Egg på tomatconcassé

Ca. 20 minutter, 4 personer.

4 egg

2 ss olivenolje

2 finhakkede hvitløkbåter

2 hakkede sjalottløk

1 boks hermetiske tomater

eller 6 tomater dyppet i kokende vann slik at skallet kan trekkes av

3 ss hakket persille

salt, pepper

• Kok eggene 6-8 minutter og avkjøl dem under rennende kaldt vann. Skrell eggene og del dem i to. Varm oljen i en stekepanne og la hvitløk, løk og persille frese et par minutter. Hakk tomatene og fres videre i ca. fem minutter. Smak til med salt og pepper. Legg på ildfast fat eller i form. Legg eggene oppå tomatene. Server varmt.

Flere oppskrifter og tips finner du på egg.no