• Flere reisesaker på db.no/reise.

KRISTIANSAND (Dagbladet Inne og ute): På bortebane.

- Det er Barcelona-tendenser, sier Theodor Geelmuyden, som tilbringer en halv ferieuke i Kristiansand sammen med kjæresten, Chi-chi Tran, og et vennepar.

Det er kombinasjonen shopping og bystrand som gjør at han sammenlikner sørlandsbyen med den katalanske hovedstaden.

- I Oslo må man ta bussen for å komme seg på stranda. Her kan vi dra rett fra shopping til stranda, sier Chi-chi Tran.

- Det er deilig å komme seg ut av Oslo. For meg er dette den ultimate sommerbyen i Norge, konkluderer venninnen hennes, Lene Sollie.

De to parene labber ned mot strandflekken sin for å jobbe videre med brunfargen etter pausen med forfriskninger og fersken mellom palmene.

Fint vær

Lenger opp i byen merkes det at været er spesielt pent i dag. På sushirestauranten Food Asylum er det bare to av bordene som er okkupert.

Men på kjøkkenet jobbes det iherdig med forberedelsene til det ventede middagsinnrykket noen timer seinere.

Japanske Takeshi Seto er en av kokkene. Han gleder seg til å lære mer om Kristiansands råvarer.

- Kanskje det blir makrell-sashimi etter hvert, sier Takeshi, mens han skjærer tynne skiver av en laks med stødige bevegelser.

- Det er ikke noe halvveis, sier daglig leder, Atle og flirer.

Søkte i hele Europa

Men prosessen fram mot ansatt sushikokk fra Japan var tidkrevende. Et bemanningsbyrå søkte i hele Europa. Kokker fra Trondheim og København var innom og prøvejobbet, uten at de tre eierne ble overbevist.

Men på Mallorca traff de blink. Takeshi Seto hadde jobbet med rå fisk både i sushiens hjemland og over hele verden.

- Da han var her og prøvejobbet, så vi med en gang at det var noe helt annet enn de andre vi hadde hatt inne.

Men han hadde ett krav. Han ville ta med seg en venn.

Det var helt greit for alle på Food Asylum. Det førte til at de fikk to japanske sushikokker på restauranten i stedet for en.

Sushi og yakitori

Da de åpnet restauranten 8. desember i fjor, var de klar over at det var mange sørlendinger som aldri hadde spist sushi før.

For å ikke ekskludere noen, har de derfor valgt å servere en annen japanske spesialitet i tillegg, «yakitori sticks» - grillet kjøtt på pinne.

- De aller fleste som kommer hit for første gang, kjører safe med en kombinasjon av yakitori og sushi. Neste gang de kommer, spiser de litt mer sushi, og til slutt er det bare sushi det går i, forteller Atle.

- I tillegg har vi en del fusion-sushi; fritert maki, og biter med majones og ulike sauser som gjør det mindre skremmende. Det har slått veldig bra an.

Røft interiør

Når det gjelder interiøret, er det røft som har vært hovedtanken. 90 prosent av møblene er gjenbruk. Tepper er erstattet med originale betonggulv, lampene er industrielle, stålrørene i taket er synlige, dekoren er fargenøytral.

- Folk sier at de får følelsen av å være et helt annet sted enn Kristiansand når de kommer hit. New York og København er blant byene som har vært nevnt.

- Og alle får sjokk når de går på do her, sier Atle.

Kanskje heldekkende speil fra gulv til tak og hvalsang over høyttaleranlegget er årsaken?

Christiansand Brygghus

Mikrobryggeriet skal åpnes noen hundre meter fra Food Asylum. Innehaverne går for en tilsvarende look som sushirestauranten.

Foreløpig er det langt fra ferdig, men testproduksjonen av øl er allerede godt i gang. En porter med smak av karamell og sjokolade og en belgisk hveteøl med koriander og sitrus er mulige kandidater på den kommende menyen.

Bryggansvarlig Tellef Dannevig er hjernen bak. Jobben fikk han over bardisken.

- Det startet med at jeg satt i baren og snakket med Lars da han var daglig leder på Patricks, sier Tellef.

Ønsket eget brygghus

- Ølmiljøet på Patricks var relativt stort. Vi pratet om hvor gøy det hadde vært å åpne et eget brygghus, og om hvor bra det hadde gått med dem som hadde åpnet i Oslo.

I fjor vår kom de fram til at Kristiansand var klar for det, og fikk utelivsbaronen Geir Legreid til å investere pengene de trengte.

- Men det er først og fremst en restaurant. Vi skal ikke bli et sånt sted hvor folk sitter og bælmer halvlitere, sier Lars Amundsen, som snart kan kalle seg daglig leder.

De vil at det skal være et sted hvor folk som er opptatt av smak, samles. Målet er at det skal være noe å bryne seg på for både nybegynnerne og entusiastene som slår seg ned ved et bord på Christiansands Brygghus.

«Beer geeks»

- Det begynner å bli en del «beer geeks». De møtes og drikker det sykeste ølet til de sykeste prisene. Så sært som mulig.

Selv er han ikke i tvil om hva den særeste ølopplevelsen hans er øl smaksatt med en olje kokt på testiklene til bevere.

- Så galt blir det ikke her. Vi må jo kunne selge ølet vårt til folk flest.