16 stykker:

4 ½ dl vann, ½ pk. gjær, 1 ss rapsolje, ½ ts salt, 400 g sammalt hvete, fin, 300 g hvetemel

• Slik gjør du:

Varm vannet til den er fingervarm, 37 °C. Smuldre gjæren og rør den ut i det lunkne vannet. Ha i oljen og saltet. Tilsett melet og elt deigen til den blir riktig smidig og fin. Bruk gjerne kjøkkenmaskin til eltingen. Dekk deigbollen med plast, og la deigen heve til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter.

Ta deigen ut på melet bakebord. Del den i 16 emner. Trill emnene til glatte boller. La dem ligge og hvile under plast noen minutter. Trykk så bollene ned og kjevl dem til flate brød, på størrelse med en asjett. Legg pitabrødene på en stekeplate dekket av bakepapir. Det er plass til 3—4 brød på hver plate. Dekk pitabrødene med et klede, og la dem etterheve i ca. 1 time.