Dagens mattips

Medaljonger på grønnsakseng. 4 porsjoner.

800 g indrefilet av svin

2 ss margarin /olje til steking

1 ts salt

½ ts pepper

200 g frisk spinat

250 g frisk sjampinjong

2 stk. løk

2 stk. gulrot

2 ss margarin /olje til steking
• Slik gjør du:

Vask spinaten godt og ta vekk de grove stilkene. Skjær soppen i skiver, løken i båter og gulrøttene i staver.

Skjær kjøttet i ca. 2 1/2 cm tykke skiver. Ha på salt og pepper. Brun dem på sterk varm, etterstek på svakere varme i 1-2 minutter. Legg dem tilside.

Fres grønnsakene i litt margarin/olje og legg kjøttet over.

Server med poteter og sjysaus.