Ikke som andre vafler, men du verden så godt.
Send tips til Dagbladet.no MMS/SMS: 2400 Tlf: 2400 0000 e-post: 2400@db.no
Belgiske vafler er nytt for meg. Ikke det at jeg ikke har spist det før, men jeg har aldri hatt det som skal til. Nemlig et belgisk vaffel-jern.
Og skal du få de store firkantene som er karakteristiske for belgiske vafler, ja, da må du ha et slikt jern.
(Her kan du se vår test av vaffeljern!)
Det viktigste er at belgiske vafler inneholder gjær. Og røra skal faktisk stå og gjære som en vanlig brøddeig - omtrent i en halvtime. De betyr at røra blir luftig og vaflene sprøere.
Men ikke nok med det. Belgiske vafler er ikke som andre vafler. Et annet grep for å få den klassiske sprøheten i belgiske vafler er å stivpiske eggehvitene. På den måten (med gjær og eggehviter) blir belgiske vafler det belgiske vafler skal være: Sprø og gode.
Belgiske vafler fra Brussel - det er dette vi kjenner som "belgiske vafler", fordi de kommer via Amerika, hvor denne typen ble populær og markedsført som belgiske, ikke vafler fra Brussel (som få i Amerika visste hvor var (ifølge belgieren Maurice Vermersch som først lanserte "Brussel vafler", men senere byttet til "belgiske vafler").
Belgiske vafler fra Liège - Her oppstår misforståelsen. Dette er de vanligste vaflene i Belgia. Dette er vafler som er karamellisert utenpå. De er tykkere og søtere enn varianten fra Brussel. Og de er ikke så sprø.
Belgiske vafler som går under navnet stroopwafel - En variant med to, helst runde, belgiske vafler som holdes sammen av et lag med sirup/karamell).
Nedenfor finner du oppskriften på belgiske vafler - den sprø varianten. Jeg liker å tenke at den oppskriften ikke er endelig, og jeg er åpen for forslag til forbedringer.
Les også:
Pannekaker med ny topp
Slik baker du laks i ovnen
Slik lager du perfekte muffins
Oreokake blir godt på denne måten
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Og skal du få de store firkantene som er karakteristiske for belgiske vafler, ja, da må du ha et slikt jern.
(Her kan du se vår test av vaffeljern!)
Hva er forskjellen på belgiske vafler og vanlige vafler?
En oppskrift på belgiske vafler skiller seg på flere punkter fra den superpopulære vaffeloppskriften på vanlige (og perfekte!) vafler.Det viktigste er at belgiske vafler inneholder gjær. Og røra skal faktisk stå og gjære som en vanlig brøddeig - omtrent i en halvtime. De betyr at røra blir luftig og vaflene sprøere.
Men ikke nok med det. Belgiske vafler er ikke som andre vafler. Et annet grep for å få den klassiske sprøheten i belgiske vafler er å stivpiske eggehvitene. På den måten (med gjær og eggehviter) blir belgiske vafler det belgiske vafler skal være: Sprø og gode.
Men skal belgiske vafler være slik?
Noen vil peke på at belgiske vafler slett ikke skal være så sprø. Og det må vi gi dem rett i. Historien om belgiske vafler er nemlig ikke så enkel. Det finnes tre etablerte varianter av belgiske vafler:Belgiske vafler fra Brussel - det er dette vi kjenner som "belgiske vafler", fordi de kommer via Amerika, hvor denne typen ble populær og markedsført som belgiske, ikke vafler fra Brussel (som få i Amerika visste hvor var (ifølge belgieren Maurice Vermersch som først lanserte "Brussel vafler", men senere byttet til "belgiske vafler").
Belgiske vafler fra Liège - Her oppstår misforståelsen. Dette er de vanligste vaflene i Belgia. Dette er vafler som er karamellisert utenpå. De er tykkere og søtere enn varianten fra Brussel. Og de er ikke så sprø.
Belgiske vafler som går under navnet stroopwafel - En variant med to, helst runde, belgiske vafler som holdes sammen av et lag med sirup/karamell).
Nedenfor finner du oppskriften på belgiske vafler - den sprø varianten. Jeg liker å tenke at den oppskriften ikke er endelig, og jeg er åpen for forslag til forbedringer.
Les også:
Pannekaker med ny topp
Slik baker du laks i ovnen
Slik lager du perfekte muffins
Oreokake blir godt på denne måten
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Belgiske vafler
Ingredienser:
1 kg hvetemel
25 g gjær
(1/2 pakke tørrgjær)
25 g brunt sukker
1 l lunkent vann
2,5 dl melk, helst h-melk
10 g salt
1 ts vaniljesukker, eller frøene fra en vaniljestang
500 g smør, smeltet
7 stk egg
25 g gjær
(1/2 pakke tørrgjær)
25 g brunt sukker
1 l lunkent vann
2,5 dl melk, helst h-melk
10 g salt
1 ts vaniljesukker, eller frøene fra en vaniljestang
500 g smør, smeltet
7 stk egg
Framgangsmåte:
Del eggene i hvitter og plommer og legg i hver sin bolle.
Ha mel i en stor bolle. Lag en fordypning i midten.
Ha i gjær, litt av vannet, melk, sukker og vanilje. Begyn å blande sammen. Ha i resten
av vannet og bland til en rennende røre.
Sett den til side og la den få gjære i 20-30 minutter.
Smelt smøret og la det bli fingervarmt. Rør inn smøret.
Pisk eggehvitene stive. Vend dem godt inn i røren. (Eggeplommene brukes ikke).
(Er røren for rennende? Rør inn litt mer mel. Er den for tykk? Ha i litt melk eller vann).
Bruk et belgisk vaffeljern. Varm det opp, ha i røre (jevnt fordelt) og lukk jernet. Stek til de er gylne og sprø.
Servér med rømme og syltetøy, sjokolade, melisdryss og bær eller hva annet du kan komme på.
Anbefal artikkelen via e-post
Anbefal artikkelen via mobil
Skriv ut artikkelen