Innbakt lam

2 porsjoner.

2 porsjoner:

400 g flatbiff av lam

½ ts salt

¼ g nykvernet pepper

3 plater butterdeig

1 stk. liten gulrot

½ stk. liten purre

1 stk. liten løk

Innbakt lam

4 stk. frisk sjampinjong

1 ss hakket frisk timian

2 ss hakket bladpersille

1 ss margarin

1 stk. egg til pensling av butterdeigplatene

¼ stk. blomkål

¼ stk. brokkoli

¼ stk. fennikel

1 stk. gulrot delt i staver

1 stilk stilkselleri (stangselleri) delt i staver

1 ss margarin

1 ss sitronsaft

• Slik gjør du:

Salte og pepre flatbiffen og brun raskt av i stekepanne. Stek den videre i ovn på 150°C i 10 minutter. Ta ut og sett til siden.

Kutt opp grønnsakene til fyllet i små terninger og fres dette 3-4 minutter i panne. Rør inn krydder og sett til side.

Kjevle ut to butterdeigsplater til dobbel størrelse. Legg på halvparten av fyllet på den ene plata, legg oppå flatbiffen og resten av fyllet på toppen av kjøttet. Pakk inn kjøttet med den siste plata. Lim skjøtene med vann og renskjær kantene på pakka. Skjær ut 5 mm brede strimler med butterdeig for å pynte kjøttpakken. Disse festes med penslet egg.

Stek pakken videre på en rist på 225°C i ca 20 min. Kok blomkål. brokkoli, fennikel, gulrot og stilkselleri i ca. 5 minutter sammen med margarin og sitronsaft. La kjøttpakken få hvile 5-10 minutter før du deler den i to og serverer.

Server med rødvinsaus.