London, Barcelona, Paris og New York: Se hele lista.
Illustrasjonsfoto: Scanpix/Camera Press
VERDENS BESTE: Bak denne enkle fasaden ligger «The Fat Duck» - årets vinner.
Foto: SCANPIX/AP
... OG SLIK SER DET UT INNE: Den britiske stjernekokken Heston Blumenthal står bak Englands eneste restaurant med tre Michelinstjerner.
Foto: SCANPIX/AP
FRANSK LUKSUS: Slik ser det ut når California-restauranten French Laundry slenger sammen en vegetarsalat...
Foto: SCANPIX/REUTERS
Lista er satt sammen av over 600 internasjonale kokker, matkritikere og restauranteiere. De har vurdert kokekunst, service og totalopplevelse, og kåret sine favoritter. Resultatet ble offentliggjort i siste utgave av bransjebladet Restaurant Magazine.
Det er liten tvil om at britiske kokker er i slaget. Hele 14 engelske restauranter har fått plass på lista, og «The Fat Duck» utenfor London topper årets kåring.
- Utrolig spennende, sier kjøkkensjef og eier Heston Blumenthal til Guardian.
Det samme kan sies om maten han serverer. Den feite anda byr blant annet på sardinsorbet og egg&bacon-iskrem, og kan skilte tre stjerner i Michelinguiden.
- Det flotte med denne lista er at den gir alle slags restauranter, og ikke bare de som koster 200 pund per hode, en mulighet til å konkurrere, mener Blumenthal.
Spansk på andre
Like bak Fat Duck finner vi El Bulli utenfor Barcelona. Der styrer genierklærte Ferran Adrià både kokker og kar, og ventetida på et bord er lang. Veldig lang.
De to på toppen har dyttet fjorårets vinner, Californias French Laundry, ned på en tredjeplass. Restauranten er én av ti amerikanske på lista, mens den gamle gourmettraveren Frankrike er registrert med åtte.
Ikke alle i matverdenen synes lista gir et riktig spisekart.
- Aldri i livet om 14 av verdens beste restauranter ligger i England, sier Observers matkritiker Jay Rayner - og peker på at det bare finnes én i London med tre stjerner, mens Paris kan skilte med minst seks.
HER ER UANSETT HELE TOPP-50-LISTA:
1. THE FAT DUCK Berkshire, England
Heston Blumenthals trestjerners gourmetrestaurant vest for London topper lista over verdens beste. Menyen spenner fra kulinarisk nostalgi til det hyper-eksperimentelle. Eller hva sier du til en sardin-sorbet, eller iskrem av egg og bacon? Ifølge hjemmesiden bør du bestille bord minst måneder i forveien.
• Slik finner du fram
• Her er menyen
• Bestilling: +44 (0) 1628 580 333
2. EL BULLI Montjoi, Spania
Mesterkokken Ferran Adriàs berømte avantgarderestaurant på landsbygda utenfor Barcelona. Femti sitteplasser, 32 kokker, 18 servitører og tre stjerner i Michelinguiden. Åpen fra 1. april til 30. september. Ikke mulig å få bord i 2005, men kanskje i løpet av et år eller to?
• Slik finner du fram
• Bestilling: +34 972 150457
3. FRENCH LAUNDRY California, USA
Amerikansk samtidskjøkken på fransk vis i Napa Valley. Thomas Keller har bygget opp en luksusrestaurant i lokalene som tidligere var et bordell, deretter et fransk dampvaskeri - derav navnet. Tre stjerner, 62 sitteplasser, jeans forbudt og ifølge hjemmesiden omtrent to måneders ventetid på bord.
• Slik finner du fram
• Her er menyen
• Bestilling: +1 707 944 2380
4. TETSUYA'S Sydney, Australia
Tetsuya Wakuda driver Sydneys mest anerkjente restaurant like ved Darling Harbour. Kombinerer tradisjonelle japanske teknikker med moderne australske råvarer.
• Slik finner du fram
• Her er menyen
• Bestilling: +61 2 9267 2900
5. GORDON RAMSAY London, England
Den tidligere fotballspilleren Gordon Ramsay er i dag mest kjent for sin kokekunst, sine restauranter og hissige temperament. I London serveres franskinspirert gourmetmat i intime lokaler. Tre stjerner, 65 sitteplasser - de aller heldigste får benke seg ved kjøkkensjefens bord.
• Slik finner du fram
• Bestilling: +44 (0) 20 7499 0099
6. PIERRE GAGNAIRE Paris, Frankrike
Den franske mesterkokken gir deg oppfinnsom matluksus på Hotel Balzac like ved Champs Elysée. Pierre Gagnaire har tre stjerner i rødboka.
• Slik finner du fram
• Her er menyen
• Bestilling: +33 0158 3612 50
7. PER SE New York, USA
Amerikanske Thomas Keller har to restauranter inne på ti-på-topp-lista. Bestilling to måneder i forveien også i new York.
• Slik finner du fram
• Her er menyen
• Bestilling: +1 212 823 9335
8. TOM AIKENS London, England
Nykommeren Tom Aikens (35) har i løpet av ett år tatt innersvingen på Londons matskribenter, som hoster opp superlativer over både maten, presentasjonen og lokalene i Elystan Street i Chelsea. Moderne fransk, to stjerner og 60 sitteplasser.
• Slik finner du fram
• Bestilling: +44 (0) 20 7584 2003
9. JEAN GEORGES New York, USA
Jean Georges Vongerichten er en av New Yorks kokkekonger. Flaggskipet hans i glass ligger i Trump International-hotellet på adressen 1 Central Park West.
• Slik finner du fram (klikk deg videre)
• Bestilling: +1 212 299 3900
10. ST. JOHN London, England
Den berømte kjøkkensjefen Fergus Henderson lager moderne, britisk gourmetmat på fransk vis. I motsetning til mange andre på lista er restauranten kjent for sine moderate priser. Ligger i St. John Street like ved katedralen med samme navn.
• Slik finner du fram
• Her er menyen
• Bestilling: +44 (0) 20 7251 0848
11. MICHEL BRAS Laguiole, Frankrike
Mesterkokkens Michel Bras' trestjerners restaurant på hotellet med samme navn, som han eier og driver sammen med kona Ginette.
• Slik finner du fram
• Her er menyen (pdf)
• Bestilling: + 33 (0)5 65 51 18 20
12. LE LOUIS XV Monte Carlo, Monaco
Gourmetlegenden Alain Ducasses trestjerners luksusrestaurant i Hôtel de Paris. Kjøkkensjef Franck Cerutti styrer kokkene, for gjester som har råd til riviera-luksus. 50 sitteplasser. Stengt mellom 29. november og 29. desember hvert år.
• Slik finner du fram
• Her er menyen
• Bestilling: +377 92 16 29 76
13. CHEZ PANISSE Berkeley, USA
Montessori-læreren Alice Waters grunnla Chez Panisse for mer enn 30 år utenfor San Francisco. Restauranten legger stor vekt på miljø og råvarer, og er flere ganger kåret til USAs beste. Bestill minst en måned i forveien.
• Slik finner du fram
• Her er menyen
• Bestilling: +1 510 548 5525
14. CHARLIE TROTTER'S Chicago, USA
Bilbyens stjernechef Charlie Trotter er blitt en internasjonal størrelse bak grytene. Hovedsaklig fransk og italiensk kjøkken, men med asiatiske innslag og stor grad av improvisasjon.
• Slik finner du fram
• Her er menyen
• Bestilling: +1 773 248 6228
15. GRAMERCY TAVERN New York, USA
Kjøkkensjef Tom Colicchio eier selv Gramercy Tavern, en av USAs mest kjente restauranter. Amerikansk kjøkken i rustikke, men elegante lokaler. Bordbestilling minst 28 dager i forveien.
• Slik finner du fram
• Her er menyen
• Bestilling: +1 212 477 0777
16. GUY SAVOY Paris, Frankrike
17. RESTAURANT ALAIN DUCASSE Paris, Frankrike
18. SKETCH GALLERY London, England
19. THE WATERSIDE INN i Berkshire, England
20. NOBU London, England
21. RESTAURANTE ARZAK, San Sebastián, Spania
22. EL RACÓ DE CAN FABES San Celoni, Spania
23. CHECCINO DAL 1887 Roma, Italia
24. LE MEURICE Paris, Frankrike
25. L'HOTEL DE VILLE Crissier, Sveits
26. L'ARPÈGE Paris, Frankrike
27. ANGELA HARTNETT AT THE CONNAUGHT London, England
28. LE MANOIR AUX QUAT' SAISONS Oxford, England
29. LE CINQ Paris, Frankrike
30. HAKKASAN London, England
31. CAL PEP Barcelona, Spania
32. MASA New York, USA
33. FLOWER DRUM Melbourne, Australia
34. WD-50 New York, USA
35. LE QUARTIER FRANCAIS Franschhoek, Sør-Afrika
36. SPICE MARKET New York, USA
37. AUBERGE DE L'ILL Alsace, Frankrike
38. MANRESA California, USA
39. RESTAURANT DIETER MÜLLER Begisch Gladbach, Tyskland
40. LA MAISON TROISGROS Roanne, Frankrike
41. THE WOLSELEY London, England
42. ROCKPOOL Sydney, Australia
43. YAUATCHA London, England
44. THE IVY London, England
45. GAMBERO ROSSO San Vincenzo, Italia
46. THE CLIFF St. James, Barbados
47. LE GAVROCHE London, England
48. ENOTECA PINCHIORRI Firenze, Italia
49. FELIX Hong Kong, Kina
50. LA TUPINA Bordeaux, Frankrike
Anbefal artikkelen via e-post
Anbefal artikkelen via mobil
Skriv ut artikkelen