Klippfisk med gulrotstuing

4 porsjoner.

4 porsjoner:

500 g utvannet og renset klippfisk

4 skiver bacon, i små terninger

1 ss smør

3 middels store gulrøtter, i små terninger

2 dl kremfløte

salt, pepper

hakket persille• Slik gjør du:

Klippfisk med gulrotstuing

Kok fisken i usaltet vann til den er akkurat gjennomkokt, 6-8 minutter. OBS! Fisk skal aldri boblekoke, bare trekke like under kokepunktet. Sprøstek baconterningene i smør. Hell så mye vann over gulrøttene at de akkurat dekkes, tilsett en anelse salt og kok gulrøttene til de er knapt møre. Hell på fløte og kok videre til væsken tykner. Smak til med salt og pepper. Rør inn persille.

Anrett fisken på en seng av gulrotstuing, legg en topp bacon på fisken og drypp baconfett rundt.