Skjellsettende enkelt: Det er lite å hente på å tilsette andre råvarer til noe så perfekt som et kamskjell. På Fäviken legges skjellet på grillen med friske einekvister.
Skjellsettende enkelt: Det er lite å hente på å tilsette andre råvarer til noe så perfekt som et kamskjell. På Fäviken legges skjellet på grillen med friske einekvister.Vis mer

Alle over én kam

Kamskjellets redning ligger i de svenske skoger.

Har du allerede abonnement?   Logg inn

Hva skal man gjøre med kamskjellet? Alle som elsker mat vet at kamskjell kan være en av havets herligste delikatesser. I muskelen som skjellet bruker til å hoppe og danse og flytte seg rundt på havbunnen, ligger en smak av hav, og et hint av sødme. En fløyelsmyk tekstur, mild og kraftig på samme tid, skinnende gulhvit, som fersk fløte.

Men alle som elsker mat vet også at kamskjellet er en av de sikreste kildene til skuffelse. I møte med skjellet som renessansekunstneren Botticelli brukte i sitt berømte maleri «Venus fødsel», blir selv gode kokker henfalne til klisjeer, som får alle gode skjell til å smake likt. Dårlige kokker har litt bredere repertoar, de kan enten forvandle den skjøre muskelen til en seig og smakløs fiskebolle, bruke tilbehør som gjør at den skjøre smaken av skjellet forsvinner, eller diske opp med halvgamle skjell, hvor det forsiktige pustet av hav er erstattet med dødens kyst.

Dagbladet Pluss – mer av virkeligheten

  • Over 250 kvalitetsartikler hver måned
  • Prisvinnende reportasjer og avsløringer
  • Premium artikler innen stoffområder som bil, båt, trening, samliv, vin og reise
  • Tilgang til hele papiravisen og Magasinet på PC/Mac, mobil og nettbrett
  • Tilgang til Dagbladets avisarkiv - fra 1869 til i dag
  • Ved å abonnere på Dagbladet Pluss, godtar du våre kjøps- og bruksvilkår.
  • Abonnementet har ingen bindingstid. Du kan si det opp når som helst.

Betal trygt med Visa eller Mastercard.

Har du allerede abonnement?
Logg inn