Fattigmann

6 eggeplommer 6 ss sukker 6 ss fløte 2 ss konjakk 1/2 ts kardemomme 300-350 g hvetemel. Kokes i smult eller matfett. Stivpisk egg og sukker. Bland inn pisket krem og tilsett konjakk. Sikt på ca. 200 g mel. Resten brukes til utkjevling. Jo, mindre mel, dess finere kaker. Arbeid deigen minst mulig. Avkjøl deigen til dagen etter. Kjevle ut litt deig om gangen. Skjær ut snipper med en bakkelspore. Lag et snitt i hver kake og «smett» den ene kakespissen gjennom hullet. Kok fattigmennene til de er lys gule og sprø. La dem renne av på husholdningspapir. (Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt) Lyst på noe annet? Se alle mattipsene!