Flott følge

Chablis er syrefrisk hvitvin som egner seg godt til sjømat.

CHABLIS-OMRÅDET regnes med til Burgund, men ligger rundt ti mil nord for Sentral-Burgund. Klimaet er såpass kjølig at chardonnaydruen gir ganske syrerike viner, som også får et fint mineralpreg av den kalkrike grunnen. Den enkleste typen vin fra området er produsert av druer fra yngre vinstokker og kalles Petit Chablis. På neste trinn på kvalitetsstigen finner vi standard Chablis, og over der igjen Premier Cru og Grand Cru. Burgund produserer lite vin i verdensmålestokk, bare åtte prosent av produksjonen i Burgund kommer fra Chablis. Kombinasjonen av lav vinproduksjon og høyt kvalitetsnivå fører til høy etterspørsel og ditto høye priser.Vi vil presisere at dette ikke er en absolutt rangering av de beste chablisvinene på det norske markedet. Det listeføres 18 chablisviner i Polets fullsortiment og 104 chablisviner i bestillingsutvalget, men vi har ikke hatt kapasitet til å prøvesmake mer enn et lite (men godt) utvalg av alle disse vinene. Chablis 2000Domaine Billaud-Simon B7661, kr 149,00Tiltalende fruktsødme og mineralkarakter. Fyldig smak og fin syrebitterhet med sitrus og grønne epler som gir en lang ettersmak. Chablis 2000 Laurent Tribut, B31851, kr 177,00Syrerik duft med nyanser av grønne epler, kalk og sjøbunn. Må gjerne dekanteres for å få duft- og smaksnyansene tydeligere fram. Det er litt anissødme i den rene og friske smaken, med super ettersmak. Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 1999 Jean-Marc Brocard, 30265, kr 196,00Åpner seg etter en stund i glasset og gir nyanser av toast, smør, melon og sjøgress. Elegant vin med fin balanse mellom sødme og syre, med en syrefrisk og lang ettersmak. Chablis Cuvée L.C. 1995 magnum La Chablisienne, B45036, kr 400,40Moden og velbalansert chablis med diskré mineralkarakter, fin syre og lang ettersmak. Et bedre kjøp enn alle de dyrere magnumene fra La Chablisienne som ble lansert i juli. Var god for to år siden, og enda bedre nå. Bourgogne Blanc La Palotte 2000 BiB 300 cl Jean-Marc Brocard, B41264, kr 385,00Sitrus, grønne epler og mineraler i duften. Ganske slank og syrefrisk smak med bra lengde på ettersmaken. Petit Chablis BiB 300 cl Cave Cooperative de Chablis, B45884, kr 399,90Dufter sitrus med et lite mineralpreg som minner om sjøbunn og våt ull. God fruktsødme i smaken gjør dette til den fyldigste av papp-chablisene. God friskhet og middels syrlig ettersmak. Petit Chablis 2001 Domaine Louis Moreau, B32981, kr 125,00Mineralsk duft med et ørlite brentpreg. Tropisk frukt i smaken, syrebitter og lang ettersmak. Chablis Chausseron 2001 Celliers des Terres de France, B33881, kr 125,00Bedre enn årgang 2000 på flaske. Duft og smak av gress, sitrus, pære og melon. Enkel matvin med en liten mineralsk tørrhet i ettersmaken. Petit Chablis 2001 Laroche, B30413, kr 127,00Ganske røykpreget og mineralsk duft. Grønn og syrefrisk smak med innslag av stikkelsbær, stram og fin syrestruktur i ettersmaken. Petit Chablis 2000 La Chablisienne, B30839, kr 129,90Aprikos, smør, sitrus, blomster og mineraler i duften. Litt melonsødme, aprikos og hvit pepper i smaken, fint krydret og lang ettersmak. Bourgogne Blanc La Palotte 2000 Jean-Marc Brocard, 30262, kr 115,00Mineralsk og syrefrisk chablis med nyanser av eple, pære, gress, sitrus, kalk og sjøbunn både i duften og den slanke smaken. Chablis Chausseron 2001 BiB 300 cl Celliers des Terres de France, B33943, kr 420,80Vær oppmerksom på kvalitetsvariasjon! Fire kartonger smakt, to av dem var direkte dårlige, og vinen i de to andre hadde for lite frukt og var i syrligste laget, samtidig som den mineralkarakteren vi forventer å finne i en chablis, var totalt fraværende. bjorn.lyng@dagbladet.no Interessert i vin?Her kan du diskutere med likesinnede!

<HLF>Hvitt følge:</HLF> La Palotte 2000 Domaine Sainte Claire fra Jean-Marc Brocard i Bourgogne.