Prøv Charlotte Mohns fristende retter.

Tips oss 2400
POTETPIZZA: Det høres kanskje rart ut for oss, men i pizzahovedstaden Napoli er dette en populær klassiker, og sammen med kremost, friske urter og olivenolje setter de tynne, råstekte potetskivene nydelig smak på fredagspizzaen. Foto: METTE MØLLER

POTETPIZZA: Det høres kanskje rart ut for oss, men i pizzahovedstaden Napoli er dette en populær klassiker, og sammen med kremost, friske urter og olivenolje setter de tynne, råstekte potetskivene nydelig smak på fredagspizzaen. Foto: METTE MØLLER

• Her finner du flere oppskrifter fra Charlotte Mohn.

VANG på Hedemarken (Dagbladet Endelig fredag):

For de fleste av oss høres det litt voldsomt ut.

Poteter på pizza?

Men i pizzahovedstaden Napoli er dette en populær klassiker, og sammen med kremost, friske urter og olivenolje setter de tynne, råstekte potetskivene nydelig smak på fredagspizzaen.

Lag bunnen tynn

- Bruk de urtene du liker. Timian, oregano eller litt rosmarin er godt. I stedet for kremost kan du bruke crème fraîche. Og prøv å kjevle pizzabunnen så tynn som mulig, råder Charlotte Mohn, og drypper litt god olivenolje over potetpizzaen før den forsvinner inn i glovarm stekeovn.

- Poteten har fått mye negativ kritikk de siste åra, og mange har nesten kuttet ut poteter. Men hvis samfunnet hadde kuttet ut en del andre ting, som ferdigmat, brus og industrielle bakervarer, så kunne vi gjerne økt potetinntaket vårt. Men vi hopper på trender og kurer, og media hausser opp og advarer, så det er ikke så rart det blir slik, sier Charlotte.

Sjøl er hun etter eget utsagn nærmest vokst opp mellom to potetrader. Foreldrene dyrket beatepoteter på gården, og det var spennende å gå i potetåkeren og smuggrave litt, for å sjekke om potetene var store nok til å spises.

- Nydampede poteter med krondill, fingersalt og rømme har alltid vært en delikatesse for meg, sier Charlotte.

Mindre karbohydrater i kalde poteter

Er du bekymret for stivelse i poteter, er det bedre å spise avkjølte poteter enn varme. Kalde poteter får en annen kjemisk struktur og et lavere karbohydratinnhold enn når de er varme.

Spis dem med skallet på og litt god olje og eddik over, så er de enda sunnere og virker mer stabiliserende for blodsukkeret.

Charlotte nyter gjerne både kalde og varme poteter.

- En av mine potetfavoritter er en amerikansk oppskrift. Store, varme og saftige dobbeltbakte poteter. Jeg smakte dette første gang hos en matglad familievenn i Idaho, forteller hun.

- Bak potetene, ta ut innholdet og bland det sammen med crème fraîche, vårløk, sterk sennep og ost. Fyll dette tilbake i potetskallet og stek i ovnen til alt er varmt og osten er smeltet. Dette blir du mett og god av, sier Charlotte, og strør over sprøstekte baconbiter før hun serverer de fristende bakepotetene.

POTETPIZZA



En klassisk pizzavariant i Napoli og en uvant kombinasjon for oss nordmenn. Men verdt å prøve! Smaken av poteter, kremost og friske urter gir en nydelig pizzaopplevelse.

Du trenger:
Pizzadeig
Rå poteter i skiver
Kremost eller creme fraiche
Timian og oregano eller litt rosmarin
God olivenolje

Slik gjør du:
1. Kjevle ut en tynn pizzabunn og smør på et lag med kremost eller creme fraiche.

2. Skjær tynne skiver av rå potet og legg oppå pizzaen. Ha over rikelig med urter og drypp på god olivenolje. Spar litt urter til pizzaen er ferdigstekt, og strø over litt ekstra før servering.

3. Stek pizzaen på 225 grader til potetene er gyllenbrune og bunnen sprø i kantene. Ansjos, oliven og tomat kan også brukes på denne pizzaen.

INDISKE POTETER



Dette er en spennende og krydret variant av stekte poteter som smaker nydelig til både kylling og fisk. Server gjerne med litt yoghurtdressing til.

Du trenger:
5-6 poteter
1-2 ts gurkemeie
1-2 ts garam masala
1 ts kajennepepper
Litt olje og salt

Slik gjør du:
1. Skrell potetene og del dem i store terninger.

2. Ha potetene i en ildfast form og dryss på gurkemeie, garam masala og kajennepepper. Hell på litt olje og vend det hele sammen.

3. Strø på litt fingersalt og bak potene i ovnen på 225 grader i rundt 25 min. til de er gylne og møre.

DOBBELTBAKTE POTETER



Dette er Charlottes amerikanske potetfavoritt som hun helst serverer som egen rett fordi den er ganske mektig, men utrolig god. Benytt ulike oster etter smak, og ha gjerne i stekt bacon eller skinke.

Du trenger:
4 bakepoteter
5 ss crème fraîche
2 vårløk
2 ts dijonsennep
Blåskimmelost eller cheddar/gulost
Salt og pepper

Slik gjør du:
1. Prikk potetene med en gaffel og bak dem i ovnen på 220 grader i rundt 1 time.

2. Skjær av et lokk og ta ut innmaten med en skje. Behold skallet helt.

3. Ha potetmassen i en bolle og bland i crème fraîche, hakket vårløk, sennep og revet ost. Smak til med salt og pepper, og fyll massen tilbake i potetskallet.

4. Ha litt revet ost på toppen og bak de fylte potetene på 200 grader i 15 min. til de er varme inni og gylne oppå.
John Arne Markussen

Velkommen til debatt med utgangspunkt i artikkelen ovenfor. Tenk gjennom hvordan du vil framstå i det offentlige rom. Det er ikke forbudt å være anonym. Noen ganger kan det være påkrevet. Men i de fleste sammenhenger framstår en som skriver under fullt navn som mer interessant enn en som vil skjule sin identitet. Hold deg til saken, vis respekt og stor raushet overfor andre i kommentarfeltet. Hensikten med en debatt er å bidra til å berike ordskiftet i det offentlige rom. Vi vil ikke ha trakassering, trusler og hatske meldinger i våre kommentarfelt.

Med vennlig hilsen John Arne Markussen, sjefredaktør

Debattregler

Mest kommentert

  • Gi oss mer, Ubaydullah!

    Gi oss mer, Ubaydullah!

    Unge muslimer som har vært usikre på hvor de står, blir sikrere etter hvert som islamistenes uttalelser i media blir tåpeligere. (2205 innlegg) Les mer

  • IS' propagandavideoer ryster verden: - Nærmer seg folkemord

    IS' propagandavideoer ryster verden: - Nærmer seg folkemord

    Norske eksperter mener IS' metoder er unike i verdenshistorien. (1793 innlegg) Les mer

  • Blodig og blind

    Blodig og blind

    Selv mot slutten av livet var Børre Knudsen blind for lidelsene han påførte jenter som ville bestemme selv. (1535 innlegg) Les mer

  • Pengeinnsamling for å sende Ubaydullah til Irak

    Pengeinnsamling for å sende Ubaydullah til Irak

    Sosialistisk Ungdom mener Ubaydullah Hussain er en trussel mot norske muslimer. (1359 innlegg) Les mer

  • Angrep er beste forsvar

    Angrep er beste forsvar

    Det er kanskje ikke drømmejobben. Men noen må redde ansiktet til Russlands president. (823 innlegg) Les mer

  • Raslet i nøkler med ryggen mot Åkesson

    Raslet i nøkler med ryggen mot Åkesson

    Men i ettermiddag er det varslet mer støy i svensk valgkamp foran Stortinget. (807 innlegg) Les mer

  • Kast ut ekstremistene

    Kast ut ekstremistene

    Nå har endelig Islamsk råd tatt avstand fra Husseins uttalelser. De bør også utestenge ekstremister fra moskeene. (791 innlegg) Les mer

  • Abu Nidal og hans barn

    Abu Nidal og hans barn

    Vi så for oss et samfunn der det var mulig å leve sammen uten at religionen tok overhånd, et samfunn der religion var politisk irrelevant. (748 innlegg) Les mer