(Dagbladet.no): Pizza og baguetter med fett pålegg – mat som en hel generasjon nærmest vokser opp på, bidrar sterkt til å øke fedmebølgen, mener professor og slankeekspert Serena Tonstad ved  Ullevål universitetssykehus.

Kostholdsguruen Fedon Lindberg er dermed ikke lenger alene om å advare mot de raske karbohydratene:

Truer folkehelsa
Tonstad mener det moderne kostholdet med stort innslag av raske karbohydrater, i kombinasjon med matvarer rike på mettet fett er det verste av alt, og en trussel for folkehelsa.

Hvitt brød, ferdigpizza, pasta, kaker, pannekaker, vafler, muffins, brus og juice – er eksempler på uheldig karbomat.

– Mye tyder på at dette i kombinasjon med fete matvarer, for eksempel fet ost, fett kjøttpålegg, is, pølser og hamburgere, er spesielt uheldig, sier hun.

Slik vi lever i dag bør vi holde oss mest mulig til fetttyper som sunne oljer, fett fra avokado, nøtter osv., mener hun. Og brødvarer bør være grove og fiberrike.

Tonstad jobber til daglig med overvektige pasienter, og både hennes egne erfaringer og forskning viser at det er svært vanskelig å behandle fedme når den først er etablert.

Ni av ti går opp igjen
– Bare en av ti som går betydelig ned i vekt, greier å holde på resultatet. Etter ett år har ni av ti gått opp igjen mot gammel nivå, sier hun.

Men hva gjør de ti prosentene som greier å holde den nye vekta? I følge Tonstad er det fysisk aktivitet som gjelder. De færreste klarer å beholde gode matvaner hver dag året rundt.

Må bevege seg
– Skal man greie å holde vekta etter at man har slanket seg, må man være fysisk aktiv i en eller annen form minst en time om dagen. Man trenger ikke å jogge, rask gange er bra. Supplerer man med styrketrening et par ganger i uka, er det ekstra bra, sier Tonstad.



Lengter tilbake

At ni av ti som slanker seg går opp igjen i vekt, har en biologisk forklaring: Kroppen "lengter" tilbake til den gamle vekta, eller rettere sagt fettmassen. Når fettceller er gått tapt som følge av vektnedgang, signaliserer hormonet leptin at det må fylles på med mer – og vi begynner å spise. Dette er grunnen til at vekta gjerne fester seg på et bestemt nivå.
Den fester seg på det nivået den er blitt tilvent, ikke det som er sunt for deg. Altså: Kroppen streber ikke automatisk mot idealvekt. Dessverre.

Må forebygge
Det skal mye viljestyrke til for å la være å spise når kroppen har lyst på belønnende mat.

Konklusjonen er at forebygging av overvekt er utrolig viktig, sier Serena Tonstad.

For er du først blitt tjukk, er det vanskelig å redusere vekten til et normalt nivå.