Den beste forretten

Viestads kokte asparges får tennene til å løpe i vann

(Dagbladet.no) Når vårens første asparges kommer i butikken er det på tide å gjøre så lite som mulig. Å koke asparges er en øvelse i moderasjon og kjapphet. (Romerne hadde til og med et ordtak: Raskere enn å koke en asparges.) Allerhelst bør man ha en aspargesgryte, slik at de følsomme toppene ikke blir overkokt.

Uten spesialutstyr

Jeg er ikke fan av å fylle kjøkkenet med masse dyrt spesialutstyr, så jeg har funnet fram til en måte å gjøre det i en vanlig gryte. Hvis du vil gjøre livet litt mer tungvint for deg, server med bearnéssaus.

Kokt Asparges Viestad briljerer med verdens beste forrett.