Avokadosalat med strimlet svinekjøtt

2 porsjoner.

300 g strimlet svinekjøtt 2 ss olje 1/2 ts salt 1/4 ts pepper 1/2 hode issalat 2 dl ruccolasalat 1 rødløk i tynne skiver 1 avokado i tynne båter 1 ts sitronsaft 1/2 dl pinjekjerner. Fres kjøttet i litt olje. Dryss over salt og pepper. Skyll salatene og skjær opp issalaten. Ruccola kan brukes som den er eller i biter. Legg salaten i en bolle sammen med løken. Avokado skjæres i båter og dynkes med litt sitronsaft slik at den holder fargen. Pinjekjernene blir ekstra gode hvis de ristes i tørr stekepanne. Dryss pinjekjernene over salaten til slutt. (Opplysningskontoret for kjøtt)