(Dagbladet): Den kinesiske tradisjonsretten haifinnesuppe  er i dag etablert som en luksus- og statusrett.

Produsenter og tilbydere mener dyrevernhensyn må nedprioriteres for tradisjon og kulturell verdi.

Smakløs

Ifølge sjømatrestauratør Norman Ho i Hong Kong er det ikke haifinnen selv som gir suppa smak.

Den er nemlig smakløs.

Det er status og angivelig helsebringende årsaker til at et voldsomt antall må dø for suppas skyld, oppgir han til Washington Post.

I intervjuet forklarer han at haifinnene må ligge i kaldt vann en halv dag, før de kokes med løk og ingefær. Deretter legges de i vann igjen, denne gang i fire timer, før de kokes i nye seks til åtte timer med kyllingkraft og skinke - for å tilsette smak.

- Haifinnene smaker ikke noe i seg selv, sier Ho.

Millioner

- All smaken kommer fra suppa.

Dyrevernaktivister hevder så mange som 73 millioner haier må bøte med livet hvert år på grunn av den attraktive finna.

Forskere er noe mer tilbakeholdne, men det er på det rene at minst 30 millioner haier dør på grunn av suppeproduksjon hvert år.

11 haiarter er utrydningstruet i dag.

Milliardbutikk

Hammerhaibestanden er siden 1981 redusert med 70 prosent, ifølge aksjonistgruppa Pew, mens sandbankhaibestanden er redusert med 71 prosent.

Omsetninga er på verdensbasis en milliardbutikk. Pew har kartlagt haifangst verden over, og påpeker hvordan haifinner går for over 600 dollar kiloen.
USA innførte i januar den utvidede haikonserveringsloven, som forbyr fiskebåter å frakte bare ei finne - båten må også frakte resten av haien. Men haifinnesuppe finnes fortsatt til salgs i mange stater.

Tradisjonelt er haifinnen blitt kappet av til sjøs, for at fiskerne kan spare tid, penger og plass.