Med disse oppskriftene blir uka super.
Send tips til Dagbladet.no MMS/SMS: 2400 Tlf: 2400 0000 e-post: 2400@db.no
- Vi må jo ha mat, sier en kompis av meg med et glis når han står og steker i biff (som han har blitt ekspert på etter at han leste dette). Og han har rett. Men, dette er ikke måneden for de store utskeielsene. Derfor har jeg laget en god meny som ikke gjør dype innhogg i lommeboka (og skal du har en skikkelig sparemeny, kan du se her).
Når du føler at oppskriftene ikke har nok grønnsaker, anbefaler jeg å servere det franskmennene kaller crudité, altså rå grønnsaker. Du kan for eksempel gjøre det på denne måten.
Mandag: Spagetti med pepper
Vi begynner som vanlig med den enkleste oppskriften på ukemenyen. Spagetti med pepper er en fjærlett klassiker som skal sitte under huden på alle hverdagskokker. Det er en du bør kunne smelle sammen i blinde under press fra unger og/eller egen sult: Kok pasta, varm opp knust pepper i tørr stekepanne, smelt i smør, sil av pasta og tøm den i stekepanna, server med revet ost. Enkelt og brutalt.
Tirsdag: Kylling med chilismør og bakte gulrøtter
Dette chilismøret er laget for å gjøre kylling litt mer spennende. Chilismøret kan du gjerne lage på forhånd. Da er det enkelt å gi maten et lite kryddersting. Servér kyllingen med noen kule, bakte gulrøtter - og eventuelt litt couscous.
Onsdag: Kjøttkaker med poteter og brun saus
Vi skal hjem igjen. Til klassiske kjøttkaker, poteter og sjysaus. Det er mat som aldri går av moten.
Torsdag: Fiskesuppe med kult lokk
Gjør fiskesuppa litt morsommere med lokk som du lager av butterdeig. Enkelt triks...
Fredag: Horn, snacks med chevre
Med ujevne mellomrom slår jeg et slag for å dekke til et bord med nybakte rundstykker, scones - eller horn. Kjøp inn ekstra godt pålegg og gjør fredagen til en fest!
Jeg legger ved en liten lekkerbisken med bakt chevre og tomat som du kan servere som "spesial".
Lørdag: Ribbe med soya
I disse dager koster ikke ribbe mer enn 30 kroner kiloen. Og selv om det ikke er lenge siden julaften, går det fint an å lage ribbe nå. Så lenge den ikke smaker som juleribbe. Her er en kul variant med soya og honning!
Søndag: Torsk med sennepssaus og pommes anna
Torsk blir enda litt bedre når du serverer den med denne enkle sennepssausen.
Les også:
Pannekaker med ny topp
Slik baker du laks i ovnen
Slik lager du perfekte muffins
Oreokake blir godt på denne måten
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Når du føler at oppskriftene ikke har nok grønnsaker, anbefaler jeg å servere det franskmennene kaller crudité, altså rå grønnsaker. Du kan for eksempel gjøre det på denne måten.
Mandag: Spagetti med pepper
Vi begynner som vanlig med den enkleste oppskriften på ukemenyen. Spagetti med pepper er en fjærlett klassiker som skal sitte under huden på alle hverdagskokker. Det er en du bør kunne smelle sammen i blinde under press fra unger og/eller egen sult: Kok pasta, varm opp knust pepper i tørr stekepanne, smelt i smør, sil av pasta og tøm den i stekepanna, server med revet ost. Enkelt og brutalt.
Tirsdag: Kylling med chilismør og bakte gulrøtter
Dette chilismøret er laget for å gjøre kylling litt mer spennende. Chilismøret kan du gjerne lage på forhånd. Da er det enkelt å gi maten et lite kryddersting. Servér kyllingen med noen kule, bakte gulrøtter - og eventuelt litt couscous.
Onsdag: Kjøttkaker med poteter og brun saus
Vi skal hjem igjen. Til klassiske kjøttkaker, poteter og sjysaus. Det er mat som aldri går av moten.
Torsdag: Fiskesuppe med kult lokk
Gjør fiskesuppa litt morsommere med lokk som du lager av butterdeig. Enkelt triks...
Fredag: Horn, snacks med chevre
Med ujevne mellomrom slår jeg et slag for å dekke til et bord med nybakte rundstykker, scones - eller horn. Kjøp inn ekstra godt pålegg og gjør fredagen til en fest!
Jeg legger ved en liten lekkerbisken med bakt chevre og tomat som du kan servere som "spesial".
Lørdag: Ribbe med soya
I disse dager koster ikke ribbe mer enn 30 kroner kiloen. Og selv om det ikke er lenge siden julaften, går det fint an å lage ribbe nå. Så lenge den ikke smaker som juleribbe. Her er en kul variant med soya og honning!
Søndag: Torsk med sennepssaus og pommes anna
Torsk blir enda litt bedre når du serverer den med denne enkle sennepssausen.
Les også:
Pannekaker med ny topp
Slik baker du laks i ovnen
Slik lager du perfekte muffins
Oreokake blir godt på denne måten
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Spagetti med pepper
Til 2 porsjoner:
20 g salt
2 l vann
250 g spagetti
10 stk pepperkorn
4 ss smør
2 ss revet parmesan (eller 50/50 parmesan og pecorino)
2 l vann
250 g spagetti
10 stk pepperkorn
4 ss smør
2 ss revet parmesan (eller 50/50 parmesan og pecorino)
Framgangsmåte:
Kok opp salt og vann. Ha i spagettien. Kok den slik du vil ha den.
Mens pastaen koker: Knus pepperet med morter eller pepperkvern.
Ha pepperet i en tørr stekepanne på middels varme. Rist pepperet og kjenn hvordan alle smakene kommer ut.
Ha i en liten sleiv av vannet fra pastaen. La det koke omtrent et minutt.
Ha i smøret og la det smelte.
Sil av pastavannet og ha pastaen i stekepannet. Vend godt rundt.
Finriv osten og strø over. Server straks!
Kylling med chilismør
Til 2 porsjoner:
2 stk kyllingbryst 0,5 stk rød chili
100 g smør
1 fedd hvitløk
2 ss sitronjuice
1 knivsodd korianderpulver salt og pepper
Framgangsmåte:
Kutt chilien så fint du vil. Bland det godt med smør (som helst er temperert), et knust hvitløkfedd, sitronsaft og korianderpulver.
Form det som en pølse og ha i kjøleskapet til stivner. Skjær det opp i skiver. Disse skivene kan du gjerne ha i romtemperatur.
Ha salt og pepper på kyllingkjøttet og gni det godt inn. Stek i olje og smør på middels høy varme. La det få stekeskorpe på begge sider. Stek til de er gjennomstekte.
Legg på skiver med chilismør - ha eventuelt på lokk til smøret begynner å smelte.
Servér.
Form det som en pølse og ha i kjøleskapet til stivner. Skjær det opp i skiver. Disse skivene kan du gjerne ha i romtemperatur.
Ha salt og pepper på kyllingkjøttet og gni det godt inn. Stek i olje og smør på middels høy varme. La det få stekeskorpe på begge sider. Stek til de er gjennomstekte.
Legg på skiver med chilismør - ha eventuelt på lokk til smøret begynner å smelte.
Servér.
Bakte gulrøtter
Ingredienser:
4 stk gulrøtter
1 stk sitron
1 ss kuminfrø salt og pepper olivenolje
1 stk sitron
1 ss kuminfrø salt og pepper olivenolje
Framgangsmåte:
Forvarm ovnen til 180 grader.
Skyll og skrubb gulrøttene, men behold helst skallet på. Legg dem i en ildfast form.
Skjær halve sitronen i skiver. Klem over saften fra den halve sitronen og legg skivene i den ildfaste formen sammen med gulrøttene.
Dryss over kuminfrø, salt ,pepper og ha over olje.
Bak i ovnen i omtrent 30 minutter.
Servér til fisk, kjøtt eller som del av et tapasbord.
Skyll og skrubb gulrøttene, men behold helst skallet på. Legg dem i en ildfast form.
Skjær halve sitronen i skiver. Klem over saften fra den halve sitronen og legg skivene i den ildfaste formen sammen med gulrøttene.
Dryss over kuminfrø, salt ,pepper og ha over olje.
Bak i ovnen i omtrent 30 minutter.
Servér til fisk, kjøtt eller som del av et tapasbord.
Kjøttkaker med stekt løk og sjysaus
Til 2 porsjoner:
400 g kjøttdeig
2 sk brød, vanlig eller loff
1 ts salt
1 stk egg
0,5 ts ingefær
0,5 ts muskat
0,5 dl melk
1 stk løk Saus
2 ss mel
3 ss smør
1 dl fløte
1 ts sukkerkulør
1 stk buljongterning
2 stk gulrøtter
6 stk mandelpoteter smør til steking salt og pepper
Framgangsmåte:
Kjøttkakene
400 g kjøttdeig
2 sk brød, vanlig eller loff
1 ts salt
1 stk egg
0,5 ts ingefær
0,5 ts muskat
0,5 dl melk
1 stk løk Saus
2 ss mel
3 ss smør
1 dl fløte
1 ts sukkerkulør
1 stk buljongterning
2 stk gulrøtter
6 stk mandelpoteter smør til steking salt og pepper
Framgangsmåte:
Kjøttkakene
Skjær av skorpene på brødskivene. Legg dem i bløt i vann i tre, fire minutter. Klem ut mesteparten av vannet. Ha brød og kjøttdeigen i en bolle med salt. Knekk i egget og ha i ingefær, muskat og melk. Kna deigen godt med hendene til den blir enkel å forme til kjøttkaker.
Skjær løken i skiver. Ha løk og kjøttkakene i rikelig med smør og stek dem gylne, ca 6-7 minutter på hver side. Smak til med salt og pepper.
Saus
Smelt smøret og ha i mel. La det putre under omrøring i ca ett minutt. Ha i fløte og la det koke opp under omrøring. Spe med litt og litt vann (la det koke opp mellom hver gang du har i vann) til du får ønsket konsistens. Ha i buljongterning og sukkerkulør.
Ha i stekesyen fra stekepannen med kjøttkakene. Smak til med salt og pepper.
Skrell poteter og gulrøtter. Del opp gulrøttene i staver. Kok poteter og gulrøtter møre (og vend gjerne gulrøttene i litt smør).
Server kjøttkakene med brun saus, grønnsaker og stekt løk.
Skjær løken i skiver. Ha løk og kjøttkakene i rikelig med smør og stek dem gylne, ca 6-7 minutter på hver side. Smak til med salt og pepper.
Saus
Smelt smøret og ha i mel. La det putre under omrøring i ca ett minutt. Ha i fløte og la det koke opp under omrøring. Spe med litt og litt vann (la det koke opp mellom hver gang du har i vann) til du får ønsket konsistens. Ha i buljongterning og sukkerkulør.
Ha i stekesyen fra stekepannen med kjøttkakene. Smak til med salt og pepper.
Skrell poteter og gulrøtter. Del opp gulrøttene i staver. Kok poteter og gulrøtter møre (og vend gjerne gulrøttene i litt smør).
Server kjøttkakene med brun saus, grønnsaker og stekt løk.
Fiskesuppe med deilig lokk
Snacks med chevre
Framgangsmåte:
Bruk et glass til å stikke ut rundinger av brødskivene. Stek dem gylne i smør og olje på middels høy varme. Snitt av tuppen på hvitløkfeddet. Gni det mot den ru brødskiven og sett til side.
Bland sammen brødrasp og paprikapulver og legg på en tallerken.
Pisk eggeplommen på en annen tallerken. Vend chevre-skivene først i eggeplomme, så i brødraspet.
Stek chevreskivene raskt på begge sider.
Legg tomatskivene på brødskivene (rett før servering, eller blir ikke brødet sprøtt, men vassent). Legg på chevreskivene og ha litt syltetøy på toppen. Servér.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Bland sammen brødrasp og paprikapulver og legg på en tallerken.
Pisk eggeplommen på en annen tallerken. Vend chevre-skivene først i eggeplomme, så i brødraspet.
Stek chevreskivene raskt på begge sider.
Legg tomatskivene på brødskivene (rett før servering, eller blir ikke brødet sprøtt, men vassent). Legg på chevreskivene og ha litt syltetøy på toppen. Servér.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Ribbe med honning og soya
Framgangsmåte:
Forvarm ovnen til 180 grader.
Skjær ruter i svoren. Det er ikke farlig om du skjærer ned i kjøttet, men prøv å unngå det.
Ha ribbestykket i en langpanne med vann som dekker omtrent opp til halvparten av kjøttet (men bare slik at det fortsatt er enkelt å løfte langpanna uten å søle). Legg hvitløkfeddene i vannet. Legg ribba med svorsiden ned og la den steke i én time.
Snu ribba slik at svoren kommer opp. Kvern over rikelig med pepper.Stek videre i én time og 15 minutter.
Bland sammen soyasaus, ingefær og honning. Pensle dette over ribba og på sidene.
Stek i omtrent 15 minutter til, men pass på og sjekk underveis fordi honningen fort kan svi seg.
La ribba hvile i minst 15 minutter før du skjærer opp i stykker og serverer.
En annen metode er å salte ribba i noen dager i salt/sukkerlake (10 liter vann, 2,5 kg salt, 0,5 kg sukker) og så vanne ut overnatten - som pinnekjøtt.) Så kokes ribba i 45 minutter før den stekes til slutt i 30 minutter og så har på honningblandingen mot slutten.
Skjær ruter i svoren. Det er ikke farlig om du skjærer ned i kjøttet, men prøv å unngå det.
Ha ribbestykket i en langpanne med vann som dekker omtrent opp til halvparten av kjøttet (men bare slik at det fortsatt er enkelt å løfte langpanna uten å søle). Legg hvitløkfeddene i vannet. Legg ribba med svorsiden ned og la den steke i én time.
Snu ribba slik at svoren kommer opp. Kvern over rikelig med pepper.Stek videre i én time og 15 minutter.
Bland sammen soyasaus, ingefær og honning. Pensle dette over ribba og på sidene.
Stek i omtrent 15 minutter til, men pass på og sjekk underveis fordi honningen fort kan svi seg.
La ribba hvile i minst 15 minutter før du skjærer opp i stykker og serverer.
En annen metode er å salte ribba i noen dager i salt/sukkerlake (10 liter vann, 2,5 kg salt, 0,5 kg sukker) og så vanne ut overnatten - som pinnekjøtt.) Så kokes ribba i 45 minutter før den stekes til slutt i 30 minutter og så har på honningblandingen mot slutten.
Torsk med sennepssaus
Ingredienser:
800 g torskefilet
25 g hvetemel
25 g smør 1,5 dl melk
1,5 dl kremfløte
2 ss smør salt og pepper persille, hakket til pynt
2 ts sennep, helst sterk (dijon-sennep)
25 g hvetemel
25 g smør 1,5 dl melk
1,5 dl kremfløte
2 ss smør salt og pepper persille, hakket til pynt
2 ts sennep, helst sterk (dijon-sennep)
Framgangsmåte:
Sausen
Smelt smør i en tykkbundet kjele. Ha i mel, rør godt rund med en visp og la det putre ett eller to minutter. Ha i melken og rør godt rundt til det koker opp. Ha i fløten, mens du pisker godt.
Sett kjelen til side. Rett før servering varmer du opp sausen til kokepunktet og rører inn smøret og sennepen.
Smak til med salt (sennep mister smaken når den kokes, derfor bør den røres inn til slutt).
Fisken
Skjær fileten i fire stykker. Dersom du har en filet som ujevn (altså tynnere langs den ene siden) kan du forsiktig lage et langt snitt og brette den tynne delen under den tykke. Ha på godt med salt og pepper.
Stek fisken på middels høy varme i smør og olje. La den bare steke til den såvidt får stekeskorpe på begge sider.
Servér fisken med sennepsausen og dryss over litt persille. Den er god med poteter og kanskje en kul gulrotsalat med valnøtter.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Sett kjelen til side. Rett før servering varmer du opp sausen til kokepunktet og rører inn smøret og sennepen.
Smak til med salt (sennep mister smaken når den kokes, derfor bør den røres inn til slutt).
Fisken
Skjær fileten i fire stykker. Dersom du har en filet som ujevn (altså tynnere langs den ene siden) kan du forsiktig lage et langt snitt og brette den tynne delen under den tykke. Ha på godt med salt og pepper.
Stek fisken på middels høy varme i smør og olje. La den bare steke til den såvidt får stekeskorpe på begge sider.
Servér fisken med sennepsausen og dryss over litt persille. Den er god med poteter og kanskje en kul gulrotsalat med valnøtter.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Anbefal artikkelen via e-post
Anbefal artikkelen via mobil
Skriv ut artikkelen