Potetsufflé

Fredagsmat.

6 poteter 1 ss smør eller margarin 1 dl matfløte eller melk 2 eggeplommer 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 1/2 ts revet muskatnøtt 2 eggehviter. Potetene skrelles før de kokes. Kokevannet helles av og potetene moses. Tilsett smør/margarin, fløte eller melk, eggeplommer og krydder. Rør godt. Avkjøl. Stivpisk eggehvitene og rør dette forsiktig inn i potetmosen. Hell så mosen over i en godt smurt høy ildfast form. Inn i ovn ved 225 grader. Stekes til suffleen er blitt høy, luftig og gylden. Deilig ved siden av retter av kjøtt, hvitt kjøtt og fisk eller som selvstendig rett med salat og ferskt brød.