Ukemenyen du trenger akkurat nå.
Send tips til Dagbladet.no MMS/SMS: 2400 Tlf: 2400 0000 e-post: 2400@db.no
For en uke dette skal bli! Når jeg ser på denne menyen vet jeg at jeg har noe å glede meg til hver eneste dag.
Jeg håper du også har det på den måten. Erkeklassiske fleskepannekaker, kylling med konjakk, torsk med kul vri, enkel fiskesuppe, verdens beste kjøttboller, chicken tikka masala og finnbiff (klassisk eller scandinave moderne?) er alle retter som har noe ved seg.
Noen er retter vi kjenner fra før, noen er klassikere som man enten har hørt om eller laget mange ganger. I tillegg er det noen (tre!) retter som hører til nyklassikerne - i alle fall kaller jeg dem det på mitt kjøkken. Her er ukemenyen:
Mandag: Fleskepannekaker
Kall meg gammeldags, men jeg liker fleskepannekaker. Retten er som en krigserklæring mot anti-lavkarbo-mafiaen: Her er det både sirup og (hjelpe meg!) mel. Stek det nydelige, lettsaltede flesket gyllent og flott og tenk at flere generasjoner vokste opp med dette som fast innslag på matrepertoaret.
Tirsdag: Kylling med cognac
Det høres kanskje råflott ut med cognac på en tirsdag. Og det er det også. Men, det er ikke engang en halv knert som skal til. Det er så mye smak i denne fatlagrede luksusdrikken at det holder i massevis til å prege en kyllinggryte.
Onsdag: torsk med hasselnøtter
Denne retten er i ferd med å gå inn i paraden av nyklassikere på mitt kjøkken: Kjør rosmarin, hasselnøtter og rosiner sammen i kjøkkenmaskin, vend fisken i eggeplomme og så i nøtteblandingen før du steker den. Jeg foreslår at du serverer den for eksempel med glaserte gulrøtter.
Torsdag: Fiskesuppe
Fiskesuppe er denne ukens gastronomiske hvileskjær. Det er enkelt og herlig. Kok en fin kraft på grønnsaker og fløte. Så heller man simpelthen denne over rå fisk som er kuttet i små terninger. Det kan kanskje gjøres ennå enklere, men er det noe vits?
Fredag: Verdens beste kjøttboller
Disse kjøttbollene, som ble oppdaget på Twitter, hører til samme kategori av nyklassikere som torsken. Det som kjennetegner invasjoner av nykomlinger er at man enkle og elegante triks gjør hverdagsmaten morsommere, uten å kvele gleden gjennom møysommelig, tidkrevende arbeid eller frustrerende handlerunder med dårlige odds for å finne det du må ha. Kjøttbollene lages ved å blande følgende: knuste hvitløkfedd, kjøttdeig, parmesan, persille, pinjekjerner, rosiner, salt, pepper og oppbløtt brød.
Du kan servere dem slik du vil, men jeg anbefaler gjerne "verdens beste" tomatsaus og pasta som er kokt perfekt.
Lørdag: Chicken tikka masala
Ukens mest eksotiske innslag kommer på lørdag, dagen da vi har tid til å heve blikket og utvide horisonten. Og jammen er det ikke mye som skal til for at du øker eventyrlysten: Bland yoghurt, hvitløk, tomater, garam masala (krydder du kjøper) og kokosmelk. Ha i litt chili om du vil ha mer kryddersnert. Bland dette med kylling og løk og bak i ovnen i en liten time.
Dette serverer jeg med smakfull ris, men her er det mange muligheter.
Søndag: Finnbiff
Etter lørdagens kulinariske langtur er det godt å komme hjem igjen. Til finnbiff. Nå er det i og for seg mange som tenker på dette som like eksotisk - og med rette. Reinsdyrskav er en delikatesse som er fremmed for mange - kanskje like fremmed som garam masala, hva vet jeg?
Denne oppskriften er ganske nær en klassisk finnbiff. Er du i det vågale hjørnet kan du heller forsøke deg på en kul gourmet-variant som du finner her.
Les også:
Pannekaker med ny topp
Slik baker du laks i ovnen
Slik lager du perfekte muffins
Oreokake blir godt på denne måten
Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Jeg håper du også har det på den måten. Erkeklassiske fleskepannekaker, kylling med konjakk, torsk med kul vri, enkel fiskesuppe, verdens beste kjøttboller, chicken tikka masala og finnbiff (klassisk eller scandinave moderne?) er alle retter som har noe ved seg.
Noen er retter vi kjenner fra før, noen er klassikere som man enten har hørt om eller laget mange ganger. I tillegg er det noen (tre!) retter som hører til nyklassikerne - i alle fall kaller jeg dem det på mitt kjøkken. Her er ukemenyen:
Mandag: Fleskepannekaker
Kall meg gammeldags, men jeg liker fleskepannekaker. Retten er som en krigserklæring mot anti-lavkarbo-mafiaen: Her er det både sirup og (hjelpe meg!) mel. Stek det nydelige, lettsaltede flesket gyllent og flott og tenk at flere generasjoner vokste opp med dette som fast innslag på matrepertoaret.
Tirsdag: Kylling med cognac
Det høres kanskje råflott ut med cognac på en tirsdag. Og det er det også. Men, det er ikke engang en halv knert som skal til. Det er så mye smak i denne fatlagrede luksusdrikken at det holder i massevis til å prege en kyllinggryte.
Onsdag: torsk med hasselnøtter
Denne retten er i ferd med å gå inn i paraden av nyklassikere på mitt kjøkken: Kjør rosmarin, hasselnøtter og rosiner sammen i kjøkkenmaskin, vend fisken i eggeplomme og så i nøtteblandingen før du steker den. Jeg foreslår at du serverer den for eksempel med glaserte gulrøtter.
Torsdag: Fiskesuppe
Fiskesuppe er denne ukens gastronomiske hvileskjær. Det er enkelt og herlig. Kok en fin kraft på grønnsaker og fløte. Så heller man simpelthen denne over rå fisk som er kuttet i små terninger. Det kan kanskje gjøres ennå enklere, men er det noe vits?
Fredag: Verdens beste kjøttboller
Disse kjøttbollene, som ble oppdaget på Twitter, hører til samme kategori av nyklassikere som torsken. Det som kjennetegner invasjoner av nykomlinger er at man enkle og elegante triks gjør hverdagsmaten morsommere, uten å kvele gleden gjennom møysommelig, tidkrevende arbeid eller frustrerende handlerunder med dårlige odds for å finne det du må ha. Kjøttbollene lages ved å blande følgende: knuste hvitløkfedd, kjøttdeig, parmesan, persille, pinjekjerner, rosiner, salt, pepper og oppbløtt brød.
Du kan servere dem slik du vil, men jeg anbefaler gjerne "verdens beste" tomatsaus og pasta som er kokt perfekt.
Lørdag: Chicken tikka masala
Ukens mest eksotiske innslag kommer på lørdag, dagen da vi har tid til å heve blikket og utvide horisonten. Og jammen er det ikke mye som skal til for at du øker eventyrlysten: Bland yoghurt, hvitløk, tomater, garam masala (krydder du kjøper) og kokosmelk. Ha i litt chili om du vil ha mer kryddersnert. Bland dette med kylling og løk og bak i ovnen i en liten time.
Dette serverer jeg med smakfull ris, men her er det mange muligheter.
Søndag: Finnbiff
Etter lørdagens kulinariske langtur er det godt å komme hjem igjen. Til finnbiff. Nå er det i og for seg mange som tenker på dette som like eksotisk - og med rette. Reinsdyrskav er en delikatesse som er fremmed for mange - kanskje like fremmed som garam masala, hva vet jeg?
Denne oppskriften er ganske nær en klassisk finnbiff. Er du i det vågale hjørnet kan du heller forsøke deg på en kul gourmet-variant som du finner her.
Les også:
Pannekaker med ny topp
Slik baker du laks i ovnen
Slik lager du perfekte muffins
Oreokake blir godt på denne måten
Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Fleskepannekaker
Fremgangsmåte:
Pisk eggene lett sammen og bland med melk og mel. Smelt smøret og bland det inn. La det stå og svelle i ca 30 minutter.
Imens: Stek lettsaltet flesk til det blir gyllent.
Ha så mye flesk du vil ha i stekepannen og hell over pannekakerøra. Stek den på hver side (som du gjør med vanlige pannekaker).
(Dette er nok til omtrent seks pannekaker)
Servér med sirup - så mye du orker.
Imens: Stek lettsaltet flesk til det blir gyllent.
Ha så mye flesk du vil ha i stekepannen og hell over pannekakerøra. Stek den på hver side (som du gjør med vanlige pannekaker).
(Dette er nok til omtrent seks pannekaker)
Servér med sirup - så mye du orker.
Ingredienser:
75 g smør
3 stk egg
1 l melk
300 g hvetemel
20 sk lettsaltet flesk sirup
3 stk egg
1 l melk
300 g hvetemel
20 sk lettsaltet flesk sirup
Kyllinggryte med cognac
Fremgangsmåte:
Del opp kyllingen i åtte biter (se her om du ikke har gjort det før).
Skrell og vask grønnsakene. Hakk dem i små, omtrent like store biter.
Begynn med å steke løken blank i smør og olje på middels varme.
Ha i kyllingen, resten av grønnsakene og provancekrydderet. La det steke i omtrent fem minutter.
Ha i cognac og la det få dampe fra seg i ett drøyt minutt. Ha i fløten og fortsett å røre med jevne mellomrom til kyllingen og grønnsakene er ferdig, omtrent 15-20 minutter.
Spe med vann dersom det tykner for mye.
Skrell og vask grønnsakene. Hakk dem i små, omtrent like store biter.
Begynn med å steke løken blank i smør og olje på middels varme.
Ha i kyllingen, resten av grønnsakene og provancekrydderet. La det steke i omtrent fem minutter.
Ha i cognac og la det få dampe fra seg i ett drøyt minutt. Ha i fløten og fortsett å røre med jevne mellomrom til kyllingen og grønnsakene er ferdig, omtrent 15-20 minutter.
Spe med vann dersom det tykner for mye.
Ingredienser:
1 stk kylling
1 stk gulrot
1 stk purre
1 stk løk
2 dl fløte
3 ss cognac
salt og pepper
1 stang selleri
2 stk potet
1 ts provencekrydder smør/olje til steking
1 stk gulrot
1 stk purre
1 stk løk
2 dl fløte
3 ss cognac
salt og pepper
1 stang selleri
2 stk potet
1 ts provencekrydder smør/olje til steking
Torsk med hasselnøtter
Fremgangsmåte:
Ha hasselnøttkjerner, rosiner og rosmarin i en kjøkkenmaskin. Kjør til det blir et ganske fint, men stopp før det blir pulver. Legg nøtteblandingen på en tallerken.
Skill plommen fra eggehviten. Pisk eggeplommen og legg på et fat.
Skjær fiskefileten i serveringsstykker. Du kan velge om du serverer en eller to stykker per person.
Vend fiskefileten i den piskede plommen. Rull den så i nøtteblandingen.
Stek fisken i smør og olje, ca tre minutter på hver side til fisken er gjennomstekt, men ikke tørr.
Skill plommen fra eggehviten. Pisk eggeplommen og legg på et fat.
Skjær fiskefileten i serveringsstykker. Du kan velge om du serverer en eller to stykker per person.
Vend fiskefileten i den piskede plommen. Rull den så i nøtteblandingen.
Stek fisken i smør og olje, ca tre minutter på hver side til fisken er gjennomstekt, men ikke tørr.
Ingredienser:
400 g torskefilet
50 g hasselnøtt
50 g rosiner
1 kvist rosmarin, kan sløyfes eller byttes mot støtt, tørket rosmarin
salt og pepper
1 stk egg
50 g hasselnøtt
50 g rosiner
1 kvist rosmarin, kan sløyfes eller byttes mot støtt, tørket rosmarin
salt og pepper
1 stk egg
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Fiskesuppe
Fremgangsmåte:
Finhakk løk og hvitløk. Stek løken blank i smør. Ha i hvitløk og stek i omtrent ett minutt (den må ikke svi seg).
Finhakk gulrot og selleristang. Ha det i kjelen sammen med fiskekraft, fløte og rosmarin. La det koke til grønnsakene er møre, ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
Del fisken i små terninger og bland den. Fordel den i skåler. Fordel friske urter i skålene.Har du i et kamskjell også, skjærer du det i tynne skiver og legger i skålene.
Ha blåskjellene i suppen. La det koke under lokk til de åpner seg. Hell straks suppen over skålene med fisken og urter.
Suppen er serveringsklar nesten umiddelbart (vent kanskje 30 sekunder så er du sikker på at fisken er kokt).
Finhakk gulrot og selleristang. Ha det i kjelen sammen med fiskekraft, fløte og rosmarin. La det koke til grønnsakene er møre, ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
Del fisken i små terninger og bland den. Fordel den i skåler. Fordel friske urter i skålene.Har du i et kamskjell også, skjærer du det i tynne skiver og legger i skålene.
Ha blåskjellene i suppen. La det koke under lokk til de åpner seg. Hell straks suppen over skålene med fisken og urter.
Suppen er serveringsklar nesten umiddelbart (vent kanskje 30 sekunder så er du sikker på at fisken er kokt).
Til 2 porsjoner:
150 g laks
150 g hvit fisk, for eksempel torsk
12 stk blåskjell
1 stk kamskjell, eventuelt
1 dl fløte
1 stk løk
1 stk hvitløkfedd
1 stk gulrot
1 stk selleristang
1 ts rosmarin
1 ts frisk dill
3 ss friske urter, en eller flere av timian, oregano og gressløk
4 dl fiskekraft (gjerne vann og buljong) smør til steking
150 g hvit fisk, for eksempel torsk
12 stk blåskjell
1 stk kamskjell, eventuelt
1 dl fløte
1 stk løk
1 stk hvitløkfedd
1 stk gulrot
1 stk selleristang
1 ts rosmarin
1 ts frisk dill
3 ss friske urter, en eller flere av timian, oregano og gressløk
4 dl fiskekraft (gjerne vann og buljong) smør til steking
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Kjøttboller
Fremgangsmåte:
Legg brødet i kaldt vann 4-5 minutter.
Pisk eggene i en stor bolle. Knus hvitløkfeddene og ha dem i bollen sammen med kjøttdeig, parmesan, persille, pinjekjerner, rosiner, salt og pepper.
Klem ut vannet av brødet (bruk hendene) og ha det i bollen. Bland ingrediensene grundig slik at brødet fordeler seg jevnt.
Form deigen til kjøttboller. Du kan bestemme selv hvor store kjøttboller du vil ha. Noen lager bare 12 stykker (kjøttkake-størrelse), mens andre lager 24 stykker (på størrelse med store "svenske" kjøttbullar).
Stek dem i smør og olje til de er gylne og har god stekeskorpe.
Ingredienser:
0,5 kg kjøttdeig
3 sk brød, skorpen fjernet
2 stk egg
2 fedd hvitløk
3 ss revet parmesan
2 ss persille
3 ss pinjekjerner
3 ss rosiner
salt og pepper
olje/smør til steking
3 sk brød, skorpen fjernet
2 stk egg
2 fedd hvitløk
3 ss revet parmesan
2 ss persille
3 ss pinjekjerner
3 ss rosiner
salt og pepper
olje/smør til steking
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Kylling Tikka Masala
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 180 grader.
I en stor bolle, bland sammen yoghurt, garam masala, olje, knust hvitløk, tomat og kokosmelk. Smak til med
salt.
Del opp kyllingen: Skjær av brystene og del dem i minst to biter. Skjær av lårene og del dem i minst to biter.
Vend dem godt rundt i yoghurtblandingen.
Legg i en ildfast form. Skjær løken i skiver og legg på toppen.
Stek i omtrent en time.
Servér med ris eller couscous og grønnsaker og masse frisk koriander.
TIPS: Du kan også bake grønnsakene sammen med yoghurtblandingen.
Forvarm ovnen til 180 grader.
I en stor bolle, bland sammen yoghurt, garam masala, olje, knust hvitløk, tomat og kokosmelk. Smak til med
salt.
Del opp kyllingen: Skjær av brystene og del dem i minst to biter. Skjær av lårene og del dem i minst to biter.
Vend dem godt rundt i yoghurtblandingen.
Legg i en ildfast form. Skjær løken i skiver og legg på toppen.
Stek i omtrent en time.
Servér med ris eller couscous og grønnsaker og masse frisk koriander.
TIPS: Du kan også bake grønnsakene sammen med yoghurtblandingen.
Ingredienser:
1 stk hel kylling, eller bryst/lår i biter
2 dl yoghurt
2 ss garam masala
3 ss olje
3 fedd hvitløk
1 bokser tomat
1 dl kokosmelk
2 stk løk
koriander
salt
2 dl yoghurt
2 ss garam masala
3 ss olje
3 fedd hvitløk
1 bokser tomat
1 dl kokosmelk
2 stk løk
koriander
salt
Finnbiff
Fremgangsmåte:
Finhakk løken og skjær baconet i små biter. Ha løk og bacon i en dyp stekepanne. Stek til løken er gyllen på middels svak varme (ha eventuelt i litt smør eller olje om baconfettet ikke er nok).
Skrell og skjær poteter og gulrøtter i store terninger. Skjær soppen i skiver. Ha poteter, gulrøtter og sopp i stekepanna og la det steke i 5-10 minutter.
Ha i crème fraîche, finnbiff, hakket brunost og knust einebær. La det koke til potetene er møre og det begynner å tykne.
Smak til med salt og pepper. Og dryss over litt gressløk.
Ingredienser:
1 stk løk
4 stk gulrøtter
600 g potet
4 sk bacon
5 stk champignon eller annen sopp
2,5 dl crème fraîche eller rømme
2 stk einebær
40 g brunost
500 g finnbiff
2 ss gressløk
4 stk gulrøtter
600 g potet
4 sk bacon
5 stk champignon eller annen sopp
2,5 dl crème fraîche eller rømme
2 stk einebær
40 g brunost
500 g finnbiff
2 ss gressløk
Anbefal artikkelen via e-post
Anbefal artikkelen via mobil
Skriv ut artikkelen