Ratatouille

Grønnsaksdrøm.

6 tomater 300 g grønn squash 4 løk, 1 rød paprika 1 grønn paprika 1/2 dl olje 2 ss tomatpuré salt og pepper 2 ss hakket persille. Squash, tomater og paprika skjæres opp i terninger. Løken finhakkes. Varm opp oljen i en egnet kjele. Press hvitløken over i oljen. Tilsett krydder og tomatpuré. Ta i alle grønnsakene. La det hele koke til alt er mørt. Smak til. Dryss over klippet persille.