I går fortalte Dagbladet at grovbrødet du kjøper i butikken ofte er tilsatt fargestoffer, slik at det ser grovere ut enn det er. Sannheten er at hvetemel er hovedingrediensen i de fleste butikkbrødene.

Men du får også kjøpt skikkelig grovbrød.

-  Det finnes veldig mye godt og sunt brød i Norge. Men du får det du betaler for. De billigste variantene i dagligvarebutikken er ofte ikke det de gir seg ut for. Det tryggeste er å gå til bakeren for å få skikkelig grovbrød, sier TV-kokk Wenche Andersen fra «God morgen, Norge!» på TV 2.

Men det koster. Du betaler ofte 25- 30 kroner for et grovbrød hos bakeren.

-  Da kan det fort lønne seg å bake selv, sier Andersen.

-  Det er viktig å få i seg grovt brød, først og fremst for fordøyelsen, men også for å forebygge hjerte- og karsykdommer, sier ernæringsfysiolog Maria Thommessen. Selv forsyner hun familien med hjemmebakt grovbrød.

Når hun baker selv, vet hun hva brødet inneholder. Men Thommessen ser også en annen fordel ved å bake selv:

-  Det er god terapi. Du kan få ut mye aggresjon ved å slå løs på en brøddeig, sier hun med et smil.

«Supergrovbrød» med solsikkekjerner

Oppskrift: Maria Thommessen, ernæringsfysiolog og matbokforfatter

1 kg grov sammalt hvete
1 kg sammalt rug
200 g siktet hvetemel
1 pakke tørrgjær
1 ss salt
1- 2 dl solsikkekjerner
1 dl havrekli
1,8- 2 liter vann
1 ss oliven

Bland alle tørre ingredienser. Lag ei grop i melet og hell i lunkent vann og olje. Rør deigen godt sammen og la den heve i minimum to timer, gjerne over natta eller mens du er på jobb. Slå deigen ned og ha den i tre smurte brødformer. Sett formene i ovnen på 50 grader i en halv time. Øk deretter temperaturen til 170 grader og stek dem ferdige (ca. 1 time).

Fiberrikt grovbrød

100 g hvete helkorn
1 kg sammalt hvete
250 g fin sammalt rug
7 dl kruskakli/hvetekli
1 dl linfrø1
dl sesamfrø
1 dl solsikkekjerner
1- 2 dl hvetemel
2 ts salt
14- 15 dl sur skummet melk/yoghurt naturell
75 g gjær

Bland alle de tørre ingrediensene (bare 1 dl av hvetemelet). Varm væsken til den er «fingervarm». Løs gjæren i litt av væsken og tilsett væsken i det tørre. Elt godt til en grøtaktig tykk deig og tilsett resten av hvetemelet. Elt i 8- 10 minutter i en kjøkkenmaskin. Dekk bollen til med plast og sett til heving i ca. 1 time. Elt deigen på nytt, dekk bollen med plast og la deigen heve i ca. 30 minutter. Ha deigen i to smurte former, dekk til med et klede og la brødene heve i ca. 30 min. Stek på nederste rille på 200 grader i 50- 60 min.

Svensk rug-speltbrød
(for den avanserte)

Dag 1:
5 dl kaldt vann
300 g grov sammalt rug
50 g grov surdeig

Bland sammen ingrediensene, dekk til og la stå i romtemperatur til neste dag.

Dag 2:
5 dl lunkent vann
300 g grov sammalt rug

Ha ingrediensene i blandingen fra dagen før. Dekk til bollen og la stå i fire timer.

5 dl lunkent vann
500 g fin sammalt rug
500 g spelt, fullkorn
25 g havsalt
rugmel til strøing

Bland alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen sammen med blandingen du har fra tidligere. Elt på sakte fart i 12 minutter. Fordel deigen i tre godt smurte brødformer og sikt litt rugmel på toppen. Dekk til med plast og la brødene heve. Når melet på toppen krakelerer, er brødet ferdighevet. Stekes på nederste rille på 200 grader i ca. en time.