Eggende avokadosalat

4 porsjoner.

•1/2 isbergsalat

• 3 avokadoer

• 4 egg

• 100 g reker

• 3 ss rekesalat

• 1/4slangeagurk

• 1 lime

• 2 ss hakket frisk koriander

Kok eggene i 8- 10 minutter og skrell dem. Rens rekene og press litt lime over (og bland dem gjerne med litt ferdigkjøpt rekesalat). Skjær slangeagurken i skiver. Legg alt til side. Salathodet strimles og fordeles ut over et serveringsfat. Del avokadoene i to, ta ut steinene og fjern skallet. Skjær avokadokjøttet i tykke skiver og legg disse ut over salaten. Del eggene i to og fordel dem med plommesiden opp. Legg om ønskelig rekesalat mellom eggene. Pynt med agurkskiver og koriander og server straks.