||| «Det verste med Norge er at dere tror dere har så gode poteter.» Denne fornærmelsen fra den danske filologen Lone Klem kan tyde på at det ikke er så veldig mye å klage over med landet vårt. Samtidig er det også et element av sannhet i påstanden, rent gastronomisk.  Vi innrømmer gjerne - ofte med ukledelig påtatt beskjedenhet - at vi er en pottitnasjon. Og poteten dukker til stadighet opp i maten vi serverer. Men det er altfor sjelden vi gjør noe ut av den, utover å servere den ved siden av noe som er viktigere. Når vi setter poteter på bordet, er det etter kjøttet eller fisken og alt det viktige. Ingen hopper i stolen av begeistring når vi sier «...og poteter.»