Slik blir reinskav elegant.
Send tips til Dagbladet.no MMS/SMS: 2400 Tlf: 2400 0000 e-post: 2400@db.no
Finnbiff igjen!
Denne vinteren har jeg fått dilla på reinskav, eller finnbiff som de fleste kaller det. Javisst, jeg kan klare meg med den klassiske oppskriften. Men, så er det en gang slik at vi liker variasjon.
Og jeg har eksperimentert litt. Finnbiff, etter mitt skjønn, lengter etter noe søtt. For eksempel er finnbiff godt sammen med en skvett portvin eller Madeira. (Sjekk våre anbefalinger av søte Polsaker). Men, så er det ikke alltid portvin i huset. Eller så har man brukt opp all Marsalaen til å lage tiramisu.
Så, hvordan kan vi da få til det søte, lille ekstra til finnbiffen? Jo, man lager en variant av den svarte, hemmelige sausen. I en periode har den vært så populær at sausen ble omtalt som «den nye ketchupen». Og sannelig, den fåes nå kjøpt ferdig på ketchup-lignende flasker (og bare for å ha sagt det: Du kan lage ketchup selv).
I oppskriften på finnbiff som du finner nedenfor har jeg laget en enkel balsamicosirup som jeg legger rundt retten. Du finner også skiver av pastinakk og en puré med poteter og jordskokk. Og så drysser jeg over litt ristede paranøtter (eller andre nøtter) og fersk timian. Ja, dette er en vinner!
Vel bekomme - oppskriften finner du nedenfor.
Les også:
Pannekaker med ny topp
Slik baker du laks i ovnen
Slik lager du perfekte muffins
Oreokake blir godt på denne måten
Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Denne vinteren har jeg fått dilla på reinskav, eller finnbiff som de fleste kaller det. Javisst, jeg kan klare meg med den klassiske oppskriften. Men, så er det en gang slik at vi liker variasjon.
Og jeg har eksperimentert litt. Finnbiff, etter mitt skjønn, lengter etter noe søtt. For eksempel er finnbiff godt sammen med en skvett portvin eller Madeira. (Sjekk våre anbefalinger av søte Polsaker). Men, så er det ikke alltid portvin i huset. Eller så har man brukt opp all Marsalaen til å lage tiramisu.
Så, hvordan kan vi da få til det søte, lille ekstra til finnbiffen? Jo, man lager en variant av den svarte, hemmelige sausen. I en periode har den vært så populær at sausen ble omtalt som «den nye ketchupen». Og sannelig, den fåes nå kjøpt ferdig på ketchup-lignende flasker (og bare for å ha sagt det: Du kan lage ketchup selv).
I oppskriften på finnbiff som du finner nedenfor har jeg laget en enkel balsamicosirup som jeg legger rundt retten. Du finner også skiver av pastinakk og en puré med poteter og jordskokk. Og så drysser jeg over litt ristede paranøtter (eller andre nøtter) og fersk timian. Ja, dette er en vinner!
Vel bekomme - oppskriften finner du nedenfor.
Les også:
Pannekaker med ny topp
Slik baker du laks i ovnen
Slik lager du perfekte muffins
Oreokake blir godt på denne måten
Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Finnbiff på ny måte
Finnbiff blir supert når den får kult tilbehør.
Ingredienser:
400 g finnbiff
1,5 dl kremfløte
1 dl hvitvin
2 ss tørket sopp, helst steinsopp
1 ss sennep, sterk
3 stk sopp
1 stk løk Til pureen
100 g smør
300 g jordskokk
700 g potet
2 stk pastinakk Garnityr timian
6 stk paranøtt, eller andre nøtter Sort saus
1 dl balsamicoeddik 1 dl sukker
Fremgangsmåte:
Ingredienser:
400 g finnbiff
1,5 dl kremfløte
1 dl hvitvin
2 ss tørket sopp, helst steinsopp
1 ss sennep, sterk
3 stk sopp
1 stk løk Til pureen
100 g smør
300 g jordskokk
700 g potet
2 stk pastinakk Garnityr timian
6 stk paranøtt, eller andre nøtter Sort saus
1 dl balsamicoeddik 1 dl sukker
Fremgangsmåte:
Sort saus
Kok balsamicoeddik og sukker sammen i noen minutter. La det kjøle seg ned og bli tykt.
Finnbiff
Finhakk løk og skjær den ferske soppen i skiver.
Ha smør og olje i en stekepanne. Ha i finnbiff, løk og sopp. Stek i fire, fem minutter. Ha i tørket sopp og hvitvin og la det koke inn.
Ha i fløte og la det koke seg tykt. Rett før servering rører du inn litt sennep og smaker til med salt og pepper.
Puré og pastninakk
Skrell og skjær pastinakken i skiver. Skrell jordskokker og potet. Kok jordskokk, potet og pastinakk mørt i saltet vann.
Mos potet og jordskokk sammen (ikke pastinakk, hold den varm). Mos potet og jordskokk med smør.
Hakk paranøtter og ha det i en varm, tørr panne i noen minutter.
Legg opp: Legg pastinakkskiver i midten av tallerkenen. Legg mosen rundt og topp med finnbiff. Dryss over nøtter og timian. Legg litt balsamicosirup ytterst langs kanten.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Finnbiff
Finhakk løk og skjær den ferske soppen i skiver.
Ha smør og olje i en stekepanne. Ha i finnbiff, løk og sopp. Stek i fire, fem minutter. Ha i tørket sopp og hvitvin og la det koke inn.
Ha i fløte og la det koke seg tykt. Rett før servering rører du inn litt sennep og smaker til med salt og pepper.
Puré og pastninakk
Skrell og skjær pastinakken i skiver. Skrell jordskokker og potet. Kok jordskokk, potet og pastinakk mørt i saltet vann.
Mos potet og jordskokk sammen (ikke pastinakk, hold den varm). Mos potet og jordskokk med smør.
Hakk paranøtter og ha det i en varm, tørr panne i noen minutter.
Legg opp: Legg pastinakkskiver i midten av tallerkenen. Legg mosen rundt og topp med finnbiff. Dryss over nøtter og timian. Legg litt balsamicosirup ytterst langs kanten.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Anbefal artikkelen via e-post
Anbefal artikkelen via mobil
Skriv ut artikkelen