Bak en glutenfri Pavlova uten mel eller en krydderkake uten egg. Her er oppskriftene til helgekosen.
Send tips til Dagbladet.no MMS/SMS: 2400 Tlf: 2400 0000 e-post: 2400@db.no
KRYDDER: Denne kaken får en deilig, krydret smak av kanel, nellik og allehånde. FOTO: Svein Brimi
Med eller uten egg:
Matvarer inneholder egg hvis følgende betegnelser står oppført i ingredienslisten (alfabetisk rekkefølge): Eggehvite, eggeplomme, eggepulver, majones, ovalbumin. "Strøkavring" kan inneholde loff med egg.
Som regel er det mulig å finne eggfrie alternativer, og det finnes en eggerstatning på markedet. Bakepulver fungerer også som en slags eggerstatning. Hvis du er veldig sensitiv, må du også ta hensyn til hvordan maten er plassert; det må ikke spises mat som har ligget på samme fat som for eksempel eggerøre.
(Kilde: nhi.no)
Som regel er det mulig å finne eggfrie alternativer, og det finnes en eggerstatning på markedet. Bakepulver fungerer også som en slags eggerstatning. Hvis du er veldig sensitiv, må du også ta hensyn til hvordan maten er plassert; det må ikke spises mat som har ligget på samme fat som for eksempel eggerøre.
(Kilde: nhi.no)
Glutenfritt:
Glutenfri kost defineres vanligvis som en kost uten hvete, rug, bygg, havre, triticale (hybrid mellom hvete og rug) og spelt.
Matvarer inneholder gluten hvis følgende betegnelser står oppført i ingredienslisten (alfabetisk rekkefølge): Bygg, dinkel, durumhvete, gluten, havregryn, havremel, hvete, kavring, kli, makaroni, nudler, pasta, rug, sammalt hvete, semulegryn, spaghetti, spelt, triticale.
(Kilde: nhi.no)
Matvarer inneholder gluten hvis følgende betegnelser står oppført i ingredienslisten (alfabetisk rekkefølge): Bygg, dinkel, durumhvete, gluten, havregryn, havremel, hvete, kavring, kli, makaroni, nudler, pasta, rug, sammalt hvete, semulegryn, spaghetti, spelt, triticale.
(Kilde: nhi.no)
Hvis du har matintoleranse og ikke tåler hvetemel, bør du smake glutenfri Pavlova som stekes i langpanne. Se oppskrift lenger ned i artikkelen.
Husk at eggene bør være romtempererte før du baker, eggedosis av tempererte egg blir luftigere enn om du tar eggene rett fra kjøleskapet.
En gammel regel sier at eggedosisen er stiv nok når du kan skrive «Ole» med vispene. Ikke la eggedosisen (eller kakerøren) blir stående for lenge før du setter den i ovnen, da går luften ut. Har du brukt vispene til pisking av smør og sukker eller til krem, vær nøye med å vaske vispene med såpevann før du pisker eggedosis, ellers ødelegges eggets evne til å la seg stivpiske.
Hvis du ikke tåler egg, kan du prøve krydderkaken uten egg. Den myke og saftige langpannekaken er svært holdbar og smaker deilig til helgekaffen.
Lykke til med bakingen!
Ingredienser:
150 g smør
8 dl kulturmelk
5 dl sukker
3 ts kanel
3 ts malt nellik
1 ts allehånde
1 ss natron
10 dl hvetemel
Pynt: Melis og sjokoladehjerter
Fremgangsmåte:
Smelt smøret og bland i melken.
Tilsett resten av ingrediensene og bland det godt sammen.
Smør langpannen, 30 x 40 cm og dekk bunnen med bakepapir og hell i røren.
Stekes i ovnen på nederste rille ved 200º i ca. 30 min. Avkjøl kaken.
Dryss over melis og pynt med sjokoladehjerter.
Ingredienser:
KAKEBUNN:
6 eggehviter
1 ts eddik
7 dl sukker
3 ts maisstivelse (maisenna)
1 ts vaniljeessens
8 ss kokende vann
FYLL:
3 dl kremfløte
15 jordbær
15 bringebær
20 blåbær
Fremgangsmåte:
Stivpisk eggehvitene sammen med eddik. Tilsett sukker litt og litt sammen med maisenna, vaniljeessens og kokende vann. Pisk marengsen glatt, stiv og skinnende, ca. 12 min.
Kle en langpanne, 30 x 40 cm med bakepapir. Fordel marengsmassen i en sprøytepose og sprøyt det i formen. Stekes i ovnen på midterste rille ved 180°.
La kaken stå 10 min. før temperaturen reduseres til 150°. Stekes videre i ca. 45 min. Avkjøl kaken i ovnen med døren på gløtt. Pisk kremfløten stiv og fordel det på toppen av kaken og pynt med friske bær på toppen.
(Oppskriftene er tilrettelagt av Kristin Jøtun for Hjemmet. Rekvisitter utlånt av Hadeland glassverk.)
Fem oppskrifter på kaker uten sukker og mel
Alt om lavkarbo
Lavkarbo-dietten alle klarer
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Husk at eggene bør være romtempererte før du baker, eggedosis av tempererte egg blir luftigere enn om du tar eggene rett fra kjøleskapet.
En gammel regel sier at eggedosisen er stiv nok når du kan skrive «Ole» med vispene. Ikke la eggedosisen (eller kakerøren) blir stående for lenge før du setter den i ovnen, da går luften ut. Har du brukt vispene til pisking av smør og sukker eller til krem, vær nøye med å vaske vispene med såpevann før du pisker eggedosis, ellers ødelegges eggets evne til å la seg stivpiske.
Hvis du ikke tåler egg, kan du prøve krydderkaken uten egg. Den myke og saftige langpannekaken er svært holdbar og smaker deilig til helgekaffen.
Lykke til med bakingen!
Langpannekake med krydder, uten egg
(Ca. 20-24 kakestykker)Ingredienser:
150 g smør
8 dl kulturmelk
5 dl sukker
3 ts kanel
3 ts malt nellik
1 ts allehånde
1 ss natron
10 dl hvetemel
Pynt: Melis og sjokoladehjerter
Fremgangsmåte:
Smelt smøret og bland i melken.
Tilsett resten av ingrediensene og bland det godt sammen.
Smør langpannen, 30 x 40 cm og dekk bunnen med bakepapir og hell i røren.
Stekes i ovnen på nederste rille ved 200º i ca. 30 min. Avkjøl kaken.
Dryss over melis og pynt med sjokoladehjerter.
Glutenfri Pavlova i langpanne, uten mel
(Se bilde øverst i artikkelen, ca 18 kakestykker)Ingredienser:
KAKEBUNN:
6 eggehviter
1 ts eddik
7 dl sukker
3 ts maisstivelse (maisenna)
1 ts vaniljeessens
8 ss kokende vann
FYLL:
3 dl kremfløte
15 jordbær
15 bringebær
20 blåbær
Fremgangsmåte:
Stivpisk eggehvitene sammen med eddik. Tilsett sukker litt og litt sammen med maisenna, vaniljeessens og kokende vann. Pisk marengsen glatt, stiv og skinnende, ca. 12 min.
Kle en langpanne, 30 x 40 cm med bakepapir. Fordel marengsmassen i en sprøytepose og sprøyt det i formen. Stekes i ovnen på midterste rille ved 180°.
La kaken stå 10 min. før temperaturen reduseres til 150°. Stekes videre i ca. 45 min. Avkjøl kaken i ovnen med døren på gløtt. Pisk kremfløten stiv og fordel det på toppen av kaken og pynt med friske bær på toppen.
(Oppskriftene er tilrettelagt av Kristin Jøtun for Hjemmet. Rekvisitter utlånt av Hadeland glassverk.)
LES MER:
Slik lager du glutenfri cupcakesFem oppskrifter på kaker uten sukker og mel
Alt om lavkarbo
Lavkarbo-dietten alle klarer
Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.
Anbefal artikkelen via e-post
Anbefal artikkelen via mobil
Skriv ut artikkelen