Dette passer aller best til laks.
Send tips til Dagbladet.no MMS/SMS: 2400 Tlf: 2400 0000 e-post: 2400@db.no
POPULÆRE MATSAKER
Klikk for tittel
Klikk for innhold
Laks spiser vi mye av her i landet. Noen kjøper laks i fiskedisken, men siden mange butikker ikke har ferskvaredisk og fiskedisker ender mange med å kjøpe frossen laks.
Og jeg benytter herved anledningen til å minne om triksene som gjør frossenfisken best.
Laks passer godt til veldig mange grønnsaker. For å gjøre det enklere har jeg laget en kortliste over de grønnsakene som utmerker seg som partner til laks:
Gulrot
Fennikel
Asparges
Linser
Agurk - sjekk denne kule agurksalaten!
Kål, særlig nykål
Poteter
Av andre ting som er godt med laks vil jeg trekke fram disse:
Persille
Sjalottløk
Fløte
Sennep
Rosépepper
Timian
Dill
Sausen beurre blanc
La det være sagt: Min liste er ikke komplett. Det er mye mer som går bra med laks: Karri, einerbær, lakris, mango, kardemomme, kapers!, hvitløk, rømme! - ja, et helt arsenal av smaker og smakskombinasjoner finnes til fri bruk. Det er mange meninger om dette, selvsagt, og jeg diskuterer mer enn gjerne saken på Facebook-siden! Dette er bare min liste over de grønnsakene og urtene jeg mener passer best til laks.
Nedenfor har jeg samlet sammen et stort knippe oppskrifter med laks. Lakseoppskriftene reflekterer smakspreferansene og samtidig hvor anvendelig denne fisken er. Det er besynderlig å tenke på at laks kan passe så godt sammen med så vidt forskjellige smaker som kål, fennikel og rosépepper, men det er laksens raison d'etre som middagsbordets hyppigste gjest fra havet: Den passer til så mangt!
Les også:
Pannekaker med ny topp
Slik baker du laks i ovnen
Slik lager du perfekte muffins
Oreokake blir godt på denne måten
Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Og jeg benytter herved anledningen til å minne om triksene som gjør frossenfisken best.
Laks passer godt til veldig mange grønnsaker. For å gjøre det enklere har jeg laget en kortliste over de grønnsakene som utmerker seg som partner til laks:
Gulrot
Fennikel
Asparges
Linser
Agurk - sjekk denne kule agurksalaten!
Kål, særlig nykål
Poteter
Av andre ting som er godt med laks vil jeg trekke fram disse:
Persille
Sjalottløk
Fløte
Sennep
Rosépepper
Timian
Dill
Sausen beurre blanc
La det være sagt: Min liste er ikke komplett. Det er mye mer som går bra med laks: Karri, einerbær, lakris, mango, kardemomme, kapers!, hvitløk, rømme! - ja, et helt arsenal av smaker og smakskombinasjoner finnes til fri bruk. Det er mange meninger om dette, selvsagt, og jeg diskuterer mer enn gjerne saken på Facebook-siden! Dette er bare min liste over de grønnsakene og urtene jeg mener passer best til laks.
Nedenfor har jeg samlet sammen et stort knippe oppskrifter med laks. Lakseoppskriftene reflekterer smakspreferansene og samtidig hvor anvendelig denne fisken er. Det er besynderlig å tenke på at laks kan passe så godt sammen med så vidt forskjellige smaker som kål, fennikel og rosépepper, men det er laksens raison d'etre som middagsbordets hyppigste gjest fra havet: Den passer til så mangt!
Les også:
Pannekaker med ny topp
Slik baker du laks i ovnen
Slik lager du perfekte muffins
Oreokake blir godt på denne måten
Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Laks med sennep, honning og nøtter
Med denne retten på repertoiret kan du lage middag til to eller 20. Prinsippet er nemlig: Bland honning og sennep, smør på fisken, drys på nøtter og putt den i ovnen. Enklere blir det ikke!
Til 2 porsjoner:
0,5 stk kålrot
100 g smør
400 g laksefilet
2 ss honning
2 ss sennep
1 dl hasselnøtter
2 ss rømme
salt og pepper
dill, frisk
0,5 stk kålrot
100 g smør
400 g laksefilet
2 ss honning
2 ss sennep
1 dl hasselnøtter
2 ss rømme
salt og pepper
dill, frisk
Fremgangsmåte:
Skrell kålroten, skjær den i grove biter og kok det mørt i godt saltet vann. Sil av og mos kålroten med smøret. Smak til med salt og pepper.
Bland sennep og honning og smør det på laksen.
Hakk nøttene og strø dem på fisken. Ha på salt og pepper.
Bak i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter. Bruker du steketermometer skal fisken bli 50 grader.
Server fisken med kålrabistappe, kokte poteter eller ris. Ha gjerne på litt frisk dill.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Bland sennep og honning og smør det på laksen.
Hakk nøttene og strø dem på fisken. Ha på salt og pepper.
Bak i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter. Bruker du steketermometer skal fisken bli 50 grader.
Server fisken med kålrabistappe, kokte poteter eller ris. Ha gjerne på litt frisk dill.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Porsjert laks
Ingredienser:
1 stk appelsin
1 side laksefilet
1 ss estragon, tørket
2 l vann
2 ts salt
1 ss røde pepperkorn
1 side laksefilet
1 ss estragon, tørket
2 l vann
2 ts salt
1 ss røde pepperkorn
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 150 grader.
Del opp appelsinen i biter og ha den i en kjele med vann, estragon, salt og røde pepperkorn. Kok opp.
Legg fisken i en ildfast form. Hell over den kokende væsken.
Sett steketermometer i fisken.
Ha den ildfaste formen i ovnen. Fisken er ferdig når termometeret viser at fisken er 50 grader. Noen liker at den blir 60 grader, men det er ikke nødvendig.
Del opp appelsinen i biter og ha den i en kjele med vann, estragon, salt og røde pepperkorn. Kok opp.
Legg fisken i en ildfast form. Hell over den kokende væsken.
Sett steketermometer i fisken.
Ha den ildfaste formen i ovnen. Fisken er ferdig når termometeret viser at fisken er 50 grader. Noen liker at den blir 60 grader, men det er ikke nødvendig.
Ceviche med laks
Ceviche er en fiskerett hvor du koker fisken i sitrus, typisk lime eller sitron. Du kan se at fisken "koker" og at den endrer farge akkurat som om den stekes eller trekkes i vann.
Til 2 porsjoner:
100 g laksefilet
1 stk lime eller sitron
0,5 stk rødløk
urter, estragon, timian eller salvie
olje salt og pepper
1 stk lime eller sitron
0,5 stk rødløk
urter, estragon, timian eller salvie
olje salt og pepper
Fremgangsmåte:
Skjær laksen i så tynne skiver du klarer. Legg den ut på tallerker.
Klem over limesaft (eller sitronsaft). Det tar noen minutter før du ser at fisken endrer farge.
Skjær rødløken i tynne skiver og legg den på tallerken. Legg også på urter. Salvie og estragon er gode forslag.
Smak til med salt og pepper og ha godt med olivenolje på.
Foto: Erik Hannemann
Klem over limesaft (eller sitronsaft). Det tar noen minutter før du ser at fisken endrer farge.
Skjær rødløken i tynne skiver og legg den på tallerken. Legg også på urter. Salvie og estragon er gode forslag.
Smak til med salt og pepper og ha godt med olivenolje på.
Foto: Erik Hannemann
Laks med sesamfrø
Ingredienser:
400 g laksefilet
4 ss sesamfrø
salt og pepper
0,5 stk løk
300 g erter
1 dl fløte
smør/olje til steking
4 ss sesamfrø
salt og pepper
0,5 stk løk
300 g erter
1 dl fløte
smør/olje til steking
Fremgangsmåte:
Skjær laksefileten i skiver. Legg sesamfrøene på en stor tallerken.
Dryss litt salt på fisken. Vend lakseskivene (bare bredsidene) i sesamfrøene.
Stek laksebitene i ca to minutter i smør og olje på middels varme. De skal ikke stekes helt igjennom, så pass på mens du steker (det er selvsagt ingen fare om du ønsker de gjennomstekt).
Finhakk løken og stek den gyllen.
Kok ertene i saltet vann i to-tre minutter. Sil av og mos erter og løk med fløte. Smak til med salt og pepper.
Servér laksestykkene på ertepuréen.
Dryss litt salt på fisken. Vend lakseskivene (bare bredsidene) i sesamfrøene.
Stek laksebitene i ca to minutter i smør og olje på middels varme. De skal ikke stekes helt igjennom, så pass på mens du steker (det er selvsagt ingen fare om du ønsker de gjennomstekt).
Finhakk løken og stek den gyllen.
Kok ertene i saltet vann i to-tre minutter. Sil av og mos erter og løk med fløte. Smak til med salt og pepper.
Servér laksestykkene på ertepuréen.
Røkt laks med rosépepper og crème fraîche
Denne oppskriften er skapt for de aller travleste dagene. Du er ferdig med sausen før du er ferdig med pastaen. Alt du trenger er litt røyket laks, pasta og litt crème fraîche.
Til 2 porsjoner:
400 g pasta
200 g røkt laks
3 ss crème fraîche
1 ss rosépepper 8
stk sukkererter
salt og pepper
200 g røkt laks
3 ss crème fraîche
1 ss rosépepper 8
stk sukkererter
salt og pepper
Fremgangsmåte:
Kok pastaen i godt saltet vann og sil av.
Ha crème fraichen i en stekepanne på middels varme. Varm den opp. Hakk laksen og den i panna. Rør om og smak til med salt og pepper.
Hakk rosépepperen grovt.
Server pastaen med sausen, strø over rosépepper og legg ved noen sukkererter.
Ha crème fraichen i en stekepanne på middels varme. Varm den opp. Hakk laksen og den i panna. Rør om og smak til med salt og pepper.
Hakk rosépepperen grovt.
Server pastaen med sausen, strø over rosépepper og legg ved noen sukkererter.
Laks i folie med sitron- og appelsinskiver
Ingredienser:
400 g laksefilet
1 stk sitron
1 stk appelsin
1 kvist rosmarin
1,5 dl crème fraîche, eventuelt
1 stk sitron
1 stk appelsin
1 kvist rosmarin
1,5 dl crème fraîche, eventuelt
Fremgangsmåte:
Legg fisken på en stykke aluminiumsfolie.
Skjær sitron og appelsin i skiver. Legg på fisken.
Legg på rosmarinkvisten.
Du kan eventuelt ha på litt smør og sitronpepper.
Dryss på litt salt og pepper. Pakk den inn i folie.
Bak i ovnen på 180 grader i ca 10-15 minutter eller på grillen.
Det er ikke lett å si hvor lenge fisken skal bake/grille, men om du bruker steketermometer bør ikke fisken bli mer enn 50-60 grader.
Skjær sitron og appelsin i skiver. Legg på fisken.
Legg på rosmarinkvisten.
Du kan eventuelt ha på litt smør og sitronpepper.
Dryss på litt salt og pepper. Pakk den inn i folie.
Bak i ovnen på 180 grader i ca 10-15 minutter eller på grillen.
Det er ikke lett å si hvor lenge fisken skal bake/grille, men om du bruker steketermometer bør ikke fisken bli mer enn 50-60 grader.
Potetsuppe med røkt laks og rogn
Til 4 porsjoner:
750 g poteter
1 stk purre
2 sk selleri
2 ss smør
1 l kraft eller vann + buljong
2,5 dl matfløte salt pepper
Til servering:
0,5 stk purre smør til steking
150 g røkt laks i strimler
hakket persille
rogn
Fremgangsmåte:
Rens og skjær poteter og grønnsaker i små terninger. Fres i smør et par min, hell på kraft og kok til grønnsakene er møre ca 20 min.
Sil fra kraften og hell den tilbake i gryten. Mos grønnsakene fint opp og bland i kraften sammen med fløten. Eller bruk en stavmikser og kjør grønnsakene glatt i gryten. Kok opp og smak til med salt og pepper.
Finsnitt purre og surr den lett i smør. Tilsett røkt laks i strimler. Legg 1-2 ss med purre og lakseblanding og 1 ts rogn på toppen av hver suppetallerken.
Server med brød.
Oppskriften er hentet fra: God morgen, Norge! (TV 2) | Kokk: Wenche Andersen
1 stk purre
2 sk selleri
2 ss smør
1 l kraft eller vann + buljong
2,5 dl matfløte salt pepper
Til servering:
0,5 stk purre smør til steking
150 g røkt laks i strimler
hakket persille
rogn
Fremgangsmåte:
Rens og skjær poteter og grønnsaker i små terninger. Fres i smør et par min, hell på kraft og kok til grønnsakene er møre ca 20 min.
Sil fra kraften og hell den tilbake i gryten. Mos grønnsakene fint opp og bland i kraften sammen med fløten. Eller bruk en stavmikser og kjør grønnsakene glatt i gryten. Kok opp og smak til med salt og pepper.
Finsnitt purre og surr den lett i smør. Tilsett røkt laks i strimler. Legg 1-2 ss med purre og lakseblanding og 1 ts rogn på toppen av hver suppetallerken.
Server med brød.
Oppskriften er hentet fra: God morgen, Norge! (TV 2) | Kokk: Wenche Andersen
Laks med gode grønnsaker
Til 1 porsjon:
1 bit laks, en lang skive pr porsjon
2 ss erter (gjerne frosne)
1 ss hakket rødløk
0,5 stk liten nepe
1 ts lakserogn eller ørretrogn
4 stk grønne bønner
2 stk sukkererter
0,5 ss sennep, grov eller fin
1 ts timian, frisk
2 ss olivenolje
2 ss erter (gjerne frosne)
1 ss hakket rødløk
0,5 stk liten nepe
1 ts lakserogn eller ørretrogn
4 stk grønne bønner
2 stk sukkererter
0,5 ss sennep, grov eller fin
1 ts timian, frisk
2 ss olivenolje
Fremgangsmåte:
For å legge opp denne retten som på bildet trenger du en rund form (kalles ofte en bakering. Det er simpelthen en rund pepperkakeform).
Begynn med fisken: Bruk en kniv og skrap av skjellene på skinnet. Varm opp en stekepanne med litt olje og smør. Legg i ringen og legg fisken i en sirkel med skinnsiden ut (ikke viktig om fisken ikke går helt rundt). Stek fisken ferdig på lav varme.
Mens fisken steker gjør du klar grønnsakene:
Pisk sammen sennep og olivenolje i en stor bolle. Sett til side.
Kok opp vann med litt salt. Ha i løken og la det koke fem minutter.
Del opp nepe, grønne bønner, sukkererter i små biter. Ha de hakkede grønnsakene og ertene i vannet og kok videre i to-tre minutter. Sil av. Ha grønnsakene, men spar noen, i bollen med sennep/olje. Vend godt rundt med hakket timian.
Løft fisken med ringen over på en tallerken (bruk en bred stekespade). Legg grønnsakene som er vendt i sennepsblandingen i ringen sammen med fisken. Legg de andre grønnsakene på toppen. Trykk forsiktig ned. Legg på noen ørret- eller lakserogn på toppen.
Løft av ringen, forsiktig. Servér straks.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Begynn med fisken: Bruk en kniv og skrap av skjellene på skinnet. Varm opp en stekepanne med litt olje og smør. Legg i ringen og legg fisken i en sirkel med skinnsiden ut (ikke viktig om fisken ikke går helt rundt). Stek fisken ferdig på lav varme.
Mens fisken steker gjør du klar grønnsakene:
Pisk sammen sennep og olivenolje i en stor bolle. Sett til side.
Kok opp vann med litt salt. Ha i løken og la det koke fem minutter.
Del opp nepe, grønne bønner, sukkererter i små biter. Ha de hakkede grønnsakene og ertene i vannet og kok videre i to-tre minutter. Sil av. Ha grønnsakene, men spar noen, i bollen med sennep/olje. Vend godt rundt med hakket timian.
Løft fisken med ringen over på en tallerken (bruk en bred stekespade). Legg grønnsakene som er vendt i sennepsblandingen i ringen sammen med fisken. Legg de andre grønnsakene på toppen. Trykk forsiktig ned. Legg på noen ørret- eller lakserogn på toppen.
Løft av ringen, forsiktig. Servér straks.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Anbefal artikkelen via e-post
Anbefal artikkelen via mobil
Skriv ut artikkelen