Tenn lysene folkens! Det er første søndag i advent.
Send tips til Dagbladet.no MMS/SMS: 2400 Tlf: 2400 0000 e-post: 2400@db.no
Før steking: Luftig deig og mye smak.
Tips
Når du skal ha tørket frukt, coctailbær, sukat og andre klissete ingredienser i en deig, er det lurt å riste dem i litt hvetemel før du blander dem inn. Da unngår du at de klistrer seg sammen.
Jeg simpelthen elsker engelske scones!
Fulle av smør, og så fulle av luft at de nesten blir vektløse. En luftighet som du bare oppnår når du behandler deigen så lite som mulig. For en sconesdeig skal lages med de samme prinsippene som en paideig. Du må bruke kaldt smør og deigen skal jobbes så lite med som overhodet mulig. Bare akkurat nok til at deigen kommer sammen.
For å komme i adventsstemning, fyller jeg sconesene mine med gode julesmaker. Det hjemmekokte fikensyltetøyet er den berømte prikken over i-en.
Scones med julesmaker
Antall personer:
8-10 personer
Fra start til ferdig scones og syltetøy:
1 time og 15 minutter
Aktiv tid:
1 time
280 g hvetemel
½ ts salt
2 ts bakepulver
2 ss sukker
75 g kaldt smør
1 egg
1 ¼ -1 ½ dl fløte
60 g fiken
50 g tørkede aprikoser
50 g rosiner
Sett stekeovnen på 225 grader. Ha hvetemel, salt, bakepulver og sukker i en food processor og bland det sammen. Del smøret i terninger og ha det i processoren. Kjør det sammen. Kunsten med å lage luftige og lette scones, er å arbeide så lite som overhodet mulig med deigen. Visp lett sammen egget før du blander det med melken og heller mesteparten av det i food processoren. Kjør rundt akkurat nok til at det blir blandet sammen. Tilsett nok væske til at deigen holder sammen når du klemmer den.
Fjern stilkfestet på fikenene før du deler dem opp i småbiter. Del også opp aprikosene. Her bruker jeg både vanlige og gule rosiner, men det går helt fint med bare vanlige. Ha all den tørkede frukten i en bolle sammen med en spiseskje hvetemel, og rist til alle bitene har fått et tynt lag mel på seg. Hvelv deigen over på benken og kna kjapt inn all frukten.
Hvis deigen din nå har blitt litt varm, pakker du den inn i plastfolie og legger den i kjøleskapet i ca. 20 minutter.
Hvis ikke, kan du fortsette direkte. Kjevle ut deigen til den er ca. 3 cm tykk. Stikk ut rundinger som er mellom 6 og 7 cm i diameter. Sett dem over på et bakepapirkledd stekebrett. Stekes i 8-10 minutter. Avkjøles på en bakerist.
Fulle av smør, og så fulle av luft at de nesten blir vektløse. En luftighet som du bare oppnår når du behandler deigen så lite som mulig. For en sconesdeig skal lages med de samme prinsippene som en paideig. Du må bruke kaldt smør og deigen skal jobbes så lite med som overhodet mulig. Bare akkurat nok til at deigen kommer sammen.
For å komme i adventsstemning, fyller jeg sconesene mine med gode julesmaker. Det hjemmekokte fikensyltetøyet er den berømte prikken over i-en.
Scones med julesmaker
Antall personer:
8-10 personer
Fra start til ferdig scones og syltetøy:
1 time og 15 minutter
Aktiv tid:
1 time
280 g hvetemel
½ ts salt
2 ts bakepulver
2 ss sukker
75 g kaldt smør
1 egg
1 ¼ -1 ½ dl fløte
60 g fiken
50 g tørkede aprikoser
50 g rosiner
Sett stekeovnen på 225 grader. Ha hvetemel, salt, bakepulver og sukker i en food processor og bland det sammen. Del smøret i terninger og ha det i processoren. Kjør det sammen. Kunsten med å lage luftige og lette scones, er å arbeide så lite som overhodet mulig med deigen. Visp lett sammen egget før du blander det med melken og heller mesteparten av det i food processoren. Kjør rundt akkurat nok til at det blir blandet sammen. Tilsett nok væske til at deigen holder sammen når du klemmer den.
Fjern stilkfestet på fikenene før du deler dem opp i småbiter. Del også opp aprikosene. Her bruker jeg både vanlige og gule rosiner, men det går helt fint med bare vanlige. Ha all den tørkede frukten i en bolle sammen med en spiseskje hvetemel, og rist til alle bitene har fått et tynt lag mel på seg. Hvelv deigen over på benken og kna kjapt inn all frukten.
Hvis deigen din nå har blitt litt varm, pakker du den inn i plastfolie og legger den i kjøleskapet i ca. 20 minutter.
Hvis ikke, kan du fortsette direkte. Kjevle ut deigen til den er ca. 3 cm tykk. Stikk ut rundinger som er mellom 6 og 7 cm i diameter. Sett dem over på et bakepapirkledd stekebrett. Stekes i 8-10 minutter. Avkjøles på en bakerist.
Anbefal artikkelen via e-post
Anbefal artikkelen via mobil
Skriv ut artikkelen