasinet presenterer.

—Før jordbruksrevolusjonen spiste våre forgjengere svært lite karbohydrat, og det er det vi er genetisk best tilpasset. Vi er også tilpasset melkefett, som er sammensatt av flere hundre fettsyrer, hvorav mange er helsebringende, sier Poleszynski, og legger til at de som ikke tåler kasein eller laktose, bør holde seg unna melk.

—Det er bra at folk blir mer bevisste på hva de spiser. Samtidig er det forvirrende med sprikende råd. Ernæring er vitenskap og ikke tro, sier Henriette Øien, avdelingsdirektør i Helsedirektoratet.

Hun viser til at internasjonale studier som viser at kostholdet som best forebygger fedme og livsstilssykdommer som hjerte- og karsykdom, kreft og type 2-diabetes, består av mye grove kornprodukter, frukt og grønnsaker, i tillegg til magre melkeprodukter og fisk.

—Trening er viktig, og for dem med diabetes er det superviktig. For å få best mulig utbytte av trening, er det grove karbohydrater som gjelder. En LCHF-kost kan lett føre til at du ikke greier å ta i skikkelig og derved får lite utbytte av treninga, sier hun.

Øien er kritisk til rådet om å spise mer fett fra kjøtt- og melkeprodukter.

—En fornuftig lavkarbodiett kan være et alternativ for enkeltpersoner i en begrenset periode når man skal ned i vekt. Da må det imidlertid være umettet og ikke mettet fett som erstatter karbohydratene, sier hun.

Christian Drevon, professor i ernæring ved Universitetet i Oslo, er også kritisk. Han påpeker at anbefalingene fra så å si alle land er å kutte ned på fett fra kjøtt og melkeprodukter.

—Et redusert inntak av mettet fett er spesielt ønskelig i forhold til hjerte/kar. Å fjerne alle andre variabler i kostholdet, og øke inntaket av mettet fett, vil gi økning i disse sykdommene, sier Drevon.

—Folk kan så lite om kropp, helse og mat at det skal lite til for at de blir påvirket av brannfakler mot skolemedisinen. Det er systematiske innsamling av skikkelige data som gjør at vi får framskritt, ikke innfallsmetoden. Dette tar fokus fra det viktige: å følge de offisielle anbefalingene, mener professoren.

Ikke for diabetikere