Her er ukemenyen og oppskriftene.
Send tips til Dagbladet.no MMS/SMS: 2400 Tlf: 2400 0000 e-post: 2400@db.no
Endelig mandag!
Denne uka har jeg laget en ukemeny med uvanlig raske oppskrifter. Det vil si: Det er kjappe retter som serveres fram til helga. Fredag, lørdag og søndag er det tid for «slow food» - mat som ikke krever mye av deg, bortsett fra tid. Det tre rettene til helga er av typen som bare blir bedre jo lenger du klarer å vente...
Mandag: Ertesuppe - kjøttfri mandag
Jeg fikk en oppfordring på Facebook-siden om å kjøre en «meatless monday» - og jeg ble så inspirert at jeg herved serverer en ertesuppe. Og den behøver du ikke spise av ideologiske årsaker, men simpelthen fordi den er utmerket. Den klarer seg helt på egen hånd, uten hjelp fra animalia.
Vil du ha flere vegetaroppskrifter, så kan du se her!
Tirsdag: Pasta carbonara
Vi fortsetter forsiktig med nok en kjapp, god og rimelig rett. Spagetti carbonara er noe alle liker. Alle som får dreisen på metoden, gjør carbonara til en gjenganger på kjøkkenet sitt.
Onsdag: Torsk i fløtesaus - en stekepanne
Torsk er nydelig og særlig på denne tida av året. Denne oppskriften kan du også se en video av - og den er virkelig så enkel som den ser ut.
Torsdag: Karbonader med erteremulade
Karbonader blir best om du lager dem selv, men jeg skal tilgi deg dersom du lager denne erteremuladen. Den er nemlig super og vanedannende. Litt potetmos og stekt løk er ellers alt som skal til for å gjøre denne middagen vellykket.
Fredag: Bacalao
Om du ikke husker å legge klippfisk i vann over natta, har jeg sett at enkelte butikker nå selger ferdig utvannet fisk. Bare et tips. Ellers er denne (kjempegode) oppskriften temmelig klassisk med poteter, løk, tomat, hvitløk, oliven, et lite kryddersting fra piri-piri-chilien og rause mengder med olivenolje.
Lørdag: Langkokt oksekjøtt i tomat
Husk å sette i gang i tide! Så lenge maten ikke svir seg, er dette en rett som bare blir bedre jo lenger man venter. Så hold ut!
Søndag: Ferskt kjøtt og suppe
Jeg kan nesten ikke forestille meg noe mer klassisk søndagsmat enn den her. Utfordringen er todelt: Kok kjøttet lenge og mørt nok. Det andre er å få til løksausen. Her er det maktpåliggende å få til den rette balansen mellom søtt og syrlig (sukker og eddik). Det er bare en måte å gjøre det på: Smake.
Ha en smakfull uke!
Les også:
Pannekaker med ny topp
Slik baker du laks i ovnen
Slik lager du perfekte muffins
Oreokake blir godt på denne måten
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Denne uka har jeg laget en ukemeny med uvanlig raske oppskrifter. Det vil si: Det er kjappe retter som serveres fram til helga. Fredag, lørdag og søndag er det tid for «slow food» - mat som ikke krever mye av deg, bortsett fra tid. Det tre rettene til helga er av typen som bare blir bedre jo lenger du klarer å vente...
Mandag: Ertesuppe - kjøttfri mandag
Jeg fikk en oppfordring på Facebook-siden om å kjøre en «meatless monday» - og jeg ble så inspirert at jeg herved serverer en ertesuppe. Og den behøver du ikke spise av ideologiske årsaker, men simpelthen fordi den er utmerket. Den klarer seg helt på egen hånd, uten hjelp fra animalia.
Vil du ha flere vegetaroppskrifter, så kan du se her!
Tirsdag: Pasta carbonara
Vi fortsetter forsiktig med nok en kjapp, god og rimelig rett. Spagetti carbonara er noe alle liker. Alle som får dreisen på metoden, gjør carbonara til en gjenganger på kjøkkenet sitt.
Onsdag: Torsk i fløtesaus - en stekepanne
Torsk er nydelig og særlig på denne tida av året. Denne oppskriften kan du også se en video av - og den er virkelig så enkel som den ser ut.
Torsdag: Karbonader med erteremulade
Karbonader blir best om du lager dem selv, men jeg skal tilgi deg dersom du lager denne erteremuladen. Den er nemlig super og vanedannende. Litt potetmos og stekt løk er ellers alt som skal til for å gjøre denne middagen vellykket.
Fredag: Bacalao
Om du ikke husker å legge klippfisk i vann over natta, har jeg sett at enkelte butikker nå selger ferdig utvannet fisk. Bare et tips. Ellers er denne (kjempegode) oppskriften temmelig klassisk med poteter, løk, tomat, hvitløk, oliven, et lite kryddersting fra piri-piri-chilien og rause mengder med olivenolje.
Lørdag: Langkokt oksekjøtt i tomat
Husk å sette i gang i tide! Så lenge maten ikke svir seg, er dette en rett som bare blir bedre jo lenger man venter. Så hold ut!
Søndag: Ferskt kjøtt og suppe
Jeg kan nesten ikke forestille meg noe mer klassisk søndagsmat enn den her. Utfordringen er todelt: Kok kjøttet lenge og mørt nok. Det andre er å få til løksausen. Her er det maktpåliggende å få til den rette balansen mellom søtt og syrlig (sukker og eddik). Det er bare en måte å gjøre det på: Smake.
Ha en smakfull uke!
Les også:
Pannekaker med ny topp
Slik baker du laks i ovnen
Slik lager du perfekte muffins
Oreokake blir godt på denne måten
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Enkel ertesuppe med crème fraîche
Finhakk sjalottløken og stek den i en kjele i smør i ca ett minutt på middels varme. Ha i hvitløk og stek i 30 sekunder til. Ha i hvitvin, fløte og kok det inn ca 15 minutter. Ha i ertene, kok i ett minutt og kjør glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper. Server med en klikk crème fraîche.
Spagetti carbonara
Torsk i panne med fløtesaus
Torsk går raskt å lage. Når du skjærer opp potetene i tynne skiver før de kokes, går det også fort. I denne retten finner du også noen deilige, røde pepperkorn. Frykt ikke! Rosépepper er ikke sterke...
4 stk poteter
1 stk fennikel
1 stk rødløk
1,5 dl kremfløte
1 dl vann
1 ss rosépepper olje til steking
Til 4 porsjoner:
2 stk torskefilet 4 stk poteter
1 stk fennikel
1 stk rødløk
1,5 dl kremfløte
1 dl vann
1 ss rosépepper olje til steking
Framgangsmåte:
Skjær poteter, fenikkel og rødløk i tynne skiver. Ha alt i en dyp stekepanne. Legg i poteter, rødløk og fenikkel og hell i fløte og vann. Legg på lokk og la det koke i 10-12 minutter.
Del opp torsken i biter. Legg den på grønnsakene, ha på salt, pepper og rosépepper. Legg på lokket igjen. Middagen er ferdig når fisken er kokt igjennom, ca 4-5 minutter.
Del opp torsken i biter. Legg den på grønnsakene, ha på salt, pepper og rosépepper. Legg på lokket igjen. Middagen er ferdig når fisken er kokt igjennom, ca 4-5 minutter.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Karbonader med erteremulade
Del karbonadedeigen i fire og form like store karbonader. Ha på godt med salt og pepper og stek dem i på middels høy varme i ca 4-5 minutter på hver side. Hold dem varme i stekovnen på 100 grader.
Kok poteter og sellerirot møre i saltet vann. Sil av og mos sammen med smøret (i små støt om du bruker stavmikser).
Kok ertene i ett minutt i saltet vann og sil av. Kjør dem sammen med remuladen til en jevn masse med en stavmikser.
Skjær løken i skiver og stek den gyllen. Server karbonadene med erteremulade, potetmos og stekt løk.
Kok poteter og sellerirot møre i saltet vann. Sil av og mos sammen med smøret (i små støt om du bruker stavmikser).
Kok ertene i ett minutt i saltet vann og sil av. Kjør dem sammen med remuladen til en jevn masse med en stavmikser.
Skjær løken i skiver og stek den gyllen. Server karbonadene med erteremulade, potetmos og stekt løk.
Bacalao
Langkokt oksekjøtt i tomatsaus
Til 4 porsjoner:
1 kg oksekjøtt av høyrygg (eller annet rimelig kjøtt)
2 stk tomatbokser
1 dl vann
1 stk løk
1 ts anisfrø
2 ts oregano
1 ts sukker
1 stk hel hvitløk, delt i to på tvers salt og pepper revet ost Gremolata sitronskall
1 stk hvitløkfedd
2 ss finhakket persille
2 stk tomatbokser
1 dl vann
1 stk løk
1 ts anisfrø
2 ts oregano
1 ts sukker
1 stk hel hvitløk, delt i to på tvers salt og pepper revet ost Gremolata sitronskall
1 stk hvitløkfedd
2 ss finhakket persille
Framgangsmåte:
Skjær kjøttet i terninger. Ha det i en kjele sammen med tomatene. Knus anisfrø i en morter (ikke morter? Ha dem rett oppi) og ha i kjelen med oregano og sukker.
Legg i den delte hvitløken (med skall. Den kan spises, men blir satt mer pris på av voksne enn barn - skallet skal altså ikke spises!).
La det koke svak varme på plata, eller sett det i ovnen på 100 grader under lokk.
Om du setter det i ovnen kan det stå slik i lang, lang tid uten at du behøver å bekymre deg. Om du setter det på plata krevet det tilsyn (etterfylling av væske og omrøring for å unngå at det svir seg). Uansett bør den stå i minst to timer, men gjerne mye, mye lenger.
Server med revet ost. De voksne liker kanskje gremolata også: revet sitronskall, finhakket hvitløk og persille som drysses over.
Den er lett å variere med krydder, prøv for eksempel rosmarin, sitronpepper, kumin, provancekrydder og karri. Den kan spises med brød ris, pasta, linser etc.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Legg i den delte hvitløken (med skall. Den kan spises, men blir satt mer pris på av voksne enn barn - skallet skal altså ikke spises!).
La det koke svak varme på plata, eller sett det i ovnen på 100 grader under lokk.
Om du setter det i ovnen kan det stå slik i lang, lang tid uten at du behøver å bekymre deg. Om du setter det på plata krevet det tilsyn (etterfylling av væske og omrøring for å unngå at det svir seg). Uansett bør den stå i minst to timer, men gjerne mye, mye lenger.
Server med revet ost. De voksne liker kanskje gremolata også: revet sitronskall, finhakket hvitløk og persille som drysses over.
Den er lett å variere med krydder, prøv for eksempel rosmarin, sitronpepper, kumin, provancekrydder og karri. Den kan spises med brød ris, pasta, linser etc.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Ferskt kjøtt og suppe
Skjær kjøttet i biter. Ha det i en kjele og ha i godt med vann, 2-3 liter.
Kok opp og skum godt av. Kok kjøttet i 1 1/2 time i vann under lokk. Ha i purre, gulrot, stangselleri og persillerot og kok til grønnsakene er møre, ca 15 minutter. Sil av og spar på kraften.
I en kjele, stek løken i smør til den er blank og ha i melet. Stek videre i ett minutt og spe litt og litt med kraften (fra kjøttet). Smak til med eddik, sukker, salt og pepper.
Server først litt kjøtt og grønnsaker i kraften. Etterpå serveres kjøtt, grønnsaker og litt buljong som du heller godt med løksaus over.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Kok opp og skum godt av. Kok kjøttet i 1 1/2 time i vann under lokk. Ha i purre, gulrot, stangselleri og persillerot og kok til grønnsakene er møre, ca 15 minutter. Sil av og spar på kraften.
I en kjele, stek løken i smør til den er blank og ha i melet. Stek videre i ett minutt og spe litt og litt med kraften (fra kjøttet). Smak til med eddik, sukker, salt og pepper.
Server først litt kjøtt og grønnsaker i kraften. Etterpå serveres kjøtt, grønnsaker og litt buljong som du heller godt med løksaus over.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Anbefal artikkelen via e-post
Anbefal artikkelen via mobil
Skriv ut artikkelen