GUINNES-REKORD: 177 av smørrebrødene hos Ida Davidsen er på en fast meny som er 1,4 meter lang. Det er verdens lengste meny, og den har dermed havnet i Guinnes rekordbok. Foto: KRISTIAN RIDDER-NIELSEN
GUINNES-REKORD: 177 av smørrebrødene hos Ida Davidsen er på en fast meny som er 1,4 meter lang. Det er verdens lengste meny, og den har dermed havnet i Guinnes rekordbok. Foto: KRISTIAN RIDDER-NIELSENVis mer

Dette er verdens lengste meny

Er 1,4 meter lang og består av bare brødskiver.

KØBENHAVN (Dagbladet): I 1888 fikk vinhandler Oskar Davidsen bevilling til å drive vinstue i København. Siden gjestene også ble sultne, begynte kona Petra Davidsen å lage smørrebrød på bakrommet.

Ikke lenge etter gikk gjetordene om de overdådige smørrebrødene land og strand rundt, og antallet stamgjester ble stadig høyere.

SMØRREBRØDRONNINGEN: Ida Davidsen startet i restauranten da hun var 15 år. Til neste år har hun laget smørrebrød i 60 år, men hun er ikke lei. Foto: KRISTIAN RIDDER-NIELSEN Vis mer

Nå tripper fjerde generasjon gjennom lokalet i Store Kongensgade 70 med kokkeantrekk og hvite crocs, mens hun serverer tallerkener med de lekreste smørrebrød til dagens gjester.

Et lokale som stort sett er fullt allerede fra morgenen av alle åpningsdager - mandag til fredag.

60 år med delikatesser Egentlig har femte generasjon - sønnen Oscar Davidsen - tatt over, men:

FARGERIKT: Ida Davidsen har 260 forskjellige smørrebrød på menyen. Mange skiftes ut hver måned, avhengig av hvilke råvarer det er sesong på. Foto: KRISTIAN RIDDER-NIELSEN Vis mer

- Vi deler femti-femti, ler Ida Davidsen (74).

Det er ingen tvil om at hun har full oversikt.

SVERDFISK Bestiller du favoritten til Prinsesse Marie, får du brød med sverdfisk, frisk asparges, eggerøre med trøfler, majones og tang. Foto: KRISTIAN RIDDER-NIELSEN Vis mer

Ida Davidsen startet i restauranten da hun var 15. Til neste år har hun laget smørrebrød i 60 år, men hun er ikke lei:

- Jeg elsker det. Hver dag er en stor glede for meg, sier hun blidt.

LEVERPOSTEI: Smørrebrødet «Niels Jørgen Keiser» er rugbrød med leverpostei, tyttebær, fritert persille, champignon og Bacon. Foto: KRISTIAN RIDDER-NIELSEN Vis mer

Hun er på jobb hver dag.

Guinness-rekord Davidsen har 260 forskjellige smørrebrød på menyen. Mange skiftes ut hver måned, avhengig av hvilke råvarer det er sesong på.

Hele 177 av dem er på en fast meny som er 1,4 meter lang. Det er verdens lengste meny, og den dermed har havnet i Guinness rekordbok.

Så hva er det med disse smørrebrødene som gjør dem så populære?

- Det er jo nasjonalretten vår, sier Davidsen.

Allerede på 1600-tallet, da bøndene arbeidet på jordene, kom mor med en kurv med pålegg og brød og smurte smørrebrød til arbeiderne presis klokka tolv, forteller hun.

Og det var alltid rugbrød, selv om du får både franske brød, knekkebrød og surdeigsbrød godt gjemt under pålegget hos Ida Davidsen i dag.

Dansk i utlandet I Danmark blir Ida Davidsen ofte kalt dronningen av smørrebrød. Men det er ikke bare i hjemlandet 74-åringen har gjort seg bemerket.

LAKS: Bestiller du smørrebrødet «Grevinne Alexandra», får du brød med rå laks med wasabikrem, lakserogn, kreps og dill. Foto: KRISTIAN RIDDER-NIELSEN Vis mer

Sju år har hun tilbrakt i utlandet i smørrebrødets tjeneste, forteller hun.

I fire av dem lagde hun smørrebrød på restauranten Scandia i Hollywood, og i et helt år lagde hun smørrebrød for det tidligere flyselskapet British European Airways.

Smørrebrød-snaps Det perfekte smørrebrødet må se ordentlig og pertentlig ut, og selvfølgelig må det smake godt, forklarer den blide kokken.

På bordene står snapsmenyer, noe som skal være prikken over i-en til et smørrebrød.

Nordmenn og svensker velger gjerne tradisjonelt, og leverpostei og rødspette er favoritter.

- Da passer en Linje-akevitt godt, eller en Bornholmer, anbefaler Davidsen.

Kongelige godbiter Mange av smørrebrødene hos Ida Davidsen er oppkalt etter stamgjester som har hatt spesielle ønsker. Hva med en Uffe Ellemann, eller bit av artisten Victor Borge?

- For å få et smørrebrød oppklart etter deg kreves det at du er innom to til tre ganger i uka, fortsetter Davidsen. 

Alle de kongelige har også fått sine smørrebrød - bortsett fra kronprinsesse Mary:

- Nei hun kommer ikke hit. Hun er alltid på slankekur, ler Davidsen.

For smørrebrød er ikke for folk på slankeren, medgir hun.