Her er ukemenyen - og oppskriftene.
Send tips til Dagbladet.no MMS/SMS: 2400 Tlf: 2400 0000 e-post: 2400@db.no
MANDAG: Karbonader med erteremulade. Foto: Erik Hannemann
LØRDAG: Dette er en av de store, klassiske rettene fra India, biryani.
Foto: Erik Hannemann
I forrige uke laget jeg ukemeny med ertesuppe, kjøttkaker og makrell. Denne uka er proppfull av gamle kjenninger - og noen nye bekjentskaper. Slik som det skal være. Du får servert farsekaker, torsk og indisk mat. Og, vi spiser karbonader med ertestuing og meksikanske quesadillas. Ingenting er vanskelig - alt er godt.
Vil du virkelig lage karbonader perfekte får du tipsene du trenger her.
Hva serverer du til? Kanskje denne potetsalaten med pesto.
Ha en god og smakfull uke!
Les også:
Slik lager du DeLuxe-poteter
En ukemeny for deg som liker god mat
Slik lager du perfekte muffins
10 oppskrifter med kjøttdeig
Herr kan du søke blant 4000 oppskrifter!
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Mandag: karbonader med ertestuing
Karbonader er en hverdagshelt strippet for mystikk, men full av tiltrekkingskraft. I denne oppskriften får den blant annet selskap av en nydelig erteremulade. De lages enkelt ved å koke erter og kjøre dem glatte med stavmikseren sammen med noen spiseskjeer remulade.Vil du virkelig lage karbonader perfekte får du tipsene du trenger her.
Tirsdag: torsk med hasselnøtter
Denne kan jeg nesten ikke skryte nok av. Ideen er å lage en nydelig skorpe på torsken. I denne oppskriften gjøres det ved å kjøre nøtter, rosiner (ja, ikke vær redd...) og rosmarin sammen til en grov blanding. Vend fisken i dette og gi den et nytt liv!Hva serverer du til? Kanskje denne potetsalaten med pesto.
Onsdag: farsekaker
Dette er ukens nostalgiske innslag. Jeg ble alltid glad når det luktet farsekaker i huset. Og jeg visste at det var brun saus i vente. Her serveres de med kålstuing som lages på klassisk vis med muskat.Torsdag: laks og pasta
En enkel pastarett med svært få ingredienser. Nok en hverdagshelt.Fredag: quesadilla
På fredagskvelden er det lurt med noe TV-vennlig. Og disse quesadillaene fyller alle krav til fredagsmat: lettvinte, kule og breddfulle av smak.Lørdag: biryani
Vi satser også på en spenstig sak denne lørdagen. Et fyrverkeri av en rett fra India fyller huset med forventninger, krydderdufter og pur matglede. (Lyst på mer, godt krydret, indisk mat? Sjekk her).Søndag: lammefrikassé
Vi skal hjem igjen. Og vi skal spise lammekjøtt som kokes lenge og vel, til det blir supermørt og saftig. Lager du denne lammefrikasseen, blir det ikke siste gang. Lover.Ha en god og smakfull uke!
Les også:
Slik lager du DeLuxe-poteter
En ukemeny for deg som liker god mat
Slik lager du perfekte muffins
10 oppskrifter med kjøttdeig
Herr kan du søke blant 4000 oppskrifter!
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Karbonader med erteremulade
Hjemmelagde karbonader med stekt løk og erteremulade er superenkel hverdagsmat. Erteremuladen er nydelig, enkel og passer også veldig bra til fisk.
INGREDIENSER
2 porsjoner
300 g potet
100 g sellerirot
100 g smør
150 g erter
2 ss remulade
1 stk løk
2 ss smør til steking
salt og pepper
Torsk med hasselnøtter
Jeg lover: Torsken har aldri vært bedre...
INGREDIENSER
400 g torskefilet
50 g hasselnøtt
50 g rosiner
1 kvist rosmarin, kan sløyfes eller byttes mot støtt, tørket rosmarin
salt og pepper
1 stk egg
FREMGANGSMÅTE
Ha hasselnøtter (uten skall), rosiner og rosmarin i en kjøkkenmaskin. Kjør til det blir et ganske fint, men stopp før det blir pulver. Legg nøtteblandingen på en tallerken.
Skill plommen fra eggehviten. Pisk eggeplommen og legg på et fat.
Skjær fiskefileten i serveringsstykker. Du kan velge om du serverer en eller to stykker per person.
Vend fiskefileten i den piskede plommen. Rull den så i nøtteblandingen.
Stek fisken i smør og olje, ca tre minutter på hver side til fisken er gjennomstekt, men ikke tørr.
Farsekaker med kålstuing
Farsekaker er skreddersydd for hverdager med lite tid til matlaging og magre lommebøker. De serveres gjerne med tyttebærsyltetøy, kokte poteter og kålstuing.
INGREDIENSER
400 g medisterdeig
0,5 stk kålhode
2 ss mel
2 ss smør
3 dl melk
0,5 ts muskat
smør til steking
tyttebærsyltetøy
FREMGANGSMÅTE
Ha smør i en stekepanne. Form farsekakene med en spiseskje (det er lettere når den er dyppet i kaldt vann). Stek dem på middels varme i 5-6 minutter på hver side.
Skjær opp kålen. Kok den i 10-20 minutter i godt saltet vann og sil av. Smelt smør i en tykkbundet kjele. Ha i mel og la det putre i to minutter. Spe med litt og litt melk under kraftig omrøring. Smak til med muskat, salt og pepper. Ha i kålen og vend godt rundt.
Server farsekakene med kålstuing, kokte poteter og tyttebærsyltetøy.
Laks og pasta
Så enkelt og så godt blir pasta med laks på denne måten.
INGREDIENSER
2 porsjoner
100 g erter
dill, frisk
1 stk sjalottløk
skall fra en halv sitron (bare det gule)
olivenolje
FREMGANGSMÅTE
Kok pastaen slik du vil ha den - gjerne med litt tyggemotstand (al dente, som det heter på italiensk)
Sil av det kokende vannet i en bolle (som tåler kokende vann). Ha ertene i vannet og la dem trekke i ca 1-2 minutter.
Finhakk sjalottløken og skjær laksefileten i terninger. Fres løk og laks i stekepanna i litt olje, ca 4 minutter.
Ha laks, løk, pasta og erter i en bolle. Ha over sitronskall og masse frisk dill.
Hell over frisk olivenolje (så mye du vil). Smak til med salt og nykvernet pepper.
Quesadilla med kylling
Du vil bli forbløffet over hvor godt dette er. Det må prøves!
INGREDIENSER
200 g kyllingkjøttdeig
1 stk løk
2 ts tacokrydder
100 g smøreost
1 ts korianderfrø
2 stk vårløk
1 stk rød chili
100 g revet hvitost
1 stk tortilla (lefse som kjøpes ferdig)
FREMGANGSMÅTE
Finhakk løken og stek den gyllen i olje.
Dryss på godt med tacokrydder på kyllingkjøttet. Ha det i stekepanna sammen med løken. Hakk vårløk og chili og stek til kyllingen er ferdig. (Du kan fjerne chilifrøene om du ikke vil ha det så sterkt).
Bruk en morter og knus korianderfrøene (du kan bruke korianderpulver også, men det dufter ikke like livlig). Bland det med smøreosten. Smør på tortillaen.
Legg på kyllingblandingen og dryss på osten. Brett tortillaen sammen. Legg den i stekepanna og stek den gyllen.
Servér gjerne med rømme og litt salat.
Biryani - indisk kyllingrett
Dette er en indisk rett som smaker akkurat slik indisk mat skal smake: intenst og spennende.
INGREDIENSER
5 stk potet
2 stk løk
2 fedd hvitløk
0,5 ts chilipulver
4 cm ingefær
0,5 ts gurkemeie
1 ts knust kumin
3 stk tomater
2 ss yoghurt
0,5 ts kardemomme
1 ts kanel
1 stk kylling, delt i åtte (eller fire kyllingbryst delt i biter)
Risen 1 stk løk
2 stk nellikspiker
1 ts kanel
2 cm ingefær
1 klype safran
1 ts kardemomme
500 g basmatiris
vann
3 ss flytende kyllingkraft
salt og pepper
olje til steking
FREMGANGSMÅTE
Kyllingen:
Skrell potetene og skjær dem i terninger. Stek potetterningene gylne i olje. Sett potetene til side.
Finhakk løk og ingefær. Stek dette gyllent. Ha i knust hvitløk og stek i 30 sekunder til - den må ikke svi seg.
Ha i chili, gurkemeie, kumin og tomater. Stek videre i fem minutter og smak til med salt og pepper.
Ha i yoghurt, kardemomme og kanel. La det koke på lav varme under omrøring til tomatene løser seg opp.
Ha i kyllingbitene og vend dem godt rundt. Ha på lokk og la det koke i ca 30 minutter. Denne blandingen skal være god og tykk. Om den ikke er det kan du fjerne lokket og la det koke seg litt tykkere.
Risen:
I en kjele, stek løken gyllen. Ha i safran, kardemomme, nellik, kanel, ingefær og ris. Stek under omrøring til risen er godt blandet. Dekk med vann og ha i kyllingkraft. Kok risen mør.
Server ris sammen med kyllingen og steke poteter. (Noen liker å blande alt i én stor kjele før servering).
Lammefrikasse
Hovedrett
Med en god frikassé på bordet er det vanskelig å stoppe å spise.
INGREDIENSER
1 kg lammekjøtt (gjerne fårikålkjøtt)
vann
3 ss smør
3 ss hvetemel
3 dl kremfløte
6 stk potet
2 stk gulrøtter
1 stk løk
1 stk persillerot
1 stilk selleristang
1 stk purre (bare det hvite)
1 bit sitron
FREMGANGSMÅTE
Ha kjøttet i en kjele. Dekk med vann og la det koke seg mørt, ca 45-60 minutter - eller lenger om du har tid.
Rens og kutt grønnsakene i biter.
I en annen kjele, smelt smøret og ha i melet. La det putre ett minutt og ha i fløten. Rør godt rundt med en visp.
Ha i litt og litt kraften fra kjelen med kjøttet. La det koke opp mellom hver gang. Rør godt etter hver gang du ha i mer væske.
Når du synes sausen har passe konsistens (litt tynnere enn vanlig, hvit saus) har du kjøttet og grønnsakene tilbake i kjelen. Kok til grønnsakene er møre, ca 15-20 minutter.
Smak til med litt sitronsaft. Servér gjerne med dill eller persille.
Anbefal artikkelen via e-post
Anbefal artikkelen via mobil
Skriv ut artikkelen