«Food is the shit.» Nå blir det revolusjon.
MED VULKANSK KRAFT: Det gror godt langs Akerselva i Oslo. Siste tilskudd heter Vulkan, der finner du alt fra barer og mathall til designskole. Foto: CHRISTIAN ROTH CHRISTENSEN
DETTE KAN DU GJØRE PÅ VULKAN
• Bo på PS: Hotell eller Scandic Hotel Vulkan.
• Spise burger på Døgnvill.
• Økomat, øl og loppemarked på Kantina (Westerdals).
• Danseforestillinger på Dansens hus.
• Mat tilberedt i øl på Akersberget.
• Padle kano i Akerselva.
• Se utsikten fra takterrassen på Bar
Vulkan.
• Kaffeslabberas og internettsurfing på Fyrhuset Kuba.
• Virre rundt i Mathallen.
• Utstillinger på Einar Granum, Kunsthøgskolen, Arkitektur- og designhøgskolen og Westerdals.
• Spise burger på Døgnvill.
• Økomat, øl og loppemarked på Kantina (Westerdals).
• Danseforestillinger på Dansens hus.
• Mat tilberedt i øl på Akersberget.
• Padle kano i Akerselva.
• Se utsikten fra takterrassen på Bar
Vulkan.
• Kaffeslabberas og internettsurfing på Fyrhuset Kuba.
• Virre rundt i Mathallen.
• Utstillinger på Einar Granum, Kunsthøgskolen, Arkitektur- og designhøgskolen og Westerdals.
STUDENTARKITEKTUR: Westerdals School of Communication og studenthyblene i siloen er allerede blitt landemerker i det nye Vulkan-området mellom Grünerløkka og Maridalsveien i Oslo. Foto: CHRISTIAN ROTH CHRISTENSEN
MATHALLPROGRAM I OKTOBER
3.-7. Vulkan Ølfestival.
12. Offisiell åpning av Mathallen.
13. Høstgrønnsaker.
16. Verdens brøddag.
17. Den norske epledagen.
18. Pizza.
19. Fisk og skalldyr.
23. Den norske grøtdagen.
24. Ostens dag.
25. Ost og melk.
27. Vilt.
27. Juleølpremiere.
28. Fugl.
30. Lam.
12. Offisiell åpning av Mathallen.
13. Høstgrønnsaker.
16. Verdens brøddag.
17. Den norske epledagen.
18. Pizza.
19. Fisk og skalldyr.
23. Den norske grøtdagen.
24. Ostens dag.
25. Ost og melk.
27. Vilt.
27. Juleølpremiere.
28. Fugl.
30. Lam.
PADLETUR I AKERSELVA: Herfra kan du padle helt ut i fjorden. Foto: CHRISTIAN ROTH CHRISTENSEN
Akerselva er jo nærområdet vårt. Du ser byen fra en annen vinkel når du padler.
Steinar Nyløkken, leder i Kjelsåsspeiderne
Les også
• Flere reisesaker på db.no/reise.
(Dagbladet Inne og ute): På bortebane.
Mathias Steinbru vil ha revolusjon. Og han vil ha det nå. Planen er at Vulkan skal bli hovedstadens matmekka.
- Food is the shit, sier Mathias.
Han er programsjef for Mathallens åpningsmåned, som starter om ni dager. Det er altså matrevolusjon det er snakk om.
De 31 som foreløpig er på plass i hallen, skal få tid til å finne seg til rette.
De skal få muligheten til å servere amerikansk pai, Stangekylling, bakervarer, pølser, kaffe, sjømat, champagne, sjokolade, økogrønnsaker og kvalitetsøl i bedagelig tempo før det virkelig smeller.
Den offisielle åpningen med klipping av røde snorer og det som hører til, skjer samme dag som arrangementene til Mathias starter.
- Mathallen skal være så fryktelig mye mer enn et handlested. Det skal være et matgledehus fylt med debatt, meningsutveksling og kunnskap.
- Kaninkjøtt er det mest miljøvennlige kjøttet vi kan få i oss, og på gourmetrestauranten Noma i København forskes det på maur som ingrediens i mat, forklarer han.
Grøten er viet en egen dag i slutten av oktober.
I Mathallen kan du lære noe nytt minst en gang i måneden. Den perfekte pizzadeig, virkelig god kaffe og ekte, tysk sauerkraut er noe av det du kan bryne deg på før jul.
- Så langt i år har nordmenn kjøpt 24 millioner grandiosaer. Frossenpizzaen burde få konkurranse, sier Mathias.
(Dagbladet Inne og ute): På bortebane.
Mathias Steinbru vil ha revolusjon. Og han vil ha det nå. Planen er at Vulkan skal bli hovedstadens matmekka.
- Food is the shit, sier Mathias.
Han er programsjef for Mathallens åpningsmåned, som starter om ni dager. Det er altså matrevolusjon det er snakk om.
Norges eneste gourmetsenter
Dørene til Norges eneste gourmetsenter åpnet for første gang allerede i går. Men bare på gløtt.De 31 som foreløpig er på plass i hallen, skal få tid til å finne seg til rette.
De skal få muligheten til å servere amerikansk pai, Stangekylling, bakervarer, pølser, kaffe, sjømat, champagne, sjokolade, økogrønnsaker og kvalitetsøl i bedagelig tempo før det virkelig smeller.
Den offisielle åpningen med klipping av røde snorer og det som hører til, skjer samme dag som arrangementene til Mathias starter.
- Mathallen skal være så fryktelig mye mer enn et handlested. Det skal være et matgledehus fylt med debatt, meningsutveksling og kunnskap.
Kaniner og grøt
Mathias er engasjert. Han vil at vi skal spise kaniner, insekter og eksperimentell grøt.- Kaninkjøtt er det mest miljøvennlige kjøttet vi kan få i oss, og på gourmetrestauranten Noma i København forskes det på maur som ingrediens i mat, forklarer han.
Grøten er viet en egen dag i slutten av oktober.
I Mathallen kan du lære noe nytt minst en gang i måneden. Den perfekte pizzadeig, virkelig god kaffe og ekte, tysk sauerkraut er noe av det du kan bryne deg på før jul.
24 millioner grandiosaer
Men statistikken er fortsatt ikke så positiv for dem som vier livet til matglede og råvarer.- Så langt i år har nordmenn kjøpt 24 millioner grandiosaer. Frossenpizzaen burde få konkurranse, sier Mathias.
I Mathallens kjeller har Grünerløkka-gründer Jan Vardøen kapret et femti meter langt og fem meter bredt lokale.
Her serverer Nighthawk Diner-kokken Dimitri Yogarotanam amerikansk soulfood, New York streetfood og norsk husmannskost.
Stedet har fått navnet Smelteverket Vulkan for å minne ølhungrige gjester på hva stedet var tidligere - et bruverksted.
Simen Formo Hay og Christa Barlinn Korvald er fornøyd. De har tatt plass ved et ståbord på Smelteverket for første gang, med hver sin halvliter i hånda.
Simen studerer på Westerdals School of Communication, som flyttet inn på Vulkanområdet i september i fjor. Han synes det er spennende å følge med på utviklingen i området.
- Jeg går hver dag forbi det siste bygget som bygges her, og snakker mye om området med de andre studentene. Jeg synes det er positivt at det er en skikkelig bydelssatsing i den hippe delen av byen.
I det nye bygget skal det bli 200 parkeringsplasser, tre boligblokker og dagligvarebutikk. De 100 første parkeringsplassene blir tilgjengelige for folket samtidig som Mathallen. De siste boligene er ferdige i desember 2013.
Her serverer Nighthawk Diner-kokken Dimitri Yogarotanam amerikansk soulfood, New York streetfood og norsk husmannskost.
Stedet har fått navnet Smelteverket Vulkan for å minne ølhungrige gjester på hva stedet var tidligere - et bruverksted.
25 meter lang bardisk
De 20 støpejernsvinduene ut mot Akerselva er beholdt for å bevare fabrikklooken. Men den 25 meter lange baren har lite med fabrikk å gjøre, og er den største attraksjonen i lokalet.Simen Formo Hay og Christa Barlinn Korvald er fornøyd. De har tatt plass ved et ståbord på Smelteverket for første gang, med hver sin halvliter i hånda.
Simen studerer på Westerdals School of Communication, som flyttet inn på Vulkanområdet i september i fjor. Han synes det er spennende å følge med på utviklingen i området.
- Jeg går hver dag forbi det siste bygget som bygges her, og snakker mye om området med de andre studentene. Jeg synes det er positivt at det er en skikkelig bydelssatsing i den hippe delen av byen.
I det nye bygget skal det bli 200 parkeringsplasser, tre boligblokker og dagligvarebutikk. De 100 første parkeringsplassene blir tilgjengelige for folket samtidig som Mathallen. De siste boligene er ferdige i desember 2013.
Samler de kreative
Simen synes det er bra at de kreative studentene fra Arkitektur- og designhøgskolen, Kunsthøgskolen, Einar Granum Kunstfagskole og Westerdals er samlet på ett sted i Oslo.Hver dag lager en svensk kompisgjeng is til studentene på Westerdals. Den med maur er også etterspurt.
- I den forrige kantina var jeg usikker på om kjøttet var bedervet. Her er det bare god mat, sier Mats Onsen. Han snakker om den kantina Westerdals skole hadde før de flyttet til Vulkan, og før svenskene tok affære.
Nå har kokken Magnus Morveto og de sju kompisene hans drevet Kantina siden juni.
- Studentene er fornøyde, og pugger bedre, sier Magnus. Han smiler, men mener det nok også.
Han er opptatt av råvarer - kjøper nylagte egg hos en bonde, kjøtt fra småprodusenter og grønnsaker av en nederlandsk dame på Ramme gård 45 minutter utenfor Oslo.
- Det koster mer, men blir enklere for oss. Vi lar råvarene snakke for seg selv. Vi hakker og skjærer mest.
Planen til Magnus var i utgangspunktet å selge et kantinekonsept - mat til hektopris, laget fra bunnen av, og sesongbasert.
- Jeg har laget liknende opplegg tidligere som konsulent, men snublet egentlig over Westerdals på slump.
- Nei, det her går jo ikke. Jeg kan ikke slippe dette stedet.
I stedet inviterte han vennene sine til å begynne å jobbe i hans nye kantine. De skulle være med på å inspirere studentene til å skjønne hva mat dreier seg om.
Det startet med isen. Ordentlige, italienske ismaskiner ble kjøpt inn.
- Det er ferskvare. Ingen konserveringsmidler. Ingen e-stoffer.
- Solgte den bra?
- Det ble mest smaksprøver, for folk var redde for den. Men mange har spurt etter den, så jeg tror vi må lage den igjen. Vi kan jo ikke bare satse på vanilje og jordbær.
- I den forrige kantina var jeg usikker på om kjøttet var bedervet. Her er det bare god mat, sier Mats Onsen. Han snakker om den kantina Westerdals skole hadde før de flyttet til Vulkan, og før svenskene tok affære.
Nå har kokken Magnus Morveto og de sju kompisene hans drevet Kantina siden juni.
- Studentene er fornøyde, og pugger bedre, sier Magnus. Han smiler, men mener det nok også.
Ferske egg
Mat er ikke bare mat for Magnus.Han er opptatt av råvarer - kjøper nylagte egg hos en bonde, kjøtt fra småprodusenter og grønnsaker av en nederlandsk dame på Ramme gård 45 minutter utenfor Oslo.
- Det koster mer, men blir enklere for oss. Vi lar råvarene snakke for seg selv. Vi hakker og skjærer mest.
Planen til Magnus var i utgangspunktet å selge et kantinekonsept - mat til hektopris, laget fra bunnen av, og sesongbasert.
- Jeg har laget liknende opplegg tidligere som konsulent, men snublet egentlig over Westerdals på slump.
Ombestemte seg
Men da han kom hit for første gang i mai, for å selge ideen, ombestemte han seg.- Nei, det her går jo ikke. Jeg kan ikke slippe dette stedet.
I stedet inviterte han vennene sine til å begynne å jobbe i hans nye kantine. De skulle være med på å inspirere studentene til å skjønne hva mat dreier seg om.
Det startet med isen. Ordentlige, italienske ismaskiner ble kjøpt inn.
- Det er ferskvare. Ingen konserveringsmidler. Ingen e-stoffer.
Is med maursmak
I dag er den særeste smaken gresskar. Den aller særeste hittil er maursmak.- Solgte den bra?
- Det ble mest smaksprøver, for folk var redde for den. Men mange har spurt etter den, så jeg tror vi må lage den igjen. Vi kan jo ikke bare satse på vanilje og jordbær.
Padletur nedover Akerselva
Rett overfor Mathallen har en bil nettopp parkert. En grønn kano bæres bestemt ned mot Akerselvas bredd.
Speiderleder i Kjelsåsspeiderne, Steinar Nyløkken (46) og de to sønnene hans, Henrik Johan Nyløkken (10) og Halvor Andreas Nyløkken (12) skal ut på padletur.
- Noen ganger starter vi helt oppe ved Frysja. Da padler vi i de rolige områdene, og bærer kanoen når strykene kommer. Nå er vi nedenfor de to verste, så herfra kan vi padle helt ut i fjorden, forteller han.
Akerselva starter ved Maridalsvannet i nord, renner gjennom Nydalen, Bjølsen, Grünerløkka og Vaterland, før den renner ut i havet like ved operaen i Bjørvika.
Det er et populært område for turgåere, syklister - og altså kanopadlere.
- Hva er det som er spesielt med Akerselva?
- Akerselva er jo nærområdet vårt. Vi holder til på Kjelsås, så dette er elva vår. Du ser byen fra en annen vinkel når du padler. Det er gangveier langs elva, men å se byen fra selve elva er mer spesielt, absolutt.
Av dyreliv nevner Steinar ender, svaner og rotter (det er heldigvis ikke så mange av sistnevnte på dagtid), men de underligste tingene befinner seg på elvebunnen.
- Der er det sykler og handlevogner. Litt forskjellig, sier han.
Steinars sønner er beredt.
- Jeg vet ikke hva jeg synes er gøy med padling. Jeg bare synes det er gøy. Og noen ganger koselig, sier Henrik Johan.
For dem som ikke har egen kano, er det mulig å leie.
Kjelsåsspeiderne driver ikke utleie av kanoer på kommersielt grunnlag, men vurderer utleie til grupper og enkeltpersoner på forespørsel.
• Her finner du flere saker fra Dagbladet Inne og ute.
Speiderleder i Kjelsåsspeiderne, Steinar Nyløkken (46) og de to sønnene hans, Henrik Johan Nyløkken (10) og Halvor Andreas Nyløkken (12) skal ut på padletur.
- Noen ganger starter vi helt oppe ved Frysja. Da padler vi i de rolige områdene, og bærer kanoen når strykene kommer. Nå er vi nedenfor de to verste, så herfra kan vi padle helt ut i fjorden, forteller han.
Akerselva starter ved Maridalsvannet i nord, renner gjennom Nydalen, Bjølsen, Grünerløkka og Vaterland, før den renner ut i havet like ved operaen i Bjørvika.
Det er et populært område for turgåere, syklister - og altså kanopadlere.
Avslutter på Aker Brygge
Familien Nyløkken pleier å avslutte padleturen på Aker brygge med hver sin store softis.- Hva er det som er spesielt med Akerselva?
- Akerselva er jo nærområdet vårt. Vi holder til på Kjelsås, så dette er elva vår. Du ser byen fra en annen vinkel når du padler. Det er gangveier langs elva, men å se byen fra selve elva er mer spesielt, absolutt.
Av dyreliv nevner Steinar ender, svaner og rotter (det er heldigvis ikke så mange av sistnevnte på dagtid), men de underligste tingene befinner seg på elvebunnen.
- Der er det sykler og handlevogner. Litt forskjellig, sier han.
Redningsvester
Kanoen er snart klar til ombordstigning. Mobiler tas ut av lommer og legges igjen. Redningsvestene er på.Steinars sønner er beredt.
- Jeg vet ikke hva jeg synes er gøy med padling. Jeg bare synes det er gøy. Og noen ganger koselig, sier Henrik Johan.
For dem som ikke har egen kano, er det mulig å leie.
Kjelsåsspeiderne driver ikke utleie av kanoer på kommersielt grunnlag, men vurderer utleie til grupper og enkeltpersoner på forespørsel.
• Her finner du flere saker fra Dagbladet Inne og ute.
AKERSBERGET
• Restaurant med fokus på nordisk og økologisk mat.
• Ølakademiets tilholdssted.
• Åpnet for fire år siden.
• Holder til i et 250 år gammelt, rødt trehus i Maridalsveien 22.
• Navnet kommer av berget restauranten ligger ved, der det engang ble utvunnet sølv.
• Lager retter tilberedt med øl.
• Signaturrett: Ølgravet laks med wasabisaus.
• Åpner fire nye ølkonsepter i Mathallen: Vulkan brygghus, Bru Vulkan Pub, Øltorget Mat & Ølverksted og Ølhandleriet.
• Arrangerer ølfestival i Mathallen 3.-7. oktober.
• Ølakademiets tilholdssted.
• Åpnet for fire år siden.
• Holder til i et 250 år gammelt, rødt trehus i Maridalsveien 22.
• Navnet kommer av berget restauranten ligger ved, der det engang ble utvunnet sølv.
• Lager retter tilberedt med øl.
• Signaturrett: Ølgravet laks med wasabisaus.
• Åpner fire nye ølkonsepter i Mathallen: Vulkan brygghus, Bru Vulkan Pub, Øltorget Mat & Ølverksted og Ølhandleriet.
• Arrangerer ølfestival i Mathallen 3.-7. oktober.
FORESTILLINGER PÅ DANSENS HUS HØSTEN 2012
10. - 13. oktober: «Øyeblikk av begrensninger», TOYBOYS (danserne Ulf Nilseng og Terje Mossige).
19. og 20. oktober: «La Commedia», Emio Greco PC. Forestillingen er inspirert av sirkus og Dantes «Divina Commedia».
20. - 21. oktober: «I Wish Her Well», Panta Rei Danseteater, skolebarn fra Oslo og artisten Samsaya.
1. - 4. november: «Goodbye Penelope», Christopher Arouni.
19. og 20. oktober: «La Commedia», Emio Greco PC. Forestillingen er inspirert av sirkus og Dantes «Divina Commedia».
20. - 21. oktober: «I Wish Her Well», Panta Rei Danseteater, skolebarn fra Oslo og artisten Samsaya.
1. - 4. november: «Goodbye Penelope», Christopher Arouni.
KUNSTHØGSKOLENS FORESTILLINGER HØSTEN 2012
• Operahøgskolen: «Mavra» av Stravinskij, «Egon und Emilie» av Toch og «Hin und Zurück» av Hindemith. Framføres av Operahøgskolens masterstudenter og studenter fra Norges musikkhøgskole.
• Balletthøgskolen: Jazzdans, moderne dans og samtidsdans. Framføres av 2. og 3. års bachelorstudenter.
• Teaterhøgskolen: «Døde sjeler» - en forestilling basert på Gogols skuespill.
• Forestillingene vises på Kunsthøgskolen i Fossveien 24. Gratis adgang. Nærmere informasjon og billettbestilling: www.khio.no.
• Balletthøgskolen: Jazzdans, moderne dans og samtidsdans. Framføres av 2. og 3. års bachelorstudenter.
• Teaterhøgskolen: «Døde sjeler» - en forestilling basert på Gogols skuespill.
• Forestillingene vises på Kunsthøgskolen i Fossveien 24. Gratis adgang. Nærmere informasjon og billettbestilling: www.khio.no.
I denne artikkelen
Sted:
Velkommen til debatt med utgangspunkt i artikkelen ovenfor. Tenk gjennom hvordan du vil framstå i det offentlige rom. Det er ikke forbudt å være anonym. Noen ganger kan det være påkrevet. Men i de fleste sammenhenger framstår en som skriver under fullt navn som mer interessant enn en som vil skjule sin identitet. Hold deg til saken, vis respekt og stor raushet overfor andre i kommentarfeltet. Hensikten med en debatt er å bidra til å berike ordskiftet i det offentlige rom. Vi vil ikke ha trakassering, trusler og hatske meldinger i våre kommentarfelt.
Med vennlig hilsen John Arne Markussen, sjefredaktør
Mest kommentert
- Flere programmer hvor en skrulling koker graut av reinlav?
NRKs nye lisensønske provoserer. (1051 innlegg) Les mer
Provoserer Nord-Korea med et av verdens største krigsskip
- Presser halvøya mot en atomkrig. (619 innlegg) Les mer
Muslimske Ribery ble dynket i øl
Varslet at han ikke ville akseptere det. (579 innlegg) Les mer
Kjendis-«klarsynt» slaktes etter å ha slått fast at Amanda var død i 2004
- Bare Gud får rett hver gang, sier Sylvia Browne. Men hun har utallige skivebom på rullebladet. (438 innlegg) Les mer
- De kysser alteret vårt. Det er et overgrep
Opphetet på Bredtvet da katolikkene inntok Groruddalen. - Respektløst, svarte kirkevergen. (324 innlegg) Les mer
NRKs nye gullgutt i hardt vær etter voldtektskommentar
- Hvis en dame hadde truet meg med voldtekt, så hadde jeg ledd. (291 innlegg) Les mer
- Høyre og Frp driver skrivebordsteori
Mener barne- og likestillingsminister Inga Marte Thorkildsen. (299 innlegg) Les mer
Spår at statsminister Erna Solberg blir økonomisk festbrems
Analyselskapet Pöyry anslår at den økonomiske veksten vil bremse opp med Erna bak rattet. (218 innlegg) Les mer
