Glem engangsgrillen og spis fisk.

ANJA NYGREN LOHNE

KLAR FOR MILJØVENNLIG GRILLFEST: Dropp engangsgrillen og putt makrellen på risten.
Video: Anja Nygren Lohne


Det dufter deilig fra grillen i parken på St.Hanshaugen. Her er det ingen pølser i sikte. Eidi Ann Hansen, redaktør for Etiskforbruk.no, har satt gryten med blåskjell på grillristen.


Etisk grilling
Vi er her for å lære om etisk grilling, og hun har mange gode tips. Først og fremst må vi droppe engangsgrillen.

- Vi er verdensmestere i å bruke engangsgriller, sier Hansen. De er et problem både fordi de krever mye energi i fremstillingsprosessen ,og dessuten blir det mye avfall.

Hun anbefaler å finne en grei bærbar grill, og dessuten bruke opptenningsbriketter i stedet for miljøverstingen tennvæske.
Gassgrill er også bedre å bruke enn engangsgriller.
- Flergangsbruk er alltid bedre enn engangs, sier Eidi Ann Hansen.


Mat fra havet
Som forrett har hun valgt hvitvinsdampede blåskjell med masse hvitløk.

- Hvorfor blåskjell?

- Blåskjell er miljøvennlig. Skjelloppdrett er en av verdens mest miljøvennlige former for matproduksjon. Skjell renser dessuten havet for urenheter. Men det viktigste er at det ikke er kjøtt, forklarer hun.

På en gjennomsnittlig norsk middagstallerken står kjøttet for mellom 97 og 99 prosent av produksjonsutslippene av klimagasser.

Gjennomsnittsnordmannen spiser nå over 70 kilo kjøtt hvert år. Forbruket har økt med 17 kilo per person siden 1989. Av alle matvarer er kjøtt den suverent mest miljøbelastende. Når vi spiser kjøtt av dyr som fôres med korn, istedet for selv å spise kornet, blir rundt 90 prosent av energien borte på veien.

Blåskjell kan du gjerne plukke selv, men husk å ringe blåskjelltelefonen eller sjekk på internett om de er giftige.


Mat for alle
Ett år gamle Eirill sluker blåskjellet i en eneste stor jafs, og får de voksne til å smile.

- Der ser du, dette er mat for alle, sier Eidi Ann Hansen.

Hun er straks klar til å legge makrellen på grillen. Den er marinert i olje, sitron og salt.

- Makrell er bra mat fordi det er fisk og ikke kjøtt, og fordi makrellen lever lavt i næringskjeden.Jo lavere ned i næringskjeden maten kommer fra, jo bedre er det.

Slik utnytter man nemlig produksjonsevnen i havet. Bonus er det også at makrell og andre småfisk inneholder mye sunt fett som er bra for helsa.

- Og dessuten smaker det jo deilig! sier Eidi Ann Hansen fornøyd.

 

En miljøvennlig meny

Forrett:
Hvitvinsdampede blåskjell med hvitløk. 
Varm olje og hvitløk i en kasserolle. Ha i hvitvin og blåskjell, sett på lokk. 
Etter noen minuttter åpner skjellene seg, da er de ferdige. 
Server med et godt brød til.
 

Hovedrett:
Makrellfileter marinert i olje, salt og sitron. La mekrellen ligge i marinaden et par timer.
Legg makrellen med skinnet ned på grillen. Sett gjerne på et lokk.
Når fiskekjøttet løsner fra benet er den ferdig. Server med salat.

Tilbehør:
Potetsalat og salat med økologiske grønnsaker.

Drikke:
Økologisk vin, fairtrade kaffe til dessert.
Publisert lørdag 09.06.2007 kl. 16:47, oppdatert 18:03

Søk i skattelistene