Boknafisk

4 porsjoner.

Boknafisk er torskefilet som har hengt ute noen dager til tørk. 1200 g boknafisk 2 dl eddik (7%) 1 l vann 100 g lettsaltet flesk i terninger 1 løk i terninger Skjær fisken i 2- 3 cm tykke skiver og legg dem i vann tilsatt eddik i ca. 10 minutter. Skrubb fisken godt. Ikke dra skinnet av, da holder fiskestykkene seg dårligere sammen etter koking, og er vanskeligere å servere hele og pene. Kok opp vann tilsatt 2 ss salt per liter, legg i fisken og gi den et oppkok. La den trekke 15- 20 minutter før servering.Server med en blanding av stekt lettsaltet flesk og løk. Kokte poteter og gulrotstuing er godt tilbehør.