Får varmen i deg med denne maten.
Send tips til Dagbladet.no MMS/SMS: 2400 Tlf: 2400 0000 e-post: 2400@db.no
Vi går rett på sak denne uka: En gulrotsuppe som jeg med ujevne mellomrom får mye skryt for. Dette går rasende fort: Stek en løk og bland det med kokte gulrøtter som du kjører glatt med en stavmikser og smaker til med buljong og crème fraîche. Og et godt krydder, kanskje timian, fennikelfrø (anis), appelsinskall eller ingefær?
Vi holder oss i kryddersporet og tar turen tilbake over Atlanteren, til Nord-Afrika. Her finner vi en gigant av en rett: Marokkansk lammegryte med masse krydder, tomat, aprikos og kikerter...
Ha en herlig og smakfull uke!
Les også:
Pannekaker med ny topp
Slik baker du laks i ovnen
Slik lager du perfekte muffins
Oreokake blir godt på denne måten
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Cæsarsalat
Om du skal spise salat på vinteren, må det pinadø være litt fylde i den. Og det er det i en cæsarsalat. Her får du salat, javisst! - men også kylling og bacon. I den klassiske oppskriften er det romanosalat, men det er ikke strengt tatt nødvendig. Bruk noe du liker (og som du får tak i). Trikset her er faktisk å få til dressingen - og de sprø krutongene.Ovnsbakt fisk
Dere får ha meg unnskyld om denne dukker opp med for tette mellomrom, men ovnsbakt fisk går det sjelden ei uke mellom hver gang jeg spiser. Og dette er grunnoppskriften. Servér den helt enkelt med pastinakk eller gulrot (oppskrifter nedenfor) og om du har tid: Lag en beurre blanc...Kylling med kanel
Litt varmende krydder gjør godt i kalde, norske kropper. Derfor er denne retten med ekte (ikke falsk!) kanel med på ukemenyen. Bak kyllingbryst med kanel, sjalottløk, pinjekjerner og rosiner i ovnen - og bli blid og varm! Den kan for eksempel serveres med hummus eller en herlig ratatouille.Nachoskveld
Fredag er det nachoskveld! De, sprø meksikanske godbitene spises med godt krydret kjøttdeig og smeltet ost. Enkelt og perfekt for vinterkvelden i sofaen.Vi holder oss i kryddersporet og tar turen tilbake over Atlanteren, til Nord-Afrika. Her finner vi en gigant av en rett: Marokkansk lammegryte med masse krydder, tomat, aprikos og kikerter...
Søndag: Finnbiff
Uka avsluttes med vinterens hit: Finnbiff. Finnbiff kan lages på flere måter, du har den klassiske, men så har du også den litt fancy varianten som jeg går for denne søndagen.Ha en herlig og smakfull uke!
Les også:
Pannekaker med ny topp
Slik baker du laks i ovnen
Slik lager du perfekte muffins
Oreokake blir godt på denne måten
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Gulrotsuppe
Ingredienser:
1 stk løk
400 g gulrot
1 stk buljongterning eller én spiseskje flytende buljong
2 ss crème fraîche salt og pepper
400 g gulrot
1 stk buljongterning eller én spiseskje flytende buljong
2 ss crème fraîche salt og pepper
Framgangsmåte:
Skrell løken, hakk den i biter og stek den myk i en tykkbunnet kjele.
Skrell gulrøttene og del dem i grove biter. Legg dem i en kjelen og dekk med vann.
Kok dem møre.
Kjør gulrøttene glatt med en stavmikser. Ha i buljongen og smak til med salt og pepper.
Servér med en klikk crème fraîche.
Tips: Smak deg fram med ulike krydder. Timian, fennikelfrø (anis), appelsinskall og ingefær er vanlige. Prøv deg fram og se hva du liker!
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Skrell gulrøttene og del dem i grove biter. Legg dem i en kjelen og dekk med vann.
Kok dem møre.
Kjør gulrøttene glatt med en stavmikser. Ha i buljongen og smak til med salt og pepper.
Servér med en klikk crème fraîche.
Tips: Smak deg fram med ulike krydder. Timian, fennikelfrø (anis), appelsinskall og ingefær er vanlige. Prøv deg fram og se hva du liker!
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Cæsarsalat med kylling
Ingredienser:
1 bt salatblader etter eget ønske
2 stk kyllingbryst
150 g bacon
3 sk loff eller annet brød olje til steking salt og pepper Dressing
2 stk eggeplomme
2 ts dijonsennep
2 fedd hvitløk
0,5 stk sitron, saften
2 dl olje, oliven eller raps salt og pepper
2 stk kyllingbryst
150 g bacon
3 sk loff eller annet brød olje til steking salt og pepper Dressing
2 stk eggeplomme
2 ts dijonsennep
2 fedd hvitløk
0,5 stk sitron, saften
2 dl olje, oliven eller raps salt og pepper
Framgangsmåte:
Brun kyllingbrystene lett og legg dem i en ildfast form, ha på salt og pepper. Stekes på 180 grader i 15 minutter. La dem hvile.
Riv brødet i biter og stek dem sprø. Tilsett finhakkede urter når brødet er stekt.
Stek bacon på svak varme til skivene er sprø.
Lag dressing
Smak til med salt og pepper.
Bruk de salatene du liker best. Kutt kyllingen i passelige biter og ha over sprøstekt bacon. Ha over brødbiter og litt dressing.
Finhakk hvitløk og ha sammen med eggeplommer, sennep og sitronsaft. Sørg for at alle ingrediensene har romtemperatur slik at den ikke skiller seg.
Ha i olje i en tynn stråle mens du pisker kraftig. Om dressingen blir for tykk, tilsett litt kaldt vann.
Kokk: Morten Øverbye
Flyndre
Ingredienser:
1 stk rødspette, eller annen flyndre på samme størrelsen
1 stk sitron
0,5 potte timian salt og pepper olivenolje
1 stk sitron
0,5 potte timian salt og pepper olivenolje
Framgangsmåte:
Forvarm ovnen til 160 grader.
Ha olje i bunnen av en ildfast form. Formen må være stor nok til hele fisken (men den bakerste finnen og hodet kan skjæres av om formen er for liten).
Skjær sitronen i skiver. Legg halvparten av skivene i bunnen av formen. Dryss på litt salt og pepper. Legg på halvparten av timianen.
Legg fisken på sitronskivene. Dryss på salt, pepper og legg på resten av timianen. Legg resten av sitronskivene på toppen av fisken.
Om du vil bruke steketermometer: Sett det i den tykkeste delen av kjøttet (rett bak nakken). Fisken er ferdig når termometeret viser 60 grader (mange liker den også på 50 grader).
Ta ut fisken etter ca 20 minutter og sjekk om den er ferdig.
Ved servering: Løsne skinnet forsiktig ved bakfinnen. Dra det av (mot hodet). Før en kniv langs det store benet som går langs ryggen. Bruk en stekespade, ostehøvel eller kakespade til å løsne ut filetene.
Servér gjerne med hollandaise, noen smørstekte grønnsaker og noen poteter.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Ha olje i bunnen av en ildfast form. Formen må være stor nok til hele fisken (men den bakerste finnen og hodet kan skjæres av om formen er for liten).
Skjær sitronen i skiver. Legg halvparten av skivene i bunnen av formen. Dryss på litt salt og pepper. Legg på halvparten av timianen.
Legg fisken på sitronskivene. Dryss på salt, pepper og legg på resten av timianen. Legg resten av sitronskivene på toppen av fisken.
Om du vil bruke steketermometer: Sett det i den tykkeste delen av kjøttet (rett bak nakken). Fisken er ferdig når termometeret viser 60 grader (mange liker den også på 50 grader).
Ta ut fisken etter ca 20 minutter og sjekk om den er ferdig.
Ved servering: Løsne skinnet forsiktig ved bakfinnen. Dra det av (mot hodet). Før en kniv langs det store benet som går langs ryggen. Bruk en stekespade, ostehøvel eller kakespade til å løsne ut filetene.
Servér gjerne med hollandaise, noen smørstekte grønnsaker og noen poteter.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Pastinakk som tilbehør
Ingredienser:
2 stk pastinakk 3 ss gressløk, hakket
2 ss persille, hakket
2 ss smør salt og pepper
Framgangsmåte:
Skrell pastinakkene. Skjær dem i skiver. Kok dem møre i saltet vann, ca 5 minutter.
Smelt smør i en kjele og ha i pepper. Ha i finhakket gressløk og persille.
Sil av pastinakkene og ha dem i kjelen. Vend dem godt rundt med smøret, gressløken og persillen.
Smak til med salt og eventuelt en skvis med sitron.
Smelt smør i en kjele og ha i pepper. Ha i finhakket gressløk og persille.
Sil av pastinakkene og ha dem i kjelen. Vend dem godt rundt med smøret, gressløken og persillen.
Smak til med salt og eventuelt en skvis med sitron.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Kylling med kanel
Ingredienser:
4 stk kyllingbryst
8 stk sjalottløk
50 g rosiner
25 g pinjekjerner salt og pepper
3 stk kanelstenger
8 stk sjalottløk
50 g rosiner
25 g pinjekjerner salt og pepper
3 stk kanelstenger
Framgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200 grader.
Bruk en morter og knus 1 kanelstang til pulver.
Krydre kyllingfiletene med salt, pepper og kanel.
Ha de krydrede filetene i en ildfast form.
Skrell sjalottløken og del den i to. Legg dem i den ildfaste formen sammen med pinjekjerner, rosiner og resten av kanelstengene.
Ha over olje og vend alt godt rundt.
Stek i ovnen til de er gjennomstekte, ca 25-30 minutter.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Bruk en morter og knus 1 kanelstang til pulver.
Krydre kyllingfiletene med salt, pepper og kanel.
Ha de krydrede filetene i en ildfast form.
Skrell sjalottløken og del den i to. Legg dem i den ildfaste formen sammen med pinjekjerner, rosiner og resten av kanelstengene.
Ha over olje og vend alt godt rundt.
Stek i ovnen til de er gjennomstekte, ca 25-30 minutter.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Hummus
Ingredienser:
1 bokser kikerter
1 fedd hvitløk
1 dl olivenolje salt og pepper
1 ts kumin, eller mindre sitronsaft
Framgangsmåte:
Kjør kikerter, hvitløk, olje og kumin glatt med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Bland eventuelt inn litt tahini.
Kokk: Christopher Sjuve
Bland eventuelt inn litt tahini.
Kokk: Christopher Sjuve
Nachos med kjøttdeig og ost
Ingredienser:
500 g kjøttdeig
1 stk løk olje/smør til steking
2 stk fedd hvitløk
1 ts chilipulver
1 ts kumin
1 ts sukker (gjerne brunt sukker)
2 bokser bønner
2 dl tomatsaus (eller bare hakkede tomater fra boks)
2 stk rød chili
2 ss koriander, hakket
1 ss sitronsaft salt og pepper tortillachips
150 g ost, revet
4 ss rømme
1 stk løk olje/smør til steking
2 stk fedd hvitløk
1 ts chilipulver
1 ts kumin
1 ts sukker (gjerne brunt sukker)
2 bokser bønner
2 dl tomatsaus (eller bare hakkede tomater fra boks)
2 stk rød chili
2 ss koriander, hakket
1 ss sitronsaft salt og pepper tortillachips
150 g ost, revet
4 ss rømme
Framgangsmåte:
Forvarm ovnen til 220 grader.
Finhakk løken. Stek den gyllen i olje. Hakk hvitløk og stek i ett minutt til.
Ha i kjøttdeigen og stek den til den får god farge. Del den opp mens du steker. Ha i chilipulver, kumin, sukker, bønner og tomatsaus. La det koke i ca 10 minutter. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper.
Legg kjøttdeigen på en ildfast form. Hakk chili og legg den på toppen. Legg tortillachips rundt langs kanten.
Dekk med revet ost og sett den i ovnen til osten smelter. Servér med rømme og koriander - eventuelt litt salat.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Finhakk løken. Stek den gyllen i olje. Hakk hvitløk og stek i ett minutt til.
Ha i kjøttdeigen og stek den til den får god farge. Del den opp mens du steker. Ha i chilipulver, kumin, sukker, bønner og tomatsaus. La det koke i ca 10 minutter. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper.
Legg kjøttdeigen på en ildfast form. Hakk chili og legg den på toppen. Legg tortillachips rundt langs kanten.
Dekk med revet ost og sett den i ovnen til osten smelter. Servér med rømme og koriander - eventuelt litt salat.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Marokkansk gryte
Til 3 porsjoner:
1 ts anisfrø
0,5 ts kajennepepper
1 ts korianderfrø
1 ts kuminfrø
750 g lammekjøtt med bein
1 stk løk
1 ss tomatpuré
4 stk tørket aprikos
4 stk tomater
2 dl vann
2 bokser kikerter
1 ss ingefær, finhakket
2 stk buljongterninger (kylling)
2 stk kanelstenger
1 stk sitron frisk koriander olje salt og pepper
0,5 ts kajennepepper
1 ts korianderfrø
1 ts kuminfrø
750 g lammekjøtt med bein
1 stk løk
1 ss tomatpuré
4 stk tørket aprikos
4 stk tomater
2 dl vann
2 bokser kikerter
1 ss ingefær, finhakket
2 stk buljongterninger (kylling)
2 stk kanelstenger
1 stk sitron frisk koriander olje salt og pepper
Framgangsmåte:
Ha anisfrø, kajennepepper, korianderfrø og kuminfrø i en morter og knus godt. Ha krydderne i stor bolle og ha på godt med olje, ca 1 dl.
Dersom kjøttet ikke er oppdelt, skjær det opp i passende stykker. Ha det i bollen med krydderne og bland godt.
Stek kjøttet i ca fem, seks minutter (i en dyp stekepanne eller tykkbundet kjele) på høy varme. Sett til side. Ikke vask panna.
Skjær løken i grove biter. Ha den i stekepanna med tomatpuréen og stek til den blir gylden (bruk eventuelt mer olje). Hakk aprikoser og tomater og ha dem i. Ha i vann og kikerter.
Ha kjøttet tilbake i panna med ingefær, buljong og kanelstenger. Del sitronen i to og la den koke med i 45-60 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server med revet sitronskall og frisk koriander. Couscous eller ris passer bra dersom du ikke synes kikertene metter nok.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Dersom kjøttet ikke er oppdelt, skjær det opp i passende stykker. Ha det i bollen med krydderne og bland godt.
Stek kjøttet i ca fem, seks minutter (i en dyp stekepanne eller tykkbundet kjele) på høy varme. Sett til side. Ikke vask panna.
Skjær løken i grove biter. Ha den i stekepanna med tomatpuréen og stek til den blir gylden (bruk eventuelt mer olje). Hakk aprikoser og tomater og ha dem i. Ha i vann og kikerter.
Ha kjøttet tilbake i panna med ingefær, buljong og kanelstenger. Del sitronen i to og la den koke med i 45-60 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server med revet sitronskall og frisk koriander. Couscous eller ris passer bra dersom du ikke synes kikertene metter nok.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Finnbiff på ny måte
Ingredienser:
Til finnbiff 400 g finnbiff
1,5 dl kremfløte
1 dl hvitvin
2 ss tørket sopp, helst steinsopp
1 ss sennep, sterk
3 stk sopp
1 stk løk Til pureen
100 g smør
300 g jordskokk
700 g potet
2 stk pastinakk Garnityr timian
6 stk paranøtt, eller andre nøtter Sort saus
1 dl balsamicoeddik
1 dl sukker
Framgangsmåte:
Sort saus
Kok balsamicoeddik og sukker sammen i noen minutter. La det kjøle seg ned og bli tykt.
Finnbiff
Finhakk løk og skjær den ferske soppen i skiver.
Ha smør og olje i en stekepanne. Ha i finnbiff, løk og sopp. Stek i fire, fem minutter. Ha i tørket sopp og hvitvin og la det koke inn. Ha i fløte og la det koke seg tykt. Rett før servering rører du inn litt sennep og smaker til med salt og pepper.
Puré og pastninakk
Skrell og skjær pastinakken i skiver. Skrell jordskokker og potet. Kok jordskokk, potet og pastinakk mørt i saltet vann. Mos potet og jordskokk sammen (ikke pastinakk, hold den varm). Mos potet og jordskokk med smør.
Hakk paranøtter og ha det i en varm, tørr panne i noen minutter.
Legg opp: Legg pastinakkskiver i midten av tallerkenen. Legg mosen rundt og topp med finnbiff. Dryss over nøtter og timian. Legg litt balsamicosirup ytterst langs kanten.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Anbefal artikkelen via e-post
Anbefal artikkelen via mobil
Skriv ut artikkelen