Bacalao á la Baskerland

4 porsjoner.

600 g renset og utvannet klippfisk

2 hvitløkbåter i tynne skiver

5 ss olivenolje

750 g purre i ringer

500 g melne poteter i ca 1,5 cm skiver

1 laurbærblad

Salt

Nykvernet pepper

7 dl vann

1 ts paprikapulver

• Slik gjør du:

Surr hvitløken i olje til den er lys brun. Ta den opp og legg til side. Surr purren i oljen til den er myk. Tilsett potetskivene, salt, pepper og laurbærbladet. Hell på vannet og kok opp. La det hele småkoke på svak varme 30 minutter. Findel den stekte hvitløken og bland den med paprikapulveret. Rør blandingen i gryten. Skjær fisken i 2-3 cm store biter og legg disse i gryten. La trekke ca 5 minutter til fisken er kokt. Server med sprøstekt hvitt brød.