På den vesle vinbaren Bar Lardo i Oslo har de ikke mye mat. De har spekemat fra Indre Oslo Matforedling. Og hvis du ikke vil ha kjøtt, ja, da kan du bestille fisk. Og det er nettopp det jeg gjør. Et par minutter etter får jeg en hel boks med ansjos, veltet over på en fjøl, servert med en halv sitron og litt brød. Det er et lite, veldig salt måltid. Nydelig, vil jeg si. Men den slags som lett gjør at du ender opp ganske tørst, eller, som meg, med å drikke øl i en vinbar. Og det vekker en viss oppsikt. Kvinnen som sitter ved siden av meg, stirrer på brettet med skrekkblandet skrekk.

– Hvordan orker du? Jeg hater ansjos.

Ansjos troner ganske høyt på lista over mat med tvilsomt rykte. Det er da heller ikke veldig stor etterspørsel etter ansjosen på Bar Lardo. Det går omtrent tre bokser i måneden, opplyser innehaver Timon Botez. Hvilket er et bevis på at det er flere enn jeg som liker fisken, selv om det ikke er så mange. I Spania og andre land rundt Middelhavet er det helt vanlig å få servert salte ansjos som en appetittvekker, en liten salt munnfull før måltidet. Mange nordmenn som trodde at de ikke likte ansjos har hatt en aldri så liten åpenbaring på en tapasbar, et lite stykke grillet paprika med ansjos som har fått dem til å oppdage at de også elsker ansjos.