IKKE MAJONES, IKKE HOLLANDÉS: Men en hybrid: Kientzheim-saus. Den passer til både fisk og kjøtt, og i Magasinet i morgen lærer Andreas Viestad deg hvordan du lager den relativt nye klassikeren.
IKKE MAJONES, IKKE HOLLANDÉS: Men en hybrid: Kientzheim-saus. Den passer til både fisk og kjøtt, og i Magasinet i morgen lærer Andreas Viestad deg hvordan du lager den relativt nye klassikeren.Vis mer

Prøv en fersk klassiker i helga

Det beste fra to verdener.

Har du allerede abonnement?   Logg inn

||| DE FÆRRESTE AV OSS står vel mellom butikkhyllene og tenker på emulsjonssauser.

Men de fleste vet nok hvor majonestuben og pose-bearnésen ligger i den lokale nærbutikken.

Både majones og bearnés er emulsjonssauser, det vil si sauser der fett og vann - to fiender som vanligvis ikke er så glade i å møtes - smeltes sammen til velsmakende flytende tilbehør.

I MORGENDAGENS UTGAVE av spalten «Det beste jeg vet» i Magasinet tar Andreas Viestad for seg en relativt ny variant over temaet emulsjonssaus - en slags hybrid av majones og bearnés-sausens stamfar hollandés.

Kientzheim-sausen er funnet opp av molekylærgastronomen Hervé This, og har allerede rukket å erobre menykartet på flere stjernebelagte franske restauranter.

Dagbladet Pluss – mer av virkeligheten

  • Over 250 kvalitetsartikler hver måned
  • Prisvinnende reportasjer og avsløringer
  • Premium artikler innen stoffområder som bil, båt, trening, samliv, vin og reise
  • Tilgang til hele papiravisen og Magasinet på PC/Mac, mobil og nettbrett
  • Tilgang til Dagbladets avisarkiv - fra 1869 til i dag
  • Ved å abonnere på Dagbladet Pluss, godtar du våre kjøps- og bruksvilkår.
  • Abonnementet har ingen bindingstid. Du kan si det opp når som helst.

Betal trygt med Visa eller Mastercard.

Har du allerede abonnement?
Logg inn