VELFRITERT: Pakora er så mangt, men stort sett er det grønnsaker som blir fritert. Foto: Mette Randem
VELFRITERT: Pakora er så mangt, men stort sett er det grønnsaker som blir fritert. Foto: Mette RandemVis mer

Hva har en milliard indere til felles?

Svaret er pakora - den indiske versjonen av potetgull. Slik lager du det.

Når vi tenker på indisk mat i Norge, har vi en snever forestilling om hva det er for noe. Chicken tikka, chicken tikka masala, og for de litt mer avanserte, murgh paneer. Eller som en bekjent innrømte, en som ikke egentlig var så opptatt av indisk mat, men som pleide å ty til det når han var bakfull: Han pleide å bestille nummer 37, for den var alltid god.

– Uansett hvor du er? lurte jeg.

– Ja, i grunnen. Det er samma greiene.

Det smale beltet av retter som dominerer vår forestilling om indisk mat er for det meste restene av mogulenes kjøkken. Mogulene var muslimske herskere på det indiske subkontinentet fra 1500-tallet og fram til britene kom på slutten av 1800-tallet. Og i likhet med britene spiste de noe helt annet enn folk flest. Ikke bare folk flest i betydningen den hinduistiske majoriteten, men også de mange ulike muslimske gruppene. Maten som er igjen fra mogulenes tid er god, men tung – kjøtt og kylling og tjukke sauser – og på tross av sine mer enn 37 ulike variasjoner, er det egentlig et ganske ensartet utvalg som har kommet til å dominere.

Har du allerede abonnement?   Logg inn

Dagbladet Pluss – mer av virkeligheten

  • Over 250 kvalitetsartikler hver måned
  • Prisvinnende reportasjer og avsløringer
  • Premium artikler innen stoffområder som bil, båt, trening, samliv, vin og reise
  • Tilgang til hele papiravisen og Magasinet PC/Mac, mobil og nettbrett
  • Tilgang til Dagbladets avisarkiv - fra 1869 til i dag

MÅNED

Prøvetilbud*

1 kr

(0,03 kr per dag)

KJØP MÅNED

KJØP NÅ
Du har valgt:

Dagbladet Pluss

MÅNED 1 kr per måned. 0,03 kr per dag. Abonnementet løper til det sies opp.

Alle abonnement fornyes automatisk til ordinær pris (99kr/mnd) når perioden utløper, men det er ingen bindingstid. Du kan si opp når som helst, men senest 48 timer før perioden utløper.

UKE

55 kr

(7,86 kr per dag)

KJØP UKE

KJØP NÅ
Du har valgt:

Dagbladet Pluss

UKE 55 kr per uke. 7,86 kr per dag. Abonnementet løper til det sies opp.

Alle abonnement fornyes automatisk til ordinær pris når perioden utløper, men det er ingen bindingstid. Du kan si opp når som helst, men senest 48 timer før perioden utløper.

3 MÅNEDER

249 kr

(2,77 kr per dag)

KJØP 3 MÅNEDER

Kjøp nå
Du har valgt:

Dagbladet Pluss

3 MÅNEDER 249 kr per kvartal. 2,77 kr per dag. Abonnementet løper til det sies opp.

Alle abonnement fornyes automatisk til ordinær pris når perioden utløper, men det er ingen bindingstid. Du kan si opp når som helst, men senest 48 timer før perioden utløper.

ÅR

60% rabatt*

318 kr

(0,87 kr per dag)

KJØP ÅR

KJØP NÅ
Du har valgt:

Dagbladet Pluss

ÅR 318 kr per år. 0,87 kr per dag. Abonnementet løper til det sies opp.

Alle abonnement fornyes automatisk til ordinær pris (795kr/år)når perioden utløper, men det er ingen bindingstid. Du kan si opp når som helst, men senest 48 timer før perioden utløper.

  • Alle abonnement fornyes automatisk til ordinær pris.
  • *Fornyes til normalpris etter gratisperioden (99kr/måned) (795kr/år).
  • Du kan si opp når som helst, men senest 48 timer før perioden utløper.

Betal trygt med Visa eller Mastercard.