Det er mye vanskeligere å lage en god espresso enn en kopp filterkaffe. Det har nok mange hjemmebryggere innsett. Testen som Norsk Kaffeinformasjon har gjort for Dagbladet, viser at ingen av de 16 maskinene gir et perfekt resultat.
Cappuccino
Flere maskiner lager bedre melkeskum enn espresso, og kunne kanskje heller kalles cappuccinomaskiner.
Det passer godt her i landet, hvor det sies at vi er mest opptatt av espresso med melk.
Espressomaskiner er absolutt ikke egnet for dem som synes det er feigt å lese bruksanvisninger. Maskinene, og i særdeleshet de manuelle, er langt fra selvforklarende.
Løs kaffe eller «pods»
Et godt resultat er blant annet avhengig av at kaffen har riktig malingsgrad, og at du presser den akkurat riktig mye sammen i filterholderen (kalt «bajonetten»). Dette kan være vrient.
Alternativet er porsjonspakker, såkalte «pods».
Kaffen er pakket som en tepose, klare til å legges i holderen. Noen mener at denne espressoen blir litt tynn.
Hvis du har gledet deg til å servere espresso til alle dine venner, må du huske at det kan ta minst ett minutt å lage en kopp.
Det sier seg selv at ventetida kan bli lang i større selskap, mens du selv må stå og svette ved kjøkkenbenken.
Men la ikke disse påminnelsene helt ta motet fra deg. Er du innstilt på bruke tid på å lære «barista»-yrket, vil det sikkert gå bra.
| LØS KAFFE |
 |
Alessi Coban RS 03
Pris: Kr 4200 Med turbosteamer. Espresso:
Vanntemp: 73- 89 grader. For lav.
Tid: 16- 30 sek.
Énkoppsfilteret gir for kort tid, tokoppsfilteret for lang tid.
Crema: Bra farge, men noe tynn. Tydelige tegn på overekstrahering.
Melkeskum:
Tid: 100 sek.
Kvalitet: Litt tynt. Klarer så vidt 3 dl.
Bruk:
Enkel å betjene.
Vanskelig å demontere skummeutstyret.
Norsk bruksanvisning.
Gaggia Classic Coffee
Pris: Kr 4500
Espresso:
Vanntemp: 87- 92,5 grader.
Stabil og riktig.
Tid: 12- 14 sek. ved boksmalt kaffe. For kort.23- 25 sek. ved finere malt kaffe. Bra.
Crema:
Kompakt og gyllen med finere malt kaffe. Tynn og lys med boksmalt.
Melkeskum:
Tid: 100 sek.
Kvalitet:
Porøst og boblete, faller fort sammen. Svak skummeeffekt på slutten.
Bruk:
Enkelt betjeningspanel. God koppvarmer. Vanskelig å demontere vanntanken. Svensk bruksanvisning.
Testens beste temperatur og espresso. Må trekkes noe for litt knapp skummekapasitet og kvalitet på melkeskummet.
Krups 880
Pris: Kr 1299
Med turbosteamer.
Espresso:
Vanntemp: 78- 99 grader. Ustabil. Både for høy og for lav.
Tid: 23 sek. for enkel kopp. Bra. Over 30 sek for doble «shots».
Crema: Lys og tynn.
Melkeskum:
Tid: 100 sek.
Kvalitet: For mye luft i skummet. Tar også lang tid å forberede.
Bruk:
Lett å betjene. Melkeskummer må demonteres for å rengjøres. Norsk bruksanvisning.
Krups 965
Pris: Kr 2499
Automatisk melkeskummer.
Espresso:
Vanntemp: 82- 92 grader. Ustabil.
Tid: 35- 40 sek. For lang tid.
Crema:
Meget tynn og lys. Tydelig overekstrahert utseende.
Melkeskum:
Tid: 90 sek.
Kvalitet: Fint skum. Bruk :
Grei rengjøring, bortsett fra den automatiske melkeskummeren. Dansk bruksanvisning.
La Pavoni Espresso Inn
Pris: Kr 5350
Med turbosteamer og fastmontert cremaforsterker i bajonetten.
Espresso: Vanntemp: 88- 100 grader. Stort sett for høy.
Tid: 20- 24 sek. Bra.
Crema: Fin - også uten «forsterkeren».
Melkeskum:
Tid: 90 sek.
Kvalitet: Bra.
Bruk: Enkel betjening. Vanskelig å rengjøre bajonetten på grunn av cremaforsterkeren. Engelsk bruksanvisning.
Rancilio Silvia
Pris: Kr 5290
Espresso:
Vanntemp: 90- 100 grader. For høy.
Tid: 12- 14 sek med boksmalt. For kort. 20- 22 sek med finere malt. Bra.
Crema: Brukbar med boksmalt kaffe. Veldig fin med finere malt kaffe, men litt overekstrahert utseende på grunn av for høy vanntemperatur.
Melkeskum:
Tid: 60 sek.
Kvalitet: Bra. Og bra kapasitet (4 dl).
Bruk: God koppevarmer. Lett å rengjøre. Norsk bruksanvisning.
Rowenta ES 180
Pris: Kr 1790
Med turbosteamer.
Espresso:
Vanntemp: 88- 98 grader. For høy. Tid: 27- 30 sek. For lang.
Crema: Tynn og lys.
Melkeskum:
Tid: 180 sek.
Kvalitet: Tynn.
Bruk: Maskinen presser kaffen for deg. Må tippe hele maskinen for å rengjøre spillbrettet. Svensk bruksanvisning.
| PODSMASKINER |
|
Astoria Prima
Pris: Kr 6143
Automatisk melkeskummer.
Espresso:
Vanntemp: 88- 94 grader. Stabil.
Tid: 16- 20 sek. Litt kort
Crema: Fin og gyllen.
Melkeskum:
Tid: 60 sek.
Temp: 59 grader.
Kvalitet: Fint skum.
Bruk:
Grei maskin som gir et godt resultat. Trekk for kort traktetid og lav temperatur på melkeskum.
Francis Francis X3
Pris: Cirka kr 3780
Med turbosteamer. Kan også bruke løs kaffe, men pods anbefales i bruksanvisningen.
Espresso:
Vanntemp: 80- 103 grader. Ustabil.
Tid: 16- 20 sek. Litt kort.
Crema: Brukbar. Men tydelig overekstrahert når temperaturen blir høy. Melkeskum:
Tid: 55 sek.
Kvalitet: Fint, luftig skum.
Bruk: Litt vrient å få på plass bajonetten. Lett å rengjøre. Engelsk bruksanvisning.
Rowenta 123 Espresso
Pris: Kr 2990
Med turbosteamer.
Espresso:
Vanntemp: 82- 88 grader. For lav.
Tid: 10 sek. For kort.
Crema: Boblete, forsvinner fort.
Melkeskum:
Tid: 100 sek.
Kvalitet: Tynt skum.
Bruk: Enkel å bruke. Lett å rengjøre. Norsk bruksanvisning.
| KOMBIMASKINER FOR LØS KAFFE OG PODS |
|
De Longi Bar 200
Pris: Kr 3795
Espresso:
Vanntemp: 74- 87 grader. For lav.
Tid: 14- 15 sek. for pods. For kort. 35- 40 sek. for løs kaffe. For lang.
Crema: Lys og litt tynn.
Melkeskum:
Tid: 120 sek.
Temp: 66 grader.
Kvalitet: Fint skum. Bra kapasitet.
Bruk: Lett å lage melkeskum. Mange deler å passe på under rengjøring. Norsk bruksanvisning.
Francis Francis X1
Pris: Cirka kr 4490.
Rustfri utgave cirka kr 7700.
Med turbosteamer.
Espresso:
Vanntemp: 71- 78 grader. Altfor lav.
Tid: 17- 18 sek. For kort.
Crema: Bra med pods. For tynn og lys med løskaffe.
Melkeskum:
Tid: 175 sek.
Kvalitet: Bra.
Bruk:
Maskinens termometer viste for høy temperatur. Enkel å rengjøre, men melkeskummeren må plukkes fra hverandre. Engelsk bruksanvisning.
Krups 968
Pris: Kr 2790
Espresso:
Vanntemp: 80- 90 grader. Ustabil.
Tid: 16- 19 sek. med pods. For kort. Cirka 40 sek. med løs kaffe. For lang.
Crema: Lys, tynn.
Melkeskum:
Tid: 100 sek.
Temp: 65 grader.
Kvalitet: Fint skum. Bruk:
Enkel å rengjøre, men melkeskummeren må plukkes fra hverandre. Bruksanvisning fulgte ikke med.
Riktigst traktetemperatur i gruppa, men mangel på stabilitet trekker ned. Pluss for fint melkeskum. Saeco Magic Cappuccino
Pris: Kr 2995
Med turbosteamer og fast montert cremaforsterker i bajonetten. Espresso:
Vanntemp: Fra 84 til over 100 grader. Meget ustabil.
Tid: 15- 16 sek. For kort.
Crema: Tynn og lys med pods. Mer gyllen med løs kaffe.
Melkeskum:
Tid: 60 sek.
Temp: 54 grader.
Kvalitet: Mykt og fint, men litt kaldt.
Bruk:
Lett å fylle vanntanken. Vanskelig å rengjøre bajonetten med cremaforsterker. Melkeskummer må plukkes fra hverandre. Engelsk bruksanvisning.
| MANUELLE MASKINER |
|
La PavoniProfessional
Pris: Kr 8150 (veil.)
Automatisk melkeskummer.
Espresso:
Vanntemp: 99- 100 grader. For høy pga. konstruksjonen.
Tid: 18- 20 sek med boksmalt kaffe. For kort. 24- 35 sek med finere malt kaffe. For lang.
Crema: Fin farge, men noe tynn.
Melkeskum:
Tid: 30 sek.
Kvalitet: Fint skum.
Bruk:
Egner seg best til enkle, korte «shots» eller «ristretto». Krever trening for å lykkes. Enkel å rengjøre. Norsk bruksanvisning.
Zacconi Quadra
Pris: Kr 6990
Espresso:
Vanntemp: 89- 108 grader. For høy på grunn av konstruksjonen.
Tid: 16- 20 sek. Kort.
Crema: Lite crema med boksmalt kaffe. Mye bedre med finere malt kaffe.
Melkeskum:
Tid: 70 sek.
Kvalitet: Bra.
Bruk:
Litt plundrete. Krever trening. Egner seg best til enkle, korte «shots» eller «ristretto». Tungvint rengjøring av spillvannskål og spillbrett. Grei, engelsk bruksanvisning.
Bedre temperatur, crema og melkeskum enn konkurrenten.
Maskinene er testet i fire grupper: 1. De som bare tar bare løs kaffe. 2. De som bare tar pods. 3. De som tar begge deler. 4. De som krever mye manuelt arbeid.
Siden maskiner og behov er så forskjellige, kan vi ikke si at én maskin har vunnet testen. Det er i stedet kåret gruppevinnere. Karakterene er gitt gruppevis, og kan derfor bare sammenliknes innenfor gruppa.
Alle priser er veiledende fra importør. Lavere priser kan selvsagt forekomme.
Framstillingen av espresso, som også er grunnlaget for cappuccino, er tillagt størst vekt i vurderingen. Korrekte tekniske betingelser er en forutsetning for å få best smak.
«Overekstrahering» er et mye brukt begrep. Det betyr at det er trukket ut for mye bitterstoff av kaffen, som kommer til syne som et hvitt «øye» i cremaen.
Flere maskiner markedsføres med «cremaforsterker» og «turbosteamer»: Cremaforsterkere av fastmontert type ga få positive utslag i testen, og vanskeliggjør rengjøringen. Turbosteamer gjør det enklere å lage melkeskum.
[ Ja, absolutt! ]