Vi bryr oss om ditt personvern

Dagbladet er en del av Aller Media, som er ansvarlig for dine data. Vi bruker dataene til å forbedre og tilpasse tjenestene, tilbudene og annonsene våre.

Les mer

Pluss

Mer
Min side Logg ut
Du leser nå Dagbladet Pluss

Verdens beste kokker har sett gode venner gå til grunne fordi de ikke tålte presset

Nå forteller de om livet med tre Michelin-stjerner - og gir råd til ny norsk kollega.

FULL KONTROLL: Maaemo-gründer og kjøkkensjef Esben Holmboe-Bang har stålkontroll på arbeidsplassen. Stokken er med ham en stund til etter beinbruddet han pådro seg for en tid tilbake. Stålviljen og pågangsmotet er derimot laget av hardere stoff. Foto: Henning Lillegård / Dagbladet.
FULL KONTROLL: Maaemo-gründer og kjøkkensjef Esben Holmboe-Bang har stålkontroll på arbeidsplassen. Stokken er med ham en stund til etter beinbruddet han pådro seg for en tid tilbake. Stålviljen og pågangsmotet er derimot laget av hardere stoff. Foto: Henning Lillegård / Dagbladet. Vis mer

(Dagbladet): Esben Holmboe-Bang lener vekten av kroppen mot en spaserstokk idet han beveger seg gjennom det hektiske hjertet av Maaemo. Sjømannstatoverte armer hjelper til med balansen i det kjøkkenadmiralen beveger seg forbi troppene og brøler ut:

- Går det bra?

- JA, roper det samstemte kokkelaget.

Disiplinen er knallhard, men har du ambisjoner om å opprettholde tre stjerner i Michelin-guiden er kustus et absolutt minimumskrav.

Hva venter dem?

- For å opprettholde nivået på kokkekunsten over tid, trenger du solide nerver, sier Paul Bocuse til Dagbladet.

Han anses som gudfaren til moderne fransk kokkekunst, og har gitt navn til kokkenes eget VM - «Bocuse d'Or». 90-åringen gir ytterst sjelden intervjuer. Nå har han likevel gått med på å svare på noen spørsmål. Forrige onsdag ble det nemlig skrevet norsk kulinarisk historie. Da fikk restaurant Maaemo i Bjørvika i Oslo, som første norske restaurant noen sinne, tildelt restaurantverdenens gjeveste utmerkelse: Michelin-stjerne nummer tre.

Har du allerede abonnement?   Logg inn

Dagbladet Pluss

Få tilgang på egne premiumartikler, videodokumentarer, eAvisa og Magasinet.

1 UKE

PRØV PLUSS

1 kr*

(Fornyes automatisk til 55,-/uke)

KJØP 1 UKE

KJØP NÅ
Du har valgt:

Dagbladet Pluss

1 UKE 1 kr* uke. Fornyes automatisk til 55,-/uke

*Abonnementet fornyes automatisk til ordinær pris etter tilbudsperioden (55,-/uke) når perioden utløper. Du kan si opp når som helst, men senest 48 timer før perioden utløper. Fremtidige betalinger trekkes fra ditt registrerte betalingskort.

1 MÅNED

99 kr

(Fornyes automatisk til 99,-/måned)

KJØP 1 MÅNED

KJØP NÅ
Du har valgt:

Dagbladet Pluss

1 MÅNED 99 kr måned. Fornyes automatisk til 99,-/måned

*Abonnementet fornyes automatisk til ordinær pris etter tilbudsperioden (99,-/måned) når perioden utløper. Du kan si opp når som helst, men senest 48 timer før perioden utløper. Fremtidige betalinger trekkes fra ditt registrerte betalingskort.

1 ÅR

LES LENGRE- BETAL MINDRE

66 kr/mnd**

(Fornyes automatisk til 99,-/måned)

KJØP 1 ÅR

KJØP NÅ
Du har valgt:

Dagbladet Pluss

1 ÅR 66 kr/mnd** i 12 måneder. Fornyes automatisk til 99,-/måned

Abonnementet har 12 måneder avtaleperiode og du betaler 66,-/mnd. Deretter fornyes abonnementet løpende til ordinær pris måned 99 kr. Du kan si opp når som helst, men abonnementet løper ut avtaleperioden. Fremtidige betalinger trekkes fra ditt registrerte betalingskort.

  • *Abonnementet fornyes automatisk til ordinærpris etter tilbudsperioden (55,-/uke). Du kan si opp når som helst, men senest 48 timer før perioden utløper.
  • **Abonnementet har 12 måneder avtaleperiode og du betaler 66,-/måned. Deretter fornyes abonnementet løpende til ordinær pris måned (99,-). Du kan si opp når som helst, men abonnementet løper ut avtaleperioden.
  • Øvrige abonnement fornyes automatisk til ordinærpris. Du kan si opp når som helst, men senest 48 timer før perioden utløper.

visa card Betal trygt med Visa eller Mastercard.

VELKOMMEN TIL

Dagbladet Pluss – mer av virkeligheten

Takk for at du har kjøpt tilgang på Dagbladet Pluss
For å se alt du har tilgang til med ditt abonnement
anbefaler vi at du tar en titt på denne velkomstsiden


Du har allerede et gyldig abonnement.

For å se alt du har tilgang til med ditt abonnement, anbefaler vi at du tar en titt på denne velkomstsiden


Kjøpet ble avbrutt

Du valgte å kansellere kjøpet. Din konto ble ikke belastet. Vil du prøve igjen?